【材料】2人分
フルーツ（好みで揃えても）
いちご 2個
バナナ 1本
キウイ 1個
みかんまたはオレンジ 1個
レモン汁 少々

ホイップクリーム
生クリーム 150ml
砂糖 大さじ1

サンドイッチ用食パン（10枚切り）4枚

【作り方】
1. いちごは縦半分に切る。バナナは皮をむいてパンの 大きさに合わせた長さに切り、表面にレモン汁をまぶす。キウイとみかんは皮をむいてくし形に切り、キッチンペーパーの上において水気を取る。

2. ボウルに生クリームと砂糖を入れ、泡立て器でしっかり九分立てに泡立てる。

3. 食パン2枚の片側に2のホイップクリーム1/4量ずつをのせ、平らに伸ばす。

4. 1のフルーツを彩りよくのせ、残りのホイップクリームを半分ずつのせ、かぶせるようにのばす。

5. もう1枚の食パンをのせてサンドイッチにしたらラップで包み、冷蔵庫に入れ、30分くらい休ませる。

6. 食パンの耳を切り落としてから、食べやすい大きさに切り分けて、器に盛り付ける。

パリ在住のフリーアナウンサー、中村江里子のパーソナルマガジン『セゾン・ド・エリコ』での連載を一冊にまとめた本書。自宅で簡単にトライできる料理を、ひと皿（ワンプレート）にアレンジしたメニューを25皿紹介している。

朝食＆ランチ、ティータイム、ディナー、白ワインに合うひと皿、赤ワインに合うひと皿……パリ在住27年のマリコ・デュプレシが提案するレシピは、気取らないのにおしゃれで、すぐに真似できる料理ばかり。

パリのカフェ気分を味わえるレシピで、いつものおうちごはんがアップデートできるはず。日々の食卓が楽しくなるメニューにトライしてみて！

著者／マリコ・デュプレシ
定価／￥1,760（税込）
仕様／B5変型判 111ページ
発売／2021年6月18日（金）
発行／扶桑社

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こちらのドリンクは、先月開催された『アペリティフ in 東京2018』に登場したパティシエ・シマのクレームアンジュのフラッペドリンク。フレッシュチーズを使用した注目のアペリティフメニュー。レストラン・アルシミストにてオーダー可能です。

ピクニックにもぴったりの「簡単クレーム・ダンジュ」。フロマージュブランをベースにした「クレーム・ダンジュ」はティやコーヒー、スパークリングワインにも合うので、格別なデザートタイムを演出してくれます。

【作り方】
1. 生クリーム（100ml）を泡立てグラニュー糖（30g）を少しずつ加えます。
2. フロマージュブラン（200g）をボウルに入れ、（1）で泡立てた生クリームを少量ずつ加えます。
3. 混ぜ込んだら４等分にし、ガーゼで包んでココットに。
4. 一晩冷蔵庫で寝かせ、ココット内ににじみ出てきた水分を捨てれば完成。食べる際には、お好みのフルーツやジャムを添えるのがポイントです。

ちょっと手の込んだメニューをトライするなら、「夏のフルーツパンケーキ」。生クリームの代わりにフレッシュチーズを入れて、元気をチャージしてみては？

【作り方】
1. シンプルなパンケーキを3枚焼きます。
2. マンゴーやキウイなどの旬のフルーツを小さめにカットすれば準備完了。
3. あとは、パンケーキにフレッシュチーズをたっぷり塗り、カットしたフルーツをのせ、レイヤー状に重ねていくだけ。
4. 最後にスペアミントなどのお好みのフレッシュハーブを添えれば、ひと味上級のみならず見た目も華やかに仕上がります！

アペリティフにもぴったりの「セルヴェル・ド・カニュ」は絹織職人の脳みそという意味をもつフランス・リヨンの郷土料理。夏の夕暮れ時にロゼやスパークリングと一緒に楽しみたい一品です。

【作り方】
1. フロマージュブランにおろしにんにく、細かく刻んだハーブ（シブレットやディル、タイムなどお好みのもの）を混ぜ、オリーブオイル、塩、胡椒で味付け。
2. そこに生クリームやエシャロットのみじん切りなどを加えても美味しくし上がります。こちらは、野菜やパン、クラッカーのディップとしてもオススメです。

フロマージュブランに牛乳を加えてよく混ぜ合わせ、ラズベリーなどのフルーツソースを加えると、爽やかなフレッシュチーズ・シェイクも出来上がり。夏バテ寸前のお助けメニューとしてもオススメです。

まだまだ知られていない、ヨーロッパ産チーズの魅力。夏にこそ楽しみたいフレッシュなチーズメニューを、みなさんも気軽にお楽しみください。公式Facebook「フロマージュ（Fromages）」で、 ヨーロッパ産チーズのおいしい食べ方をチェック！

Fromages
Facebook／www.facebook.com/europeancheese.japan/
URL／www.sopexa-japon.com

監修：佐野嘉彦、C.P.A.認定 チーズプロフェッショナル、Japan Cheese Award運営委員、2017 Mondial du Fromage・国際チーズコンクール審査員

CNIEL（フランス全国酪農経済センター）とは、フランス国内の約90,000人の酪農家および3,000社の乳業メーカーが加盟する非営利団体。主に、国内外の酪農業界の経済動向、健康に与える影響などの科学的な研究、チーズを中心とした乳製品の広報活動を行う。

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