1日14名限定のエキサイティングな食体験

「アンダーズ 東京」の51階にあるメインダイニング「ザ タヴァン グリル＆ラウンジ」。ここのプライベートルーム「キッチンテーブル」で、1日14名限定の少人数制ポップアップイベント「ザ タヴァン シークレット キッチン」が開催に。世界各地から迎えたゲストシェフが、プライベートルームのオープンキッチンで、特別なディナーコースを作り上げるスぺシャルな食体験を提供する。

第一弾となる10月のゲストシェフは、アムステルダムのミシュラン2つ星フレンチレストラン「Vinkeles」でエグゼクティブシェフを約16年間務めたデニス・カイパース氏。12月に開業予定の「ホテル虎ノ門ヒルズ」内のレストラン「ル・プリスティン東京」のエグゼクティブシェフに就任している。

革新的な料理と芸術的センスが融合したメニューの一部をご紹介（以下は一例）。
日本の季節の食材を取り入れ、シェフの故郷であるオランダと日本の食文化を融合したメニューは他では味わえないものばかり。

アミューズは、さつまいもといくらのタルトレット。微かに香るすだちが爽やか。

炭火で香ばしく焼いた北海道産の帆立にマスカットを合わせた、食感も楽しい逸品。

茶碗蒸しのオニオンキャラメリゼ。オランダでよく採れるというムール貝をメインに。

仔牛のシビレは温かい一品。醤油と三杯酢でグラッセされ、香ばしさがふわっと口に広がる。

アミューズからデザートまで一皿ごとにサプライズがあり、しかもシェフが目の前で腕を振るうというライブ感も楽しく、まさにエキサイティングな食体験。期間限定、人数限定のイベントなので予約はお早めに。

「ザ タヴァン シークレット キッチン」
期 間／2023年10月3日（火）～10月28日（土）
※上記期間内の18日限定イベント
時間／18:30～ ウェルカムドリンク （ザ タヴァン ラウンジにて）、19:00～ ディナー開始 （キッチンテーブルにて）
定員／1日14名様限定
料金／スペシャルコースメニュー（6品） ￥18,200　
※サービス料15％別途
※オプションでワインペアリングメニューもあり。
予約／特設サイトまたはtokyo.restaurant@andaz.com（予約専用メールアドレス）

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シグネチャーメニューは、瀬戸内の温厚な気候のもと、小豆島のオリーブ飼料で育まれたプレミム黒毛和牛を使った「オリーブ牛のサーロインとフィレ」。

「ヘルシーな和牛」として注目されているオリーブ牛は、柔らかい肉質で口溶けがよく、旨味もしっかりありながら、さっぱりとした脂が特徴。

カウンターの目の前の鉄板では、肉厚なオリーブ牛を焼き上げる様子が堪能できる。

熟成真鯛のカルパッチョ ¥1,600

オリーブ牛のほか、必ずオーダーしたいのが「熟成真鯛のカルパッチョ」。「愛してる」や「ありがとう」 といった言葉をかけて愛情たっぷりの育てられた、愛媛県のブランド真鯛「鯛一郎クン」を味わうことができる。天然より美味しいとの声もあるほど評判で、もちっとした食感の深い味わいが楽しめる。

瀬戸の漁師めし（コースサイズ）

〆には、ご飯の上に乗せた真鯛に、出汁と卵を合わせる「瀬戸の漁師めし」を。

￥10,000（税抜）で楽しめるコースメニューのほか、一品料理には「オリーブ牛しゃぶしゃぶ」や「牛タルタル」などのアラカルトも用意。

オリーブ牛しゃぶしゃぶ ¥2,500

牛タルタル ¥1,600

ランチメニューには、「和牛ハンバーグセット」（¥1,180）や水曜日限定の「讃岐オリーブ牛 特選カレー」（¥1,000）などもラインナップ。

瀬戸内の魅力と食材へのこだわりが詰まったメニューを堪能できる新店に、ぜひ足を運んでみて。

住所／東京都港区浜松町2-6-5 浜松町エクセレントビル204
営業時間／ランチ 11:30〜14:00（L.O.13:30） ディナー 18:00〜23:00（L.O.22:00）
定休日／日・祝
席数／21席（カウンター9席、個室12席）
TEL／03-6459-0929
URL／ponte-setoumi.com/

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ホテルニューオータニで行列ができるほど大人気の「サンドウィッチ＆スイーツビュッフェ」に、期間限定で旬のフルーツ、マンゴー、ピーチ、メロンが登場！ その数なんと18種類。ケーキはもちろん、豆カンやシャーベット、ゼリー、タルト、フレンチトーストまで、目移り必至の豊富なメニューが揃う。

さらに、ホテルニューオータニを代表する「スーパーメロンショートケーキ」も用意。静岡県産の糖度14度以上のマスクメロンに、玄米を食べて育った鶏の卵「玄米卵」と長崎県でカステラ用に使われている「鶏卵」をブレンドした生地を使い、九州・大牟田の生クリーム、和三盆ときび砂糖のオリジナルブレンドを配合するなど、最高級の素材にこだわった、まさに“究極のショートケーキ”！ 通常であれば1日40個限定のところ、ビュッフェサイズで好きなだけ堪能できる。

「スーパーメロンショートケーキ」（ワンピース￥1,500）※一日40個限定

このビュッフェのもう一つの主役である、サンドウィッチも見逃せない。ホテル限定のローストビーフをはさんだ「ローストビーフ＆レタスサンド」や「クラシックポークカツサンド」、「テリヤキバーガー」、週末限定の「ステーキサンド」をはじめとした定番メニューに加え、和風出汁香る「だし巻玉子サンド」、辛口ソースがクセになる「ソース焼きそばサンド」やアヒージョ風サンドなど、こだわりのサンドウィッチが17種類。すべて一口サイズなので、いろんな種類を食べられるのも嬉しい。

また、朝食でも人気のエッグベネディクトをはじめ、季節ごとに変わるフードメニューもラインナップ。「ココナッツカレー（レッド＆イエロー）」や「冷製豆乳ヘルシーコーンスープ」の他、5種類のドレッシングで楽しむ「健康旬野菜のサラダバー」も。

400年以上もの歴史を誇る、緑豊かなホテルニューオータニの日本庭園を眺めながら、旬なフルーツを思う存分味わう贅沢な時間を過ごしてみてはいかが。

サンドウィッチ＆スイーツビュッフェ「マンゴー・ピーチ・メロン」
期間／2018年7月1日（日）～2018年8月31日（金）
時間／11：30～14：00　※土・日・祝日～14：30
場所／ホテルニューオータニ東京 ティー＆カクテル「ガーデンラウンジ」
住所／東京都千代田区紀尾井町4－1
料金／平日:大人￥3,800、お子さま￥2,200　土・日・祝日:大人￥4,200、お子さま￥2,500
※サービス料別途　※お子さまは4歳～12歳
TEL／03-5226-0246
URL／www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/gardenlounge/sandwitch-sweets/peach-mango-melon/

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プリフィックスコース ￥4,300　
（一例）ケールサラダ、骨つきオーストラリア産ラム肉のロースト季節野菜添え、ピーカンナッツキャラメルバー＆バニラアイスクリーム、自家製パンとコーヒorティー

3月1日（木）よりスタートする「プリフィクスコース」では、アペタイザー、メイン、デザートのお好きなメニューを前菜5種、メイン3種、デザート4種からセレクト。人気の前菜からメインまでお好みのメニューで、ゆったりとランチタイムを過ごすことができる。

3月17日（土）から4月8日（日）までは、「シーズナルランチ -SAKURA-」が期間限定で登場。この時期だけの桜づくしのメニューが嬉しい。


シーズナルランチ-SAKURA- ￥4,300
シーズナルランチ -SAKURA- ￥4,300　
春野菜と苺のサラダ、本日の鮮魚　サフランソース　春野菜添え、桜のチーズケーキ


　自家製パンとコーヒorティー

限られた時間でランチをとりたい人には、プレートランチメニューもおすすめ。あか牛ハンバーグステーキバーガーやサーモンのローストなど、ボリュームがあるものから、ファラフェルプレートやオールインワンサラダなど、ベジタリアン向けのメニューも充実している。

また、都心にありながら、テラスから桜の並木が楽しめる、緑豊かなロケーションも嬉しいポイント。そよぐ風や緑、季節を感じられる「アーティザンテーブル・ディーン&デルーカ」で、心も身体も喜ぶランチを楽しんで。





THE ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA
住所／東京都港区赤坂一丁目8番1号　赤坂インターシティAIR　1階
TEL／03-4578-5882
URL／www.artisantable.jp
内容／ランチ（1F）：プレートランチ、プリフィックスコース
ディナー：1F アラカルト、2F ラボラトリスタイル コースメニュー

営業時間／月～金 ランチ 11：30～15：00（14：00LO）
ディナー 17：30～24：00（22：30LO）
土日祝 ランチ 11：30～15：00LO
カフェ 15；00～17：00
ディナー 17：30～22：30（21：00LO）

※CAFE TIMEは17:00で一旦クローズ、日曜日のみ2階がクローズします。貸切は応相談。
※記事内の価格は全て税抜き表示。別途、消費税、10%サービス料が加算されます
。

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「アンダーズ 東京」は“パーソナルスタイル（ヒンディ語でアンダーズ）”をモットーに、ホテルの形式にとらわれず、訪れる人それぞれが自分らしく過ごすことのできるラグジュアリーなライフスタイルホテル。東京ならではの魅力を取り入れたデザインやサービスも特徴だ。そんなアンダーズ東京のメインダイニング「アンダーズ タヴァン」では今年のクリスマスに「ヨーロピアン クリスマスディナー」を展開する。

国産F1牛テンダーロインのロースト。ペリゴール産トリュフ、パンプキンニョッキ、セージを添えて香り豊かに。

ヨーロッパのクリスマスは家族が一同に集まり、食卓には伝統的な料理の数々が並ぶ。そんなヨーロッパの国々のクリスマスディナーを、シェフがより華やかでクリエイティブにアレンジし提供。魚料理が並ぶイタリア、フォアグラやブッシュ・ド・ノエルが欠かせないフランス、鮮やかな赤キャベツがサイドを彩るドイツ料理など、それぞれの個性を満喫できるディナーコースになっている。

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ロブスターや林檎、根セロリをポアローで巻き、ブッシュ・ド・ノエルに見立てた「ロブスターのブッシュ・ド・ノエル」。オーナメントをイメージしたキャビアとワインのジュレがより煌びやかに華を添える。

Andaz-Tokyo-Tavern-Festive 2017-Christmas Dinner-Dessertのコピー
濃厚なピスタチオのムースとベリーが飾られたクリスマスツリー。ストロベリーアイスクリームとともに。

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虎ノ門ヒルズ５１階から見えるパーフェクトな東京の夜景つき！ このシーズンにしか堪能できない雰囲気と、ここでしか味わえないスペシャルメニューをぜひとも楽しんで。

Check with TYOAZ Marcom Team for usage. TYOAZ-Kiichi-Fukuda-072615

料金／4コースメニュー（ロブスターと鹿肉を除く）￥18,000／ワインペアリング ￥6,000
5コースメニュー（鹿肉を除く）￥22,000／ワインペアリング ￥7,000
6コースメニュー￥25,000／ワインペアリング￥8,000

期間／2017年12月20日(水)、21日(木)、25日(月)18：00～22：00
2017年12月22日(金)～24 日(日) 第1部17：30～20：00、第2部20：30～

※12月22日(金)～24日(日)の3日間は2部制となります。
※記載の価格に15％のサービス料と消費税を加算されます。
※メニュー内容は仕入れなどの状況により変更になる場合があります。

アンダーズ タヴァン
住所／東京都港区虎ノ門1-23-4 アンダーズ 東京51F
電話番号／03-6830-7739（受付時間9：00～21：00）
予約専用メールアドレス／tokyo.restaurant@andaz.com
URL／andaztokyodining.com

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この食べてキレイになるフレンチコースは、食べて内側からカラダをキレイにするクレンズフードの「ドクターズ ナチュラル レシピ」、フランスを代表するキッチンウェアの「ル・クルーゼ」を、本場フランスでミシュランの星を外国人最年少で獲得した松嶋啓介シェフとのコラボレーションにより生まれたもの。12月28日（木）までの間、原宿の「KEISUKE MATSUSHIMA」にて期間限定で展開する。

美食と健康、美容を同時に叶えてくれるこのコースは3つの料理で構成される。まず、柔らかい手長海老をカルパッチョ仕立てにした「手長海老《花のリヴィエラ》」からスタート。ニースに在住する松嶋シェフが地中海をイメージして構成したこのメニューは、甘みのある海老を、軽やかで香ばしい泡のソースでいただく。低音圧搾した風味豊かなオーガニックオリーブオイル」を使用し、オレイン酸もたっぷりだ。

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メインは「鳩のローストオリーブ風味、オーガニックマッシュグレーンのリゾット、タイム風味の鳩のジュ」。キヌア3種とアマランサス、霊芝などがミックスされた「オーガニックマッシュグレーン」をル・クルーゼの鍋でじっくり旨味を引き出し、パリッとローストした鳩と旨味が凝縮したソースを合わせた。

「地中海ではずっとどこかの国が戦争をしています。ハトとオリーブは平和の象徴です。その祈りをこのメニューに込めました」と松嶋シェフが語るように、まさにクリスマスシーズンにぴったりの一皿だ。

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ラストは「マンゴーのフラン、パッションフルーツのクーリ、ライム風味のバナナのアイスクリーム、ピュアクレンズヨーグルトのグラニテ、スペシャルグラノーラ」。マンゴーとバナナ、パッションフルーツとライムなど、甘さと酸味のバランスが絶妙。さらに「スペシャルタイムグラノーラ（ベリーベリーモーニング）」が食感のアクセントを加える。

フレンチを極めながら、食とカラダの研究にも取り組んでる松嶋シェフならではのスペシャルメニュー。今年のクリスマスは、美味しさと健康、美容を同時に叶えてくれるクレンズフードにトライしてみて。

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松嶋啓介シェフ

クリスマス クレンズフードコース
料金／¥8,078（税、サービス料込）
期間／2017年11月17日（金）〜12月28日（木）※12月22日（金）〜25日（月）を除く
会場／KEISUKE MATSUSHIMA
住所／東京都渋谷区神宮前1-4-20 パークコート神宮前1F
TEL／03-5772-2091
URL／http://keisukematsushima.tokyo/

ドクターズ ナチュラル レシピ
お問い合わせ／アンファー
TEL／0120-722-002
URL／http://foods.angfa-store.jp/

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