安曇野の「カミツレの里」にある「八寿恵荘」は、ビオホテルジャパン認証を受けた日本初のお宿。「五感で自然を体感し、オーガニックに根ざした暮らしの快適さを感じていただけたら」（代表の北條裕子さん）。

自分の心を整えることが心地いい自然や未来につながる。1982年の創業時から変わらないポリシーでもある。「創業者の父は自身の体調不良に役立った植物に対する思い入れが強く、自らカミツレを栽培し、カミツレエキス100％の薬用入浴剤を開発。上質な地元の水で濃く沸かした“華密恋の湯”は保湿力に優れてます」。

自社農園の野菜や飼育環境や飼料の安全性にこだわったお肉やお魚で作られた、手作りの食事。

また滞在中には地元産の食材をふんだんに使用した食事を堪能。心身ともにエネルギーが満ちてくるのを感じるはず。

リラックスタイムにはカモミールティーを。

「春になるまでの間は安曇野の自然を感じるのに絶好のシーズンです。空気がきりっと澄んでて、朝の雲海や夜の星空が素晴らしい。また辺り一帯が静かで、葉が風に揺らぐ音や動物のひっそりした息遣いが遠くから聴こえてきます」。きっとサステナブルな暮らしの道しるべとなるはず。

趣が異なる全7室の客室。いずれも、ほっと安らぐ和の空間。

八寿恵荘（やえすそう）
客室数／8室
Tel／0261-62-9119
住所／長野県北安曇郡池田町広津4098
yasuesou.com

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東神田にある「KIKKA」は宿泊や飲食などのさまざまなアプローチを通して、サステナブルに取り組むホステル。「せっかくなら誰かが幸せになるお金の使い方をしたい。お客さんからそんなお声を多く聞きます」（スタッフの中野みどりさん）。

ライフスタイルを考える“きっかけ（KIKKAKE）”を創造する体験を提供することがコンセプト。シーツやタオルの交換を原則行わない、アメニティは置かないなど細かなことから一つずつ取り組む。

カフェバーは宿泊客が集う交流の場。

「サステナブルは持続可能性との意味ですが、そのためには“寄付した”“貢献した”という実感がない方がかえっていい気がします。理想は日常的なアクションが自動的に社会的にいいチョイスとなることです」。

併設するカフェバーで味わえる「カミカツビール」（各¥600）。通常廃棄される一般的な果物の皮から抽出した果汁入りで、喉ごしさわやか。

また施設内のカフェバーでの飲食代やイベントによるスペースの利用代の一部が、途上国に暮らす子どもたちの給食となる寄付サービスもユニーク。「無理なく続けられることがいちばん大切。そう感じてもらうきっかけとなるステイを、お客さんに体験していただきたいです」

シャワールーム付きの個室タイプもある。

KIKKA（キッカ）
客室数／74室
Tel／03-5825-4826
住所／東京都千代田区東神田1丁目3-3
seven-garden.com/ja/hotel/KIKKA

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「MEMU EARTH HOTEL」がある地は、かつて数々のサラブレッドを輩出した牧場。2018年11月、同敷地内に建てられた日本の著名な建築家たちが手掛けた“家”をホテルとして開業。「“地球に泊まり、風土から学ぶ”がコンセプトです」（プロデューサーの佐藤剛史さん）。

北海道・十勝の大自然における “原点回帰的ライフスタイル”の体験には、今の生活を見つめ直すうえで気づきがたくさん。「建築家が建築に託したヴィジョンの共通点は寒冷地における持続可能な暮らし。十勝の地をアウトドアで楽しむというよりは、地域の暮らしに根ざしたステイから学びを得ていただけたら」。予約時から滞在するまでのヒアリングを通して、過ごし方を提案してもらえる。

食のライフサイクル”がテーマの実験住宅を活用したレストラン。地元産食材をメインに使った料理を味わえる。

乗馬や牛の搾乳、野菜の収穫などさまざまな自然体験には、動物や自然のリズムと調和のとれた生き方についてのヒントがちりばめられている。「十勝の暮らしや人々の感受性にふれて価値観が変わり、日々の行動が変わる。そのきっかけになってサステナブルに貢献できれば嬉しいです」

馬と人間の共生をテーマとした“馬と共に暮らす家”にはなんと馬房付き。人間中心のペースから一旦離れたステイを通して、自然本来のリズムに根ざした生き方を知るきっかけに。

MEMU EARTH HOTEL（メム アース ホテル）
宿泊棟数／5棟
Tel／01558-7-7777
住所／北海道広尾郡大樹町字芽武158-1
memu.earthhotel.jp

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昨年12月京都河原町駅南側にオープンした全9フロアからなる複合商業施設「GOOD NATURE STATION」ホテル（4 〜9階）。「施設全体のテーマは“GOOD NATURE”。人も地球も元気にするモノ・コトが集まる空間です」（広報の池田圭子さん）。

循環型社会につながるライフスタイルを体感する場として客室をデザイン。アメニティのコスメは自然由来の素材のみを原料に使用しており環境にやさしい。「京都は地下水がきれいですから、少しでも排水をきれいにしてお戻ししたい」と。

フードブランド「SIZEN TO OZEN」のカカオティー。カカオの殻まで余さず使った茶葉を置く点にも、ホテルのこだわりを見て取れる。

また部屋では、同施設内のパティスリーでチョコレートの製造中に出たカカオの殻をブレンドした有機茶葉のカカオティーが楽しめる。ポリフェノール豊富で美容効果も抜群。またゴミはコンポストに集めて堆肥化して滋賀・近江の農家にて使用し、そこで作られた農作物を同施設内のレストランでも提供。「ストイックに取り組んでも続きませんしね。“楽しい・嬉しい・おいしい”を満喫した結果、サステナブルにつながる。そんなかたちが一番だと思います」

ルームタイプは計11種類。

GOOD NATURE HOTEL KYOTO（グッド ネイチャー ホテル キョウト）
客室数／141室
Tel／075-352-6730
住所／京都市下京区河原町通四条下ル 2丁目稲荷町318-6
goodnaturestation.com

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