パン野ゆり（以下パン野）「くみさん、今日はよろしくお願いします！　一緒にドーナツを食べたいと思ってお呼びしました。最近、ドーナツの専門店が増えていると肌で感じていて」

小菅くみ（以下小菅）「うれしいです。今日は楽しみにして来ました。私もこんなにたくさんの種類があるなんて知らなかった！」

パン野「そうですよね。私はパンの畑にいるので、ドーナツは従兄弟のような存在として見ています（笑）。実は小さい頃からミスタードーナツが大好きで、ミスドを食べて育ったんです」

小菅「わかる！　最近はお店が少なくなってきているから、見つけるとつい入っちゃう」

パン野「ミスドだったら何がお好きですか？」

小菅「う〜ん、迷うなぁ。でも、結局ハニーディップかな」

パン野「え、くみさんぽいです！」

小菅「そうですか（笑）？　ドーナツメーカーを持っていて、昔はよく作ることもあったのですが、やっぱりお店のものはおいしいなって」

パン野「普段からお菓子を作ったりするんですか？」

小菅「食べたいと思ったら、自分で作りますね」

パン野「そうだ。ひらめいたら、やらずにはいられないタイプでしたね（笑）」

小菅「そう。今、木彫りをやってます」

パン野「木彫り!?」

小菅「木彫りの展示に行って、何か買いたいなと思ったんだけど、これ作ったほうがいいかもって。その日のうちにプロ向けのホームセンターに行って、木を5メートルも買っちゃいました」

パン野「なんで5メートルも（笑）!?」

小菅「ノミとかも買って。そしたら手を切って、刺繍できなくなっちゃって」

パン野「えぇ、何してるんですか〜!?」

小菅「本当に。何をしてるんだろう（笑）」

パン野「私も最近石拾いにハマっていて。海岸に拾いに行って、その石を磨くことに夢中になっています（笑）。そんな近況はさておき、早速ドーナツをいただきましょうか！」

（左）プレーン¥250 （右）黒豆塩きな粉¥290／HIGUMA Doughnuts

パン野「まずはHIGUMA Doughnuts（ヒグマドーナツ）から。小麦粉や牛乳、バターなど北海道の素材にこだわっているそうですよ。うん、めちゃくちゃ軽い！」

小菅「本当だ。素朴！シンプル！　実は近所にお店があって、たまに寄るんです。お店の向かいに公園があるので、そこで食べたり」

パン野「いいですね。それは正しい食べ方（笑）」

I’m donut？ 各¥205／I’m donut？

パン野「こちらは、I’m donut?（アイム ドーナツ）。人気パン屋さんアマムダコタン発のドーナツ専門店です。ブリオッシュ生地を使った、通称“生ドーナツ”、いかがですか？」

小菅「すごい柔らかい。ペロリって感じです。口の中ですぐ溶けちゃう」

パン野「中がみずみずしい！ブリオッシュ生地だからかな、こんなに食感が違うなんて驚き。今までのドーナツの概念を飛び越えてる……！」

グレーズド￥237、レモン¥280、チョコレート¥302、カスタード¥421、フランボワーズ¥442／I’m donut？

パン野「こちらも、I’m donut?です。左奥から、グレーズド、レモン、生ドーナツのチョコレート、手前はカスタード、フランボワーズ」

小菅「レモンをいただきます。……うん、しっかりレモンだ！」

パン野「生地のしっとり感は一番かもですね」

小菅「さっきのブリオッシュとは違う生地だけど、こちらも生ドーナツと言っていいほど、しっとりしてる！」

シナモンシュガードーナツ 各¥350／MY PICNIC

パン野「どんどんいきましょう。ドーナツの穴も一緒に揚げているのがユニーク！ MY PICNIC（マイピクニック）さんです。見て見て、サクッと切れる」

小菅「外側がサクサクしてる」

パン野「マドレーヌみたい!?」

小菅「でも昔からあるパン屋さんのドーナツのような感じもある。ちょっと懐かしい感じ」

パン野「確かに。おいしいですね。人とシェアするときにも分けやすそう。私は穴を食べるねって（笑）」

プレーンとアップルパイのハーフ＆ハーフ ¥700／Mini Donut Factory

パン野「ミニサイズが可愛いこちらは、Mini Donut Factory（ミニドーナツファクトリー）です」

小菅「しっとりしてる。おいしい。もう、全部おいしい（笑）」

パン野「でもこうやって食べ比べてみると、グラデーションじゃないけど全部違いますね」

小菅「アップルパイのほうは、“アップルパイのパイじゃないやつ”だ！」

パン野「ディズニーランドで食べたい味がする（笑）。お子さんも好きそう。この小さいサイズ感も食べやすいですね。他にもハラペーニョとかしょっぱい系のフレーバーもあるみたいで、気になる！」

ピスタチオとホワイトチョコレートの蒸しドーナツ ¥490 クレープチャンク、ピスタチオ、ミルクチョコレートの焼きドーナツ、¥490 カレンズ、ラム酒、クリームチーズの焼きドーナツ¥410／Hocus Pocus

小菅「お次はどちらですか？」

パン野「永田町のHocus Pocus（ホーカスポーカス）です。真ん中と左のドーナツは、同じピスタチオの生地だけど、それぞれ焼いたものと蒸したものなんだそう！」

小菅「へぇ、面白い。蒸しドーナツなんてあるんですね」

パン野「あ、スポンジみたい。ケーキのような。揚げていないとこういう食感になるんだ」

小菅「ピスタチオの生地って初めて食べるけど、おいしい〜」

パン野「ほんのりピスタチオが香って香ばしいですね」

小菅「では、今度は焼きを。……上がすごくサクサクしてる」

パン野「焼きの生地もふわっとしてますよね。蒸しのほうが、ほんの少しだけしっとりしているかも。水分量を感じます。どちらもおいしい！」

（左）ブロンテ ピスタチオ¥550 （右）クラシック グレーズド ¥399／Good Town Doughnuts

小菅「これも気になっていました」

パン野「Good Town Doughnuts（グッド タウン ドーナツ）ですね。アメリカンなドーナツが人気です」

小菅「クラシックグレーズドをいただきますね。もっちりしてる！　お砂糖がしゃりしゃり」

パン野「結構な満足感ありますね。ブロンテピスタチオドーナツは、生地のチョコの香りがすごい！ 」

小菅「レーズンとかいっぱい入った茶色い三角の蒸しパンあるでしょう？　あれみたいにむちむちしている感じ」

パン野「あのパンを引き合いに出すとは（笑）。わかります」

（左）レモン ¥320（右）チャイ ¥450

パン野「コーヒーやドーナツ、クラフトビールのお店、yup!（ヤップ!）のドーナツです。今日はレモンとチャイをいただきます。チャイのドーナツがクラフトビールによく合うのだとか」

小菅「チャイ好きです。あったら飲みます」

パン野「わ！このチャイドーナツ、正統派に美味しい！」

小菅「後からスパイスが来る！『チャイだよ』って言わないで人に食べさせたい（笑）。生地もしっとりしてる」

パン野「これビールに合わせて食べてみたいな。今度一緒にお店行きましょう！」

小菅「行こう行こう。レモンもすごく上品」

グルテンフリー ベイクドドーナツ チョコレート¥350

パン野「こちらはUniversal Bakes（ユニバーサルベイクス）というヴィーガンのパン屋さんのドーナツです。ドーナツもグルテンフリーだったり、ヴィーガンのものがあって」

小菅「すごいしっとり。ガトーショコラみたい！　米粉を使っているんですね」

パン野「おいしいですよね。グルテンフリーならヘルシーだし、チョコレートの罪悪感もないし」

小菅「グルテンフリーだから残念って味ではなくて、本当においしい。このチョコレート、甘すぎないしカカオ度が高い気がする。大人のドーナツですね」

オールドファッション ソルティキャラメルアーモンド ¥380

パン野「こちらは、ソルティキャラメルアーモンドのオールドファッション。うん、今まででダントツ、オールドファッションだ（笑）」

小菅「パサっとしていると思ったら、しっとり。卵や牛乳も使っていないってことですもんね。これでヴィーガンなんて、いいですよね」

ボンボローニ クレマ、ボンボローニ チョコラート 各¥440

パン野「クリーム系にいきますか。永福町・Panificio Viviani（パニフィーチョ ヴィヴィアーニ）のボンボローニです。ここのパン屋さんもおいしくて、大好きなんです」

小菅「ボンボローニって、イタリアの揚げパンなんですね。カスタードクリームにほんのりレモンが香って、爽やか。おいしい」

パン野「生地もふかふかですね。イタリアの製法で、ゆっくり発酵させているのだとか」

小菅「ドーナツって家で揚げると油っぽくなっちゃうので、やっぱりプロは違うなと思いますね」

パン野「チョコレートのほうも甘さ控えめで美味」

ミックスベリー クリームドーナツ、カスタードホイップ クリームドーナツ 各¥460

小菅「わぁ〜可愛い」

パン野「Chigaya Bakery（チガヤベーカリー）さんです。もともと辻堂にお店があって、蔵前や日本橋にもオープンしましたね。今日は、その日本橋のフードコートCOMMISSARY（カミサリー）で購入したドーナツです」

小菅「ミックスベリーは見た目もファンタジーだけど、味もファンタジー！」

パン野「ドーナツ生地もおいしい。中のクリームには夢が詰まってる！」

小菅「20歳若返ったみたいな。乙女の味！」

パン野「甘酸っぱいからかな？　店主のちがやさんが夢で見たお告げからレシピを起こしてドーナツを作ったそうで、そのエピソードもすごく素敵ですよね」

小菅「そうなんだ。それを聞いてなんだか納得」

パン野「ふぅ、お腹いっぱいになりましたね。これだけたくさんのドーナツを食べたのは初めて！」

小菅「みんなそれぞれ違って、どれもおいしかったです。みんなで切って食べるのがいいなぁって思いました」

パン野「ドーナツをシェアするって楽しいですよね！スタンダードな揚げドーナツから焼きドーナツに蒸しドーナツ……生ドーナツやグルテンフリー、サイズもさまざま！こんなにバラエティに富んだドーナツが楽しめるなんて、これぞドーナツ新時代突入ですね」

小菅「例えば、みんなでドーナツパーティをしようということになって、『じゃあ1個ずつ』とかだったら『もう帰るね』ってすぐ終わっちゃいそうだけど、こうやって切ってつまめたら楽しいし」

パン野「間違いないですね（笑）。くみさんはドーナツの刺繍をしたことはありますか？　前にいただいたクロワッサンの刺繍入りハンカチ、大切に使っています」

小菅「ドーナツの刺繍はないんですよ。この間、食パンの刺繍はしました」

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パン野「くみさんの食べ物の刺繍って本当においしそうで、大好きなんです！　本当に食べられそうな気がするの」

小菅「自分がお腹空いているときに縫っていたりします（笑）。夜中だから、餃子とかカレーとか味が濃いものになっちゃうんだけど」

パン野「なるほど（笑）。今度はぜひ、ドーナツ飲みしましょうね！」

パン野ゆりのぶらりパン歩き
をもっと見る

Chigaya Bakery
住所／東京都中央区日本橋本町3-11-5 commissary内
TEL／03-6810-9650
営業時間／10:00〜18:00
Instagram／@chigaya_commissary
※辻堂店、蔵前店もあり。

Good Town Doughnuts
住所／東京都渋谷区神宮前6-13-6（The Little BAKERY Tokyo内）
営業時間／10:00〜19:00
Instagram @good_town_doughnuts

HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights 表参道
住所／東京都渋谷区神宮前4-9-13 ミナガワビレッジ#5

TEL／03-6804-1359

営業時間／11:00〜18:00（売り切れ次第終了）
定休日／水
www.higuma.co/
※学芸大学店、池袋店もあり。

Hocus Pocus
住所／東京都千代田区平河町2-5-3
TEL／03.6261.6816
営業時間／月〜金 11:00〜19:00

土・日・祝 12:00〜18:00
hocuspocus.jp/

I’m donut ?
住所／ 東京都目黒区上目黒１丁目２２−１０
営業時間／10:00〜20:00
Instagram／@im.donut_factory
※渋谷店もオープン予定

Mini Donut Factory
住所／東京都目黒区自由が丘1-29-7B棟-1
営業時間／11:00〜19:00（売り切れ次第終了）
Instagram／@minidonutfactorytokyo

MY PICNIC
8個から注文可能。詳細はInstagramをチェック
Hi Monsieurで販売する日も。
Instagram／@mypicnic_tokyo

Panificio Viviani
住所／東京都杉並区永福4-5-18 1階
TEL／03-6379-1366
営業時間／火〜日　9:00〜18:00
定休日／月（祝祭日の場合は翌火）
https://panificio-viviani.square.site/

yup!
住所／東京都世田谷区北沢1-32-18
営業時間／14:00〜24:00（L.O.23:00）
定休日／水（不定休）
Instagram／@yup_tokyo

Universal Bakes Nicome
住所／東京都世田谷区北沢3−19-20 reload 2階
TEL／03-6407-1021
営業時間／8:30〜18:00
定休日／最新情報はSNSをご覧ください
Instagram／@universalbakes_nicome

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「『これを縫いたい』と強く思ったら、どんなに時間がかかっても疲れるということを忘れてしまうくらい集中できて、心が落ち着きます。例えば20分、刺し子のように一定の同じ縫い目を縫えばハンカチなどに一つのデザインができるし、丸の中を埋めればブローチやヘアゴムに使えるモチーフとなります。自分が欲しいものを自分で作れたとき、贈った際に喜んでもらえたときの達成感と充実感はほかでは得がたいものです！」

あなたの知らないユートピアへ

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