フランチャコルタとの出合いは、数年前、日本事務局のお誘いで、北イタリアの現地取材にお邪魔したのがきっかけ。それまでスパークリングなワイン＝シャンパン（間違い表記がそのまま定着する、日本あるあるです。正しくはシャンパーニュですね）という大いなる無知、誤解のままガブガブ飲んでいました。実際にワイナリーを訪れ、どのようにつくられているのか、またワイン造りへの思いを伺い、土地に密着した味わいや世界観に魅了され、少しずつ勉強するように。

詳細な話は専門的でもあるので、簡単にお伝えするとフランスのシャンパーニュ同様、瓶内二次発酵でつくられる発泡系ワインのスペイン版がカヴァ、そしてイタリア版がフランチャコルタです。イタリアらしい親しみやすさ、最初の乾杯だけでなく食事中ずっとフランチャコルタでも苦しくない、きめ細やかな泡。そしてブドウ本来の味わいを楽しめ、加糖も少なめでOKなことも高ポイント。さらにピュアな味わいを楽しめる、ノンドサージュという加糖していないものもおすすめです。

何より嬉しいことにコスパがいい！　しかもミラノファッションウィークや、アメリカテレビ界でもっとも権威のあるエミー賞のオフィシャルパートナーにも選ばれており、ボトルやエチケットのセンスもモダン。そんな華やかなフランチャコルタのワイナリーは100以上。今回はそのなかから厳選した３本をご紹介します。

フランチャコルタの顔ともいえるワイナリー「カ・デル・ボスコ」が、その技術をさらに高めて、代表的なキュヴェ・プレステージをより洗練された味わいに進化させ、2021年秋に新しい顔としてカ・デル・ボスコ キュヴェ・プレステージ・エディツィオーネ43を発売。オーガニック認証を受けた130の畑のブドウ（キュヴェ）をブレンド。収穫したブドウを独自開発した“ベリースパ”により洗浄し、不純物を洗い流してから醸造。洗浄することにより極限まで酸化防止剤の使用を抑えることができる画期的なシステムを導入しています。

これまで以上に味わいの洗練度を高めており、特徴的なボトルのフォルムも含めて、ギフトにすると喜ばれるはず。750ml ￥5,500（参考小売価格）

貴族のグイド・ベルルッキが醸造家とともにフランチャコルタを生み出した老舗ワイナリー「ベルルッキ」の一本。社名を冠したベルルッキ’61シリーズのロゼは、ピノ・ノワールとシャルドネをブレンドし、補糖していないピュアな味わいを楽しめます。ワンランク上のヴィンテージ入りで、ギフトパッケージ付きの特別感のあるフランチャコルタ。750ml （ギフトボックス付き）￥11,858（参考小売価格）

元ミシュラン２つ星のスターシェフが、約30年前にフランチャコルタ最古のワイナリーを継承し進化させた自然派ワイナリー「バローネ ピッツィーニ」。こちらは引き締まった美しいシェイプを持った純度の高い果実味が楽しめる１本。アカシアのハチミツ、アプリコット、ドライフルーツの香りを持ち、フローラルでクリーミーな味わいが特徴。少人数でも飲みきれるサイズが魅力的なハーフボトルも展開。このワイナリーの補糖していないブリュット ナチュレも辛口でおすすめです。750ml￥4,840　375ml￥2,662（ともに参考小売価格）

●お問い合わせ先、購入可能な主なECサイト

カ・デル・ボスコ キュヴェ・プレステージ・エディツィオーネ43
フードライナー　
Tel/078-858-2043

ベルルッキ’61 ナチューレ ロゼ 2011
伊藤忠食品　
Tel/0120-747-477

バローネ ピッツィーニ エクストラ ブリュット”アニマンテ“
アルカン　
Tel /03-3664-6591

Franchacorta
URL/franciacorta.net

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フランチャコルタとは、イタリア・ミラノ近郊イゼオ湖畔のフランチャコルタ地域にて瓶内二次発酵で作られる極上の発砲ワインのこと。フランスのシャンパーニュ、スペインのカヴァと同じ製法です。すでにファッショニスタの間では人気も定着し、イタリアンレストランでも乾杯の一杯はフランチャコルタというのが定番。現在は118ものワイナリーで構成されており、熟成期間、気圧、加糖などにより多彩なヴァリエーションがあるので、どれを選べばいいのか迷ってしまうほど。

このポップアップバーでは、加糖していないドサージュゼロ、ロゼ、ビオのサテン、長期熟成と、フランチャコルタからFAROのソムリエがセレクトした特徴的な４種を、フィンガーフードとともに思う存分楽しむことができます。また少人数のカウンターなので、ただ味わうだけでなく、ソムリエからそれぞれについて詳しい話を聞くことができるので、ちょっとしたスクール感覚でも知識を増やせるのも嬉しいところ。


コラボレーションしたイノベーティブイタリアン、ファロは、2018年10月、銀座資生堂にオープン。能田耕太郎エグゼクティブシェフはイタリアで長く実績を積み、コペンハーゲンのノーマでの研修を経て、ローマでミシュラン一ツ星獲得のビストロ64を共同経営。スペシャリテのじゃがいものスパゲッティは、味にうるさいイタリアンマダムの間でも評判を呼んでいるそう。

じゃがいものスパゲッティ

そんな実力と感性を備えた能田シェフによるファロは、サスティナブルな世界を目指し、食材からカトラリーに至るまで日本の魅力をモダンに昇華しているレストランなのです。



追加でオーダーできるヴィーガンショートコース￥6,000、ガストロノミー ショートコース￥7,000（ともに税込、サ別）

カウンターでアペリティーボを存分に楽しんだ流れで、フランチャコルタのフリーフローは継続しながら、能田シェフのスペシャリテのじゃがいものスパゲッティを含むヴィーガン、もしくは、ガストロノミーのショートコースを追加で堪能できるという見逃せない機会。12月18日（金）まで、ディナーのみの開催なので、急いで予約を！



Franciacorta x FARO Pop-up Bar

住所／東京都中央区銀座８-８-３　東京銀座資生堂ビル10階
TEL／0120-862-150　03-3572-3911
＊要予約。電話予約受付　11:00～22:00（営業日のみ）
営業時間／18:00～20:30（L.O.）
定休日／日曜、月曜、祝日

URL／faro.shiseido.co.jp



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しばらく続きそうなこの生活の＃おうちごはんの相棒としておすすめなのが、イタリアのプレミアムスパークリングワイン、フランチャコルタです。オンラインで購入可能なボトル3,000円台で楽しめるものも多く揃っているので、この機会にぜひトライしてみて！

まずフランチャコルタ……ここしばらくレストランなどでも耳にしていたけれど、本当はよくわかってない……という方に、せっかくなので簡単な基礎知識から。

フランチャコルタとは、銘柄名でもぶどう品種名でもなく、北イタリアのフランチャコルタ地方で作られるスパークリングワインの総称。独自の厳しい審査を経たスパークリングワインにのみ与えられる名称で、100軒ほどのワイナリーが認定されています。

瓶内二次発酵方式で作られており、この製法はほかにはフランスのシャンパーニュとスペインのカヴァだけ。おしゃれなボトルデザインも多く、ミラコレの公式ワインにもなっています。

味わいの特徴はきめ細かい泡立ち。だから食中酒としても無理なく楽しめるのがポイントです。ここからはお料理との相性で、おすすめのフランチャコルタをご紹介していきます。

チーズを使ったメニュー×
モンテ・ロッサ フランチャコルタ “プリマ・キュヴェ” ブリュット

モンテ・ロッサはフランチャコルタだけを作り続ける、こだわりのワイナリー。自然豊かなカンティーナで家族経営ながら、代々フランチャコルタ協会の会長職を務めるなど、信頼のトップワイナリーの一本。

購入サイト：lamoitalia.com/shopdetail/000000000059/

野菜料理×
クアードラ　フランチャコルタ　ブリュット“グリーンヴェガン”

珍しいヴィーガン対応の一本。ワインの濁りを除く清澄化の工程で通常使われる卵白やゼラチンでなく、代わりに豆、ジャガイモの植物性プロテインを使用。

購入サイト：www.web-monaca.com/?pid=109045013

ピザ、餃子、揚げ物×
コンタ ディ カスタルディ フランチャコルタ ブリュット

フランチャコルタのなかでもメジャーなベラヴィスタが、“気軽に楽しめるワインを”と作ったワイナリーがコンタ ディ カスタルディ。⽩桃や花の豊かな香りに、柑橘類の爽やかな印象が特徴。

購入サイト：www.tuscany.co.jp/products/detail38879.html

魚、鶏料理×
モンテニーザ（アンティノリ） フランチャコルタ キュヴェ・ロワイヤル

瓶内二次発酵36ヶ月ととても手間のかけられた一本。花や白桃に加え、トーストのような芳ばしいアロマが⾹る、軽やかで可憐な本品。

購入サイト：www.enoteca.co.jp/item/detail/044525072

手巻き寿司、豚の生姜焼き×
1701（ディチャセッテウノ）クレスピア　フランチャコルタ

2016年にフランチャコルタで初めて、ビオディナミの生産者として認証されたワイナリー。コンポストも自家製、発酵でも天然酵⺟を使⽤するなどの現代的こだわりが特徴。

購入サイト：wine-yuhara.com/products/detail11240.html

おうちごはんのなかでフランチャコルタという新しい食の楽しみを見つけて、この特別な時間を有効に使おう！

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“フランチャコルタ”はイタリア北部ロンバルディア州、ミラノにほど近いフランチャコルタで伝統的な瓶内二次発酵でつくられるスパークリングワイン。116のワイナリーが厳しい基準の元に製造し、イタリア最高峰のD.O.C.G（統制保証原産地呼称）に認定されている。そんな極上スパークリングワインをグラスで、週替わりで15種類も味わうことができる。
“フランチャコルタ ガーデン”期間中は、フランチャコルタに合わせ、ハインツ・ベックが考えたアペリティーボメニューも特別に登場。皇居を見渡す「ハインツ ベック」のパノラマテラスで心地よいひとときを過ごして。

HEINZ BECK “フランチャコルタ ガーデン”
日時／2017年5月19日（金）〜6月16日（金）　17:00〜19:00
場所／ハインツ ベック
住所／東京都千代田区丸の内1-1-3　日本生命　丸の内ガーデンタワー1F・M2F
TEL／03-3284-0030
価格／フランチャコルタ（グラス）￥1,000〜　アミューズ￥1,000

提供ブランド／
5月19日〜25日
・カ・デル・ボスコ キュヴェプレステージ
・マイオリーニ パドゼ2007
・フェルゲッティーナ ミッレディブリュット
・カステルファーリア モノグラムブリュット

5月26日〜6月1日
・モンテ・ロッサ プリマキュベ
・ラ・モンティーナ ブリュット
・ラ・トッレ サテン
・コンタディ・カスタルディゼロ

6月2日〜8日
・サン・クリストーフォロ ロゼ
・カ・デル・ボスコキュヴェ プレステージ
・ベラヴィスタ アルマ・グラン・キュヴェ・ブリュット
・バローネ・ピッツィーニ ブリュット”アニマンテ”

6月9日〜16日
・グイド・ベルルッキ キュヴェ・インペリアーレ・マックス・ロゼ
・ウベルティ ブリュット・フランチェスコ１
・アンドレア・アリチ ドサッジョ・ゼロ・ブリュット
・クアドラ グリーン・ヴェガン

※一部変更の場合があります

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