普段から旬のおいしい情報を求めて東へ西へ駆け回っている小誌編集部員たちが、おにぎりに続き、近頃ブームの「コーヒーカクテル」について語ります。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2024年3月号掲載）

編集C　酒呑みの白米ラバー。髪型は万年おにぎり

編集Y　編集部随一のフーディ。いまは辛ラーメンを探求中

編集M　おにぎりは明太子派。フードエッセイが大好き

おにぎりの他に、最近の東京のフード事情や注目しているトレンドはありますか。

ここ最近、バーのみならずカフェやレストランなどでもコーヒーカクテルを飲めるお店が増えてきました。一過性のブームでなく、定番化しつつさらにブラッシュアップされている印象です。三軒茶屋の老舗「BAR CIELO」もコーヒー専門店を昨年オープンさせるなど、盛り上がりが見えます。

個人的には、食事の〆としてのコーヒーとお酒が一度で二度楽しめて、お得な気分になれるので好きです（笑）。

コーヒーが飲みたい…でももうちょっとお酒もいける…と酔いどれて優柔不断になるので、その気持ちがよくわかります（笑）。

そういえば先日Yさんおすすめのカフェバー「æ」に行ってみました！　常連さんや外国人観光客の方々で賑わう平日の昼間の訪問でしたが、落ち着いたインテリアに加えて照明がほんのり暗め。リラックスできる雰囲気なので、一人でカウンターに着いて迷わずカクテルをオーダーしました。

シグネチャーのエスプレッソ・マティーニの中でもスタンダードな、浅煎りのゲイシャブレンド、ウォッカ、黒糖の組み合わせを選んだのですが、すっきりと甘さのバランスが良くてスルスル飲めちゃう。ふわっふわの泡があっという間に分離していくさまが琥珀色の夕暮れのようで、グラスを眺めている時間も心地よかったです。

たまごサラダが添えられたエッグプレッソトーストも美味。普段はカフェに入ればPCを開いて、煙が出そうなぐらい鬼タイピングしている私ですが、そんな己の生活を見直したくなりました（笑）。

明るい時間から飲めるなんて最高ですよね！　「æ」は東京のバーシーンを牽引するSG Groupと、バリスタ日本チャンピオンに三度も輝いたコーヒーのプロによる最強タッグです。エスプレッソ・マティーニも深煎り・浅煎りが選べたり、麦・芋・米と3種あるオリジナル焼酎との組み合わせも計算し尽くされ、こだわり満載。廃棄物ゼロを目指した取り組みも素敵です。

かなり本格的なんですね。桜新町の「OGAWA COFFEE LABORATORY」は、豆の種類から抽出方法までバリスタに好みを相談できるのですが、カクテルメニューも充実していました。

エスプレッソ ジントニックに、コーヒーハイボール、コーヒー豆をマスカットの蒸留酒に漬け込んで作るカクテルや、ピニャコラーダにエスプレッソを合わせたマンゴー カフェ コラーダなど、コーヒーとアルコールの意外なマリアージュに新しい扉が開きました！ 考えてみたら、コーヒーの実もフルーツの一種ですもんね。一つの素材としてどう扱うか、いろいろな可能性が広がりそうです。

それでいうと、ぜひ行ってほしいお店があります。バーテンダーの野村空人さんがオーナーを務めるバー「Quarter Room」です。

アートとその年代に生まれたクラシックカクテルを掛け合わせ、そこからインスパイアされたカクテルが独創的なんですが、ここではクランベリージュースで抽出したコールドブリューコーヒーを使っているんです。

エスプレッソ・マティーニや、アフォガードを再解釈したカクテルで味わえるのですが、すごくフルーティーで飲みやすく、果実としてのコーヒーを感じました。一緒に行った編集部のNさんはコーヒーが苦手で飲めないのですが、「これはおいしい！」と気に入っていました。

コンセプトも面白いですね。気になります！　コーヒーカクテルと一言で言っても、千差万別でさまざまなアプローチがあって、いろいろ飲み比べてみたくなりました。

自分の好みを見つけて深掘りするのも楽しいですよね。バーなら、バーテンダーの方に希望を伝えてオーダーするのもおすすめです。リニューアルしたウェスティンホテル東京のバー「エスカリエ」に行って、コーヒーを使ったカクテルをお願いしてみました。

創作いただいたのは、ラムにカカオリキュール、コーヒーを合わせてサイフォンで抽出し、生クリームをのせたオリジナルのカクテルです。サイフォンを久しぶりに見ましたが、温めるこのひと手間でアルコールがおだやかになり、コーヒーの酸味も爽やかになるのだそう。ラムとコーヒーのまろやかな味わいが冬の寒い日にぴったりで、ほっこりと満たされました…。

東京タワーがそびえる夜景を目の前に、ラグジュアリーな空間で背筋が伸びる雰囲気もまたいいな〜と。

おにぎりとコーヒーカクテル、どちらも素材はシンプルだからこそ、奥深い世界ですね！

エディターたちの東京よもやま話

おにぎりが空前の大ブーム!?　好きなお店はどこ？【エディターたちの東京よもやま話】 Life / 02 06 2024

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普段から旬のおいしい情報を求めて東へ西へ駆け回っている小誌編集部員たちが、近頃ブームの「おにぎり」について語ります。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2024年3月号掲載）

編集C　酒呑みの白米ラバー。髪型は万年おにぎり

編集Y　編集部随一のフーディ。いまは辛ラーメンを探求中

編集M　おにぎりは明太子派。フードエッセイが大好き

ファッション誌の編集の仕事における最初の関門って、撮影や取材でスタッフの皆さんの食事を用意することだったりしますよね。おいしい朝ごはんの手配も重要なミッション！ なので、早朝オープンのパン屋さんやおにぎり屋さんは心の支えです。最近どこか評判が良かったお店はありましたか。

今っておにぎりブームなんでしょうか。私が連載を担当しているバービーさんもおにぎりが大好きで、撮影には必ずおにぎりを買っていくんですが、先日、編集部入りたての頃に当時のファッションエディターの先輩に教えてもらった「にぎりめし　三田店」のおにぎりを買っていったらすごく喜んでくださいました！　平日は朝6時からやっているので、早朝の撮影にも重宝します。

炊きたてのお米に大きな具をごろっと入れて、ぎゅわっと握ってくれて。ふわっとしてるんですが、柔らかすぎず密度があるからぎゅわ。のりまでおいしく歯切れがいい。塩にぎりか醤油にぎりか、ベースも選べるんです。

種類も豊富で、店員さんの最近のおすすめはたらこバター。またシンプルな具材の梅やしゃけ、じゃこは外せません。卵黄味噌漬けがおいしいと噂なんですが、撮影に持っていくとすぐに売り切れてしまって、私はまだ食べたことがありません（笑）。

それは編集あるある（笑）！　 卵黄のおにぎりって特別なおいしさがありますよね。雑司が谷の「おにぎり・とん汁 山太郎」というおにぎり屋さんのそぼろと卵黄も絶品です。ふんわり握られた大きめのおにぎりはお米がほろっほろ。

具材は他に唐揚げマヨ、すき焼きなどボリューム系から、明太子マヨクリームチーズ、ツナマヨ、高菜、おかか、すじこなどさまざま。どれも味付けしっかりめで満足度が高い！ かと思えばシンプルに塩むすびととん汁の組み合わせも抜群の安定感。

大塚の名店「おにぎりぼんご」で修業した女将が切り盛りしているのですが、2022年10月のオープン後すぐに行列が絶えない人気店になり、観光地化されていないとても静かな街なのに、外国人観光客も噂を聞きつけてやって来るほど。その後あっという間にテイクアウト専門の2号店がお店の向かい側にできたんです。

竹皮に包んでおにぎりを持ち帰ることができるんですが、香りも良くてウキウキします。さらに夜間は、手巻き握りとお酒を出す「夜山太郎」として営業していたりと活気がありますよ。

そういえば、このあいだ編集部のSさんが買ってきてくれた西小山のおにぎり屋さんが「山太郎」出身の方のお店でした！ 23年10月にオープンしたばかりの「一汁おにぎり 一粒万福」。

一汁おにぎり 一粒万福

お米がふっくらとしていておいしかったです。こちらのお店のお味噌汁は赤だしのしじみ汁で、老舗のお味噌屋さんにオリジナルのブレンドを作ってもらったそう。どこか懐かしさのある、心に染み渡るおいしさとのことで気になります。アトモスの創設者の本明秀文さんも「ぼんご」と新会社を設立されましたよね。

「ぼんご」の遺伝子があちこちに…！　暖簾分けの「ぼんた ぼんた」も勢力拡大していますよね。本店は護国寺にあって、ポッドキャスト「OVER THE SUN」でジェーン・スーさんが15時すぎにお腹ぺこぺこで駆け込んだというエピソードをお話しされていたおにぎり屋さんです。

他に私が昔から好きなのは表参道にあるお米専門店の定食屋さん「おひつ膳田んぼ」のお持ち帰りメニュー「にぎりたて」。つやつやな粒の立った甘味を感じる白米が絶品で「今日こそは定食を…！」と決死の覚悟で入店しても本能に抗えず（大げさ）おにぎりを頼んでしまいます。店内だと竹ざるにのっかって出てくるのがまたいいのです。

風情がありますね！　こないだ会社の別部署の方が買ってきてくれて、現場が盛り上がったのは、「TARO TOKYO ONIGIRI」。

具材が中ではなくお米の上にのっていて、見た目が華やかでテンションが上がります。のりが別添えだから、のりパリパリ派にはたまらない。虎ノ門と人形町に店舗があって、土地柄からか「銀だら ゆず味噌西京焼き」や「祇園さゝ木　ちりめん山椒」「黒毛和牛ローストビーフ トリュフソース」など、料亭のようなリッチなおにぎりが楽しめます。

ほぉ〜、進化系おにぎりですね。あっという間に海を越えていきそうです。チェーン展開している「おむすび権米衛」はニューヨークやパリにも出店していますし、昨年末に香港に行ったのですが、地下鉄の駅やスターフェリー乗り場で「華御結」というおにぎり屋さんを見かけました。世界中でおにぎりは戦国時代を迎えてるのかも。

店舗を持たずにポップアップやケータリングなどで活動している「山角や」も気になります。

初耳でした。ワインとのペアリングイベントを開催されたりしてるんですね、アツい！

エディターたちの東京よもやま話

 
東京は今、コーヒーカクテル黄金期！【エディターたちの東京よもやま話】 Life / 05 06 2024

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