そんなアオヤマツリーハウスは、基本は会員のみが利用できるメンバーシップにむけたスペースなのですが、この2階にあるレストラン「アルボア（Arbor）」は、週末の土日と祝祭日のみ一般公開され、ブランチでの利用が可能となっています。「アルボア」はミシュランが認めたフレンチの秀才、入江誠シェフが指揮をとり、全国の生産地に自ら足を運び、“Farm to Table”をテーマに旬の素材を厳選。心と体に優しいメニューを提供しています。

↑メニューは左上より時計回りに、帆立貝と赤ビーツルージュのサラダ 燻製ドレッシング、ケールとアボガドミントのサラダ 胡麻ドレッシング、山椒の効いた茄子のマリネマスタード風味、カラフルトマトのマリネ、梅とパプリカのソース、ケリーのグラノラ 北海道ヨーグルト（モデルのケリーがメニュー開発者）、ひよこ豆のディップ“フムス”スパイスオイル、とヘルシーにボリューム満点です。

メインディッシュは、北海道産羊のスパイシーパエリヤ。このあとはデザートまでついています。ブランチメニューのコースは￥7,000と¥15,000が選べるそうです。（食材などに関しましては直接お問い合わせください）

食べる人がリラックスをして温もりを感じる料理をサービスしたい、との思いから、ベジタリアンやビーガン、キッズ対応の細やかなメニューが、用意されています。

Barでは、オリジナルカクテルや、ノンアルコールのカクテルを意味するモクテル、フレッシュなジューズやハーブティ、ワイン各種も用意され、お客様を全方位でおもてなししたいとの心意気を感じさせます。

ちなみに、このメンバーシップのみのAoyama Treehouseについての説明ですが、マインドフィットネスとイノベーションをテーマに、いまどきのユニークな働き方を提供するスペース。3階にはメディテーションルームも併設されていて（メンバーのみ利用可能）、今までにはないコアワーキングスペースが仕上がっています。

日本初上陸のローマン・アンド・ウィリアムズが手がけるスペースで、ゆったりブランチを楽しむ週末、ぜひあなたも味わってみてください。

Arbor Brunch
営業時間／11:00〜16:00 ※土日祝祭日のみオープン
URL／www.globaltreehouse.com/reset（ご予約はこちらから）

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青山一丁目に、新たな食の空間がオープン！ 青山一丁目交差点にほど近い「青山ビルヂング」および「青山一番街」は、「エース・ホテル」や「ザ・スタンダード・ホテル」など、NYの話題のスポットを手がけたローマン＆ウィリアムスが、アジアで初めてインテリアデザインを担当。NYテイストのスタイリッシュなレストランベニューに生まれ変わった。

ローマン＆ウィリアムスのインテリアデザイン術とは

入ってすぐの一番広いエリアには、注目のレストラン「THE BURN（ザ・バーン）」がオープン。ここは、ニューヨークの三つ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」でスーシェフを務め、2014年から「ジャン・ジョルジュ トウキョウ」の総料理長を務めていた米澤文雄シェフが、美味しさの原点に立ち返ってスタートしたサステナブルグリルのお店だ。

シグネチャーメニューは、ドライエイジングした熟成肉を、備長炭で香ばしくグリルした「骨つき熟成肉」100g ¥2,300〜（500gよりオーダー可）。味付けは瀬戸内の釜炊き製法でオリジナルで作った塩、自家製の粒マスタード、青唐辛子のピクルスでシンプルに食べる。

「アメリカやヨーロッパでは、星付きレストランのシェフが本当の美味しさを求めて、ビストロやグリルなどカジュアルなレストランを始めることが増えました。日本ではセカンドラインとして始めることはあっても、星付きのシェフがガストロノミーのレストランを辞めてまで始める人はいなかったので、僕が日本での第一号になりたいと思っていたんです」と米澤シェフ。

メニューは、熟成肉のグリルのほか、シグネチャートマトサラダ、ハラペーニョがアクセントのアボガドトーストなどビーガンメニューも。産地にもこだわり、人と環境に優しい食材を選び、シンプルに食べる。

季節によってフルーツが変わる「シグネチャートマトサラダ」¥1,500

シグネチャートマトサラダとともに、ヴィーガンメニューの「アボカドトースト」¥980

待ち合わせや気軽に使えるテラスやバーエリア、ゆったり本格的な食事を楽しめるレストランエリアと3つの空間をオケージョンによって使い分けることができ、一万円前後の予算で、気軽にレストランクオリティの食事とお酒を楽しむことができる。

営業時間／11：30〜14：00（L.O.）、17：30〜22：00（L.O.）
TEL／03-6812-9390
定休日／日・祝日
URL／http://salt-group.jp/shop/theburn/

鶏と野菜を長時間煮込んで仕上げたコラーゲンたっぷりのスープでいただくおでんは、定番のはんぺんや大根や、九州地鶏の串のほか、「カプレーゼなトマトおでん」や、佐賀ヴェルサイユ養鶏所の半熟たまご「ヴェルサイユな卵」などバラエティが豊か。また、柚子胡椒や辛味噌などの調味料で味を変えると、おなじみのおでんダネが新しい味わいに。趣のある6席のカウンターは、仕事帰りにちょっと立ち寄るにも最適。

おまかせ盛り合わせ 1人前¥1,600〜（写真は2、3人前）。24種類以上の品揃え豊富な日本酒とともに。

色の濃い半熟の黄身がとろり。「ヴェルサイユな卵」¥350

営業時間／11：00〜14：30（L.O.／月〜金）、17：00〜22：00（L.O.）
TEL／03-6812-9740
定休日／日・祝日
URL／http://salt-group.jp/shop/kashimin/

旨味を凝縮して焼き上げた牛塊肉がシグネチャーメニューの「VinViande AOSHIMA」は、創業70年を誇る肉専門店「せいとう」による、ワインとお肉のお店。毎日19時に、選び抜いた8kgの肉を大きな塊のまましっとり香ばしく焼き上げ、目の前でカットするアルゼンチンスタイルでサーブする。ほかにも骨つきリブロースのトマホークなど、好きな部位をグラム単位でオーダー可能。セラーで厳重に温度管理された、ソムリエ厳選の世界のワインと肉、ジャズの調べが贅沢な大人の夜を演出する。

リブロース 300g¥4,860〜。ランチタイムには、お肉をがっつり食べられるお弁当もあり。

営業時間／11：00〜14：30（L.O.）、17：00〜22：00（L.O.）、土17：00〜21：00（L.O.）
TEL／03-3403-3461
定休日／日・祝日
URL／https://vin-viande.com/

「いやいや（否否）～」と言いながらお酒やご飯が進む、という意味の「否否三杯」。京都八代目儀兵衛が時期ごとに3種のお米をブレンドした釜炊きご飯と、ツヤツヤの白米にぴったりの季節感のあるおかず。東京の水に相性のよい米を厳選し、さらに食べ合わせも計算されているから、ついつい食事もお酒も進んでしまいそう。ランプ肉の「ビーフカツ」や、信州味噌、茗荷、シソと合わせた「鯵のなめろう」など、親しみのあるおかずも。

つやつやの白米！「つどつど炊き上げる釜炊きご飯」¥864

厚みのあるランプ肉の中心にほんのり赤みを残した「ビーフカツ」¥3,024

営業時間／11：30〜14：00（L.O.）、17：00〜22：00（L.O.）
TEL／03-3470-1838
定休日／日・祝日
URL／http://iyaiyasanbai.tokyo

スリランカ出身のスパイス職人、トゥシータによるスパイスたっぷりのメニューが揃う「香辛」。鶏、豚、野菜、果物を入れて8時間以上煮込み、20種類以上のスパイスと生薬を加えたオリジナルスープで食べる、特製香辛鍋がシグネチャーメニュー。ほかにも、ミャンマーの定番料理をアレンジした発酵茶葉の生春巻きサラダ、特製香辛餃子などメニューは多彩。どれもスパイスが効いているので、食べているうちに身体が温まってくるのを感じるはず。

「特製香辛鍋」1人前¥3,500〜（オーダーは2人前から）

営業時間／11：30〜14：30（L.O.）、17：00〜22：00（L.O.）
TEL／03-6812-9385
定休日／日・祝日
URL／http://salt-group.jp/shop/toshin/

日比谷園は、青山で40年に渡り愛されてきた本格的な中国料理を楽しめる。3種の唐辛子、八角、ネギ、生姜、玉ねぎ、りんご、参照、陳皮の香り高い自家製ラー油と、国産磨きごまを炒って二度挽きした自家製芝麻醤で仕上げた担々麺は、自家製にこだわり、ほかにはない香りの良さにファンが多い看板メニュー。唐辛子と山椒の刺激がたまらない四川麻婆豆腐など、上海出身の葉偉料理長が伝える本場の味だ。ハーフポーション対応などのサービスも充実。

ラー油、芝麻醤など、自家製を突き詰めた「担々麺」¥1,080

痺れる山椒がクセになる「四川麻婆豆腐」¥1,080

営業時間／11：30〜14：30（L.O.）、17：00〜21：30（L.O.）、土曜17：00〜21：00（L.O.）、祝日17：00〜20：30（L.O.）
TEL／03-3401-3710
定休日／日
URL／https://hibiyaen.com

今日はツルっとうどんでも。そんなときに利用したいのがこのお店。店内で手打ちをするコシの強い麺を、一杯ごとに釜だし。いりこ、昆布、数種類の魚節で仕上げたぶっかけ特製だしの「ぶっかけ冷」は、小麦粉の香りと味わい深い出汁、濃口醤油の力強さをダイレクトに感じることができる。コクがあるのに後味すっきりの「あつかけ」は、たっぷりのねぎと生姜をかけて。揚げたての14種類の天ぷらを、うどん出汁に浸して、カリッじゅわっの食感を楽しんで。

うどんのコシと出汁をダイレクトに味わう「ぶっかけ冷」¥630

営業時間／11：00〜19：45（L.O.）、土曜11：30〜17：00（麺が無くなり次第終了）
TEL／03-6812-9822
定休日／日・祝日・GW・お盆・年末年始
URL／http://salt-group.jp/shop/iwashiya/

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