フルーツアンドシーズンは、牛乳や卵をはじめ、動物性食品を使わずに作る日本初のヴィーガンフルーツサンド専門店。オリジナルで開発された豆乳ベースのクリームと豆乳パンを使用していて、なんとカロリーは通常のフルーツサンドの1/3程度というから驚き。さらに、甘味も有機アガベシロップやてん菜など体に優しい素材で、安心・安全な食への関心が高まる今の時代にもぴったりな、ギルティフリーに楽しめる新しいフルーツサンドです。

クリエイティブディレクションを人気スタイリストの山脇道子さんが手掛け、フルーツには即日完売で話題のフルーツサンド専門店、ダイワ中目黒でもお馴染み、愛知県岡崎市のダイワスーパーのフルーツなどを贅沢に使用。ショーケースには、みかん、パイン、キウイ、マンゴー、バナナの通年メニューをはじめ、旬の果実を用いたフルーツサンドがずらりと並び、まるでフルーツの宝石箱！ どれにしようか迷いつつ、大好きなあまおうと山脇さん一押しのみかんをテイクアウトさせていただきました。

気になるお味は、ヴィーガンとは思えないクオリティ！ 優しい甘さの滑らかなクリームと、ぎっしり積められたフレッシュでジューシーなフルーツがたまりません。フルーツ自体もとても新鮮で濃厚な味わい。クリームと合わさってさらに幸せたっぷり、口の中いっぱいに広がる口福タイムにほろりです♡ ボリュームもしっかりありますが、2つともペロリと食べられてしまうほどの美味しさに大満足。

また、別売で2個入りと4個入りのギフトボックスの用意も。「本当に美味しいフルーツを、もっと気軽に楽しんで欲しい。フルーツの魅力を、大切な人と分かち合ってほしい」という山脇さんの思いから生まれたお店だけあり、パッケージも凝っています。

手に取って開けた瞬間のドキドキ、ワクワクな高揚感を楽しめるデザインは、子どもから大人まで、手土産として喜ばれること間違いなしです。

販売方法も多様なライフスタイルに寄り添う形をとり、テイクアウトオンリー＆完全キャッシュレス決済で、Uber Eatsなどデリバリーにも対応。1月18日（月）からは地域限定のオンライン販売もスタートし、事前決済アプリの開発も進めているそう。

食べて嬉しい、目で見て楽しい、贈り物にも一押しの、幸せいっぱいなヴィーガンフルーツサンドでした！

fruits and season
オープン／2021年1月13日（水）
住所／東京都渋谷区恵比寿西1-10-1 クリーンパレス1F
営業時間／11：00〜20：00（テイクアウトのみ、売り切れ次第終了）
定休日／月曜日（祝日の場合営業、翌日振替休業）
URL／fruitsandseason.com
※オンラインサイトでのご注文は2021年1月18日（月）より。

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今年1月、東京・銀座に日本初上陸したフランスの最高級オリーブオイル専門店「OLIVIERS&CO」。ドイツ、ノルウェイ、台湾など世界10カ国、全70店舗以上で展開する有名店で、誇るべきは鮮度の良さと品質の高さ！ 毎年100以上ある生産者の中から一番状態の良いオリーブを厳選し、いつ、どこで、誰によって作られたのか抜かりなく管理。その年に摘まれた実だけを使ったオリーブオイルは、採取してから短期間でオイルにされるため、香り高く豊かな味わいを実現しています。

オリーブオイルだけでも20種類以上、オイルと一緒に楽しめるビネガーやピスタチオペーストなどを合わせると全60種類以上ものラインナップ。ハーブの効いたアロマティックオイルや程よい甘さのフルーツビネガーなど、単品はもちろん、好みの組み合わせで幅広く味のバリエーションを堪能できます。

さまざまなオリーブオイルを提案する「OLIVIERS&CO」。１号店の「OLIVIERS&CO GINZA（オリヴィエ・アンド・コー ギンザ）」では、週替わりのオリーブオイルを使ったランチが人気ですが、恵比寿ガーデンプレイスの新店舗では、もっと多様にオリーブオイルを体験できるようデリカッセンスタイルに。オリーブオイルとフードのペアリングを存分に楽しめます。

中でも注目は、フランス語で“ごちゃまぜ”を意味する「メリメロ」をテーマにしたメニュー。サラダ２種、メイン１種の「セレクトランチ」（￥900〜）のうち、30種類の野菜を使ったサラダ「メリメロ30」や、シーフードサラダ「メリメロシーフード」などは、好みのオリーブオイルとビネガーを選んでその場でブレンドしてもらうことができるんです。

私はフィグのビネガーとマンダリンのオリーブオイルをミックス。フルーツの爽やかさとコクを感じる赤ワインやサングリアのような味わいで、完璧に好みでした！

ほかにも、サンドウィッチ（￥480〜）やバケット類に加え、ドリンクはコーヒー（￥350）からグラスワイン（￥650）などアルコールも。ランチからディナーまで活躍すること間違いなしです。デリはテイクアウトも可能。

もちろん、デリ以外にオリーブオイルやビネガーも購入できます。いろんな味を試したい方は、ミニサイズの5本セットもおすすめです。

OLIVIERS&CO EBISU
住所／東京都渋谷区恵比寿4-20-5 恵比寿ガーデンプレイス
TEL／03-6455-6915
営業時間／11：00〜21：30（L.O.21：00）

OLIVIERS&CO GINZA
住所／東京都中央区銀座1-3-3 G1ビル1F
TEL／03-6263-2951
営業時間／11：00〜21：00（L.O.20：30）

OLIVIERS&CO
oliviersandco.jp

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いま注目は、新しい蕎麦の楽しみ方。蕎麦×ソムリエセレクトワイン、シャンパンのマリアージュ、洋の食材を合わせたオリジナル酒肴に、〆の蕎麦etc…オールドスクールからモードなスタイルまで、粋な東京蕎麦店をご紹介。

クルミだれせいろ¥1,200 舞茸の出汁巻き トリュフの香り¥750

恵比寿 箸庵
ソムリエセレクトのお酒と味わう毎朝挽きたての蕎麦

食べ手のわがままな願いを全て叶えてくれる蕎麦屋を恵比寿で見つけた。店内の石臼で、福井産の蕎麦を毎朝挽き、手打ち30年の熟練の職人が打つ。しっかりコシがあり、蕎麦の香りを纏った本格派の味だ。ここの魅力は蕎麦だけではない。蕎麦をいただく前に、おつまみとお酒でゆるゆる楽しむ「蕎麦前」がとても楽しい。写真のう巻き玉子をはじめ、蕎麦屋のポテトサラダ、そばがき磯辺焼きなど、ひねりを利かせた酒肴がメニューに並ぶ。これに合わせるお酒のラインナップが魅力的。常駐のソムリエがセレクトした自然派ワインや、日本酒好きで知られる有名焼鳥店「白金酉玉」の主人・伊澤史郎氏が選ぶ日本酒……。お酒好きにはたまらない。緑に囲まれたテラス席もあり、蕎麦前と蕎麦を楽しむには最高のお店だ。

住所／東京都渋谷区恵比寿南1-11-16 KDXレジデンスエビス 1F
TEL／03-3714-5171
営業時間／ランチ 月～金 11:30～15:00（L.O.14:30）
（土・日・祝 （L.O.14:00）
ディナー 16:30 ～00:00 (L.O.23:00)
無休

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パリでサロンレストランを始めた理由

パリにあった小さなサロンレストラン「usagi」。アーティストである河原シンスケが作り出したその空間は、毎夜、世界中のクリエイターやアーティストが集まる場所だった。

「ヨーロッでは自宅に友達を招いて、おもてなしをする文化があります。日本でも広まりつつあるけれど、僕がパリに来たときそれが日常的にありました。友達が友達を連れて来て、人と人が繋がっていく。そんな空間を作って、そこでいろんな出会いがあったら面白いだろうと始めたのが『usagi』です」

「usagi」をひとつのフィルターにして、新しい出会いの輪が広がっていく。そこで出す料理は「自分が食べたいもの」がコンセプト。

「もちろんお客様が喜ぶものを出したいけれど、自分が嫌いなもののは勧めたくない。だから、まず自分が食べたいものは何かというところから『usagi』の料理は始まりました。たどり着いたのは、日本人だから寿司や天ぷらというのではなく、フレンチでも和食でもない、ビオや安全性の高い素材を使い身体のためにもなる料理です」

食に関してはアマチュアだ、と言うが、「usagi」は評判を呼び、またたく間に感度が高い人々が集まるスポットになった。

今平シェフが参画しパワーアップした「usagi Tokyo」

2017年にスタートした東京の「usagi」は、河原シンスケのディレクションのもと、今平慎太郎シェフが料理を手がける。

「2014年の札幌芸術祭で、『ルイ・ヴィトン（Louis Vuitton）』のサポートによるオフィシャル・ディナーのインスタレーションとプロデュースを行いました。そこで出会ったのが今平シェフ。高い技術はもとより、僕のイメージを瞬時に理解し料理で表現してくれた。仕事は人と人です。尊敬する人と一緒にもの作りをしていきたいと思っているので、東京でusagiを始めるにあたって今平シェフにコンサルティングをお願いしたんです。そしたらなんと、ご家族と一緒に東京に来てくれた。東京はパリ以上に、食に対してマニアックな街。和食も中華もフレンチも美味しいお店がたくさんある。北海道でたくさんの料理人を束ねていた今平シェフが来てくれたことはとても心強いし、素材を探しに日本中を巡ったりと東京オリジナルでいろんなトライをしています」

料理はコミュニケーション。パリで育った食の感性

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ブランド和牛を楽しめるレストランが、グルメでヘルスコンシャスな女子に大人気。シンプルに焼く、薬味を添える、タルタル、ワイン煮やすき焼き風にetc…と、さまざまな食べ方で楽しめる和牛は、産地・部位・料理法でうま味の引き出しがどんどん広がる魅惑の食材。この夏、最上質の和牛食べ比べを楽しんでみては！？

赤恵比寿牛・黒恵比寿牛コース￥23,000

鉄板焼「恵比寿」@ウェスティンホテル東京
ここでしか味わえないオリジナルブレンド牛

美食ホテルとして定評のあるウェスティンホテル東京の鉄板焼「恵比寿」。７年前からオリジナルブランド「黒恵比寿牛」をメニューに載せ、その深みのある味わいで人気を博してきた。鹿児島県のカリスマ牧場「のざき牧場」で、ホテル用の黒毛和牛を飼育。赤身の質に特にこだわり、旨味を極めるため、出荷前に糖蜜を与えている。加えて今年は、オリジナルの「赤恵比寿牛」も登場した。国内飼育和牛の１％強しかいない褐毛和牛。クコやサンザシ、なつめ、はとむぎなど14種類もの漢方を加えた飼料によって、宮城県は関原牧場で育てられる。脂肪のバランスが程よいきめ細かな肉質で、飽きがこない。この春から黒・赤両方の恵比寿牛を同時に楽しめるコースが登場。異なるおいしさを鉄板焼きでストレートに味わいたい。

住所／東京都目黒区三田1-4-1 恵比寿ガーデンプレイス内ウェスティンホテル東京22F
TEL／03-5423-7790（11：00〜22：00）
営業時間／11：30〜15：00、17：30〜21：30　
定休日／無休
URL／www.westin-tokyo.co.jp/restaurant_yebisu

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赤みの質にこだわった究極の旨味 first appeared on Numero TOKYO.

ウェスティンホテル東京のロビーラウンジ「ザ・ラウンジ」にて開催される「シャンパーニュ ソーシャル -モエ パーティ デー 2017-（Champagne Social -MOËT PARTY DAY 2017-）」では、ミニ モエ（200 ml）のフリーフローとモエにぴったりの特別メニューを楽しむことができる。さらに、会場ではトリオによるジャズ生演奏も！　ジャズとモエをたっぷり楽しめる特別な夜を過ごしてみてはいかが。席数限定なので、急いでチェックして。

Champagne Social -MOËT PARTY DAY 2017-
日時／2017年6月17日（土）18:00～
会場 ／ウェスティンホテル東京 1F「ザ・ラウンジ」
料金／￥5,800（税・サービス料込）
ジャズ ライブ スケジュール／18:00～18:40、19:10～19:50、20:20～21:00
出演／ピアノ 竹村まさみ、アルトサックス 原川誠司、ベース（ウッド） 本川悠平

メニュー／メンチカツサンド
クロックムッシュ
ミニピタサンド（スモークサーモン、ベーコンとアボカド）
ミニバーガー
アリュメットとグジェール
クリームチーズのコルネ
キッシュ（ブロッコリーとドライトマト）
アブルーガキャビアとサワークリームのミルフィーユ
スモークサーモンとつぶ貝のタルタル
フォアグラムースとブリオッシュ トリュフ添え
カービンクサービス　ハモンセラーノ
チョコレート
プチガトー

ご予約、お問合わせ／ウェスティンホテル東京　ザ・ラウンジ
TEL／03-5423-7287
URL／www.westin-tokyo.co.jp/champagne_social_moetpartyday2017

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ウッドバーニングレストランと銘打ち、グローバルダイニングが「L’IGNIS」を２０１６年春にオープン。日本初上陸の回転滑車式薪火グリル機を米国から直輸入。オープンカウンターからダイナミックに炎が上がるのが見え、料理への期待感がぐっと高まる。群馬産平井豚、自社でドライエージングした牛肉、この季節ならアスパラガスなど、独自ルートで仕入れた上質な食材を薪火で焼き上げている。「薪火は荒々しいのですが、火の通りは優しいんですよ」と鈴木昌嗣シェフ。薪火で焼くと、ほのかなスモーク香が素材に移り、さらに食材の魅力がアップ。メニュ—はすべてアラカルトで気軽に楽しめる。ワインはもちろん、自家製のフルーツ酢を使ったオリジナルカクテルもあり、気分がアガルこと間違いなし。

L’IGNIS
住所／東京都渋谷区恵比寿4-27-1 pagoda SKビル１F
営業時間／17：00〜26：00
TEL／03-6721-9580
URL／www.lignis.jp/

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低温調理など、器具を駆使して料理をする時代。だが、薪を燃やして食材に火を入れる料理人が増えつつある。原点回帰なのだろう。ただ、昔ながらの素朴な薪窯ではなく、最新技術も投入し、安全安心な薪窯を各店、工夫を凝らして特注している。

恵比寿「アーリア ディ タクボ」が、今春「TACUBO」として生まれ変わった。場所も料理スタイルも以前と異なる。田窪大佑シェフの新たな挑戦だ。オープンカウンターの目の前に薪窯を設置。楢の木を燃やし、その熾き火で肉を焼く。「イタリアンとフレンチの境がなくなってきて、イタリア料理の良さって何だろうと考えたんです。もともと素材感のある料理だから、肉をがっちり焼くのもいいかなって。最近、食材にストレスをかけないよう調理するのが主流。でも、周りを焦げ目がつくほど高温で焼き、中で肉汁が暴れてたっていいんじゃないか。それで辿り着いたのが薪火でした」とシェフは話す。火が肉をくるんで、繊維がほぐれるような感じに仕上がる。だから、ふわっとやわらかでジューシーな味わい。炭火とも明らかに違う。もうひとつ、薪火の素敵なおまけがある。薪で焼くとき、ストウブ鍋に人参を入れて３時間ほど放っておく。肉の付け合わせとして添えられるが、これがホクホクして甘いのなんの！ 肉好き、野菜好きにはたまらないお店なのだ。

TACUBO
住所／東京都渋谷区恵比寿西2-13-16 1F
営業時間／ランチ 12：00〜13：00（水・土・祝日のみ）、ディナー 18：00〜23：00（L.O.）
定休日／月（月が祝の場合は営業）
TEL／03-6455-3822
URL／tacubo.com

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シンプル イズ ベスト。「ヘンリーズ バーガー」のハンバーガーを食べると、この言葉が思い浮かぶ。おいしいパテにレタス、トマト、チーズ。いままでのグルメバーガーとは一線を画す、トラディショナルで上質な味。食べ進むほどに、肉の旨味が迫ってきて、パテの存在感の大きさに気づかされる。粗切りにした（もはやミンチではない）肉をパテ状にし、塩、胡椒のみで味付け。つなぎを一切使わず、プレスしながら焼くので、余分な脂が溶け出て、肉同士がしっかり結着する。焼き肉界の寵児・中原健太郎氏率いる「炭火焼肉なかはら」の黒毛和牛の切り落としだけを使っているからこその技だ。最高級のブランド・田村牛を、知らないうちに味わえるかもしれない。

ハンバーガーは食材のバランスが命といわれるが、このパテに合わせて特注した、ほんのり甘いバンズがパテを包み込む。高田馬場のパン屋さん「馬場FLAT」が国産小麦を使って焼いている。メニューもシンプル。シングルもしくはダブルのハンバーガー2種類のみ。フレンチフライとドリンクのセットでのオーダーも可能だ。オーダー時に悩まずに済むのがありがたい。

店内はカウンターだけ、しかも4席しかないので、これからの季節、代官山T-SITEのベンチもしくは西郷山公園で楽しむのもいい。食材はもちろんのこと、生まれも育ちも東京の“ニッポンハンバーガー”。長く愛される味になるだろう。

HENRY’S BURGER
住所／東京都渋谷区恵比寿西1-36-6
営業時間／11：00〜20：00
定休日／無休
TEL／03-3461-0530

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