コレクターがいるほど人気なディーン＆デルーカのクーラーバッグに、ジップロックのフリーザーバッグがドッキングしたようなショッパー型デザイン。環境や人体への影響に配慮した非フタル酸PVCを採用した表側のポケットには、カトラリーや小物収納が可能で、用途に合わせて選べる2サイズ展開も機能的だ。

〈大〉 H34.5×W25×D16cm／￥4,000
〈小〉 H26×W18×D12cm／￥3,000

ショッピングバッグが有料化されエコバッグに注目が集まる中、デザイン性と機能性が備わったクーラーバッグはこの夏大活躍してくれそう。

Ziploc×DEAN＆DELUCA×BEAMS COUTURE
発売日／2020年8月7日（金） 11:00〜
取扱店舗／
BEAMS公式オンラインショップ www.beams.co.jp
DEAN ＆ DELUCA公式オンラインストア https://store.deandeluca.co.jp

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「デルーカさんのアップルパイ」は、DEAN & DELUCAの創業者の一人、ジョルジオ・デルーカ（Giorgio Deluca）の妻、Hitomi Watanabe-Delucaが家で作るアップルパイを再現した期間限定商品。
お菓子作りの経験がなかった彼女が菓子づくりを始めたきっかけは、夫のデルーカがニューヨークで美味しいフルーツペイストリーが見つからないと嘆いたのがきっかけ。

「お菓子づくりを始めるなら作るものを一つに絞ってそれをまず100回作ってみたら？」とのデルーカからのアドバイスにより、小麦粉と油脂の割合や、素材のメーカーを比較しながら、毎日タルトを焼いたという。課題だった100回はあっという間に過ぎ、彼女なりの”完璧なタルト生地”が出来上がった。

続いて挑戦したのが、アメリカン・パイ。バターの風味を残しつつ、よりホロホロっとした食感を求め、試行錯誤を重ねたという。
「一見シンプルそうに見えますが、これも彼が納得のいくフィリング作りは一筋縄ではいかず、りんごの種類や切り方、合わせる材料などを変えて繰り返し焼きました。キャラメル味やバーボン味のアップルパイなども試しましたが、結局最後に行き着いたのは、この上なくクラシックなアップルパイでした。」と語っている。

2018年12月16日（日）まで、「DEAN & DELUCA」予約限定で、このアップルパイを味わうことができる。生地の配合からリンゴの種類まで、こだわりが詰まった秘伝のレシピ。クリスピーなパイと甘くとろけるリンゴの絶妙な組み合わせが楽しめる。
なお、デルーカ家では、カットしたパイをトースターやオーブンでよく温めてから、液体のままの生クリームを少しだけかけて食べるのがおすすめだとか。愛情のこもったアップルパイをぜひ味わって。

DEAN & DELUCA “デルーカさんのアップルパイ”
販売期間／2018年12月16日(日)まで 予約販売のみ
価格／￥5,000 直径24cm
予約受付&お渡し店舗／【マーケット】関東店舗：六本木、品川、有楽町、新宿、渋谷、恵比寿、広尾、八重洲、吉祥寺、横浜、アトレ川崎、【カフェ】関東一部店舗：丸の内、青山、成城、新宿NEWoMan、日本橋高島屋S.C.、たまプラーザテラス、テラスモール湘南
URL／www.deandeluca.co.jp

※発売期間が12月9日（日）から16日（日）へ変更となりました。（2018.12.6）

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4つのシーンを表現する料理と器

このイベントはディーン＆デルーカ日本上陸15周年を記念して、「はたらく器、おいしい皿。2018」に参加する吉田直嗣の器を実際に使って食事をするブランチイベント。ディーン＆デルーカのエグゼクティブシェフ境哲也は、オーセンティックなニューヨークスタイルをベースに、4つの料理を作りあげる。

「前菜は、幻の白牛のミルクで作ったイタリア・エミリア＝ロマーニャのパルミジャーノ・レッジャーノや、とくに柔らかいお尻の部位を使ったクラッタという生ハムを、黒い器でシンプルに召し上がっていただきます。質感のある黒い器にパルミジャーノを盛り付けると、漆黒の宇宙に散らばる星のような趣が生まれます。次に、大皿をいくつか使ったベジタブルビュッフェを。器にお好きなデリを盛り付け、ワークショップのように楽しんでいただきます」

ただサーブされた料理を食べるのではなく、様々な角度から器を楽しむことが、このブランチイベントの目的のひとつ。3つ目のシーンは、アメリカのオーセンティックなバーベキューだ。

Photo：Koji Yamada

「テラスを使ったバーベキューで、陽の下で器を見ていただきます。最後のデザートは、ジューイッシュの伝統的なベーカリー、バブカをパンプディングに。一緒に抹茶碗で、コーヒーまたはお茶をお楽しみください」

吉田直嗣の器

今回、このイベントのために、吉田直嗣は特別に器を制作する。富士山麓のアトリエで行われた境シェフとの打ち合わせでは、料理のコンセプトと大まかな流れを話し合った。

「料理人の方とのコラボレーションでは、想像を越えた使い方をしてくれることが多いので、コースの大まかな流れを伺いつつ、最終的には自由に器を作っています。今回のイベントでも、料理とのセッションを感じていただけるのではないでしょうか」と吉田さんは語る。

陶芸家　吉田直嗣 Photo：Shuichi Yamakawa

「黒や白は、食材の色を受け止め引き立ててくれる色です。そこに、カラフルなデリを盛りつけるベジタブルビュッフェも見どころです。食材らしい表情を引きだす調理の仕方と、器の合わせ方に注目してください」と境シェフ。

この2人のクリエイターのコラボレーションは、事前予約制なので、気になる方はお早めに。

陶芸家、吉田直嗣が追い求める器の美学とは

日程／2018年9月23日（日）12：00〜15：00
会場／THE ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA
参加費／¥10,000
URL／https://0923artisantable.peatix.com
※店頭または予約ページにて要予約。

京都「なる屋」上嶋良太シェフ

日程／2018年10月9日（火）19：00〜21：00
会場／DEAN & DELUCA 福岡
参加費／¥8,000
URL／https://1009fukuoka.peatix.com
※店頭または予約ページにて要予約。

また、吉田直嗣も参加する「はたらく器、おいしい皿。2018」展では、「うつわ祥見」主宰の祥見知生をディレクターに迎え、20人の日本の作家による個性豊かな器を展示販売。六本木と福岡のほか、開催期間中はオンラインでも販売する。この秋、お気に入りの器との新しい暮らしを始めてみるのはいかが？

吉⽥崇昭（福岡） 巳亦敬一（札幌） 吉岡萬理（奈良） 境道一 八田亨（大阪） 尾形アツシ（奈良）

「はたらく器、おいしい皿。2018」展 イメージ

日程・会場／
9月25日（火）〜10月1日（月） DEAN & DELUCA 六本木
10月9日（火）〜10月18日（木） DEAN & DELUCA 福岡
9月25日（火）〜10月31日（火） オンラインストア
ディレクション／祥見知生
※なくなり次第終了

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プリフィックスコース ￥4,300　
（一例）ケールサラダ、骨つきオーストラリア産ラム肉のロースト季節野菜添え、ピーカンナッツキャラメルバー＆バニラアイスクリーム、自家製パンとコーヒorティー

3月1日（木）よりスタートする「プリフィクスコース」では、アペタイザー、メイン、デザートのお好きなメニューを前菜5種、メイン3種、デザート4種からセレクト。人気の前菜からメインまでお好みのメニューで、ゆったりとランチタイムを過ごすことができる。

3月17日（土）から4月8日（日）までは、「シーズナルランチ -SAKURA-」が期間限定で登場。この時期だけの桜づくしのメニューが嬉しい。


シーズナルランチ-SAKURA- ￥4,300
シーズナルランチ -SAKURA- ￥4,300　
春野菜と苺のサラダ、本日の鮮魚　サフランソース　春野菜添え、桜のチーズケーキ


　自家製パンとコーヒorティー

限られた時間でランチをとりたい人には、プレートランチメニューもおすすめ。あか牛ハンバーグステーキバーガーやサーモンのローストなど、ボリュームがあるものから、ファラフェルプレートやオールインワンサラダなど、ベジタリアン向けのメニューも充実している。

また、都心にありながら、テラスから桜の並木が楽しめる、緑豊かなロケーションも嬉しいポイント。そよぐ風や緑、季節を感じられる「アーティザンテーブル・ディーン&デルーカ」で、心も身体も喜ぶランチを楽しんで。





THE ARTISAN TABLE・DEAN & DELUCA
住所／東京都港区赤坂一丁目8番1号　赤坂インターシティAIR　1階
TEL／03-4578-5882
URL／www.artisantable.jp
内容／ランチ（1F）：プレートランチ、プリフィックスコース
ディナー：1F アラカルト、2F ラボラトリスタイル コースメニュー

営業時間／月～金 ランチ 11：30～15：00（14：00LO）
ディナー 17：30～24：00（22：30LO）
土日祝 ランチ 11：30～15：00LO
カフェ 15；00～17：00
ディナー 17：30～22：30（21：00LO）

※CAFE TIMEは17:00で一旦クローズ、日曜日のみ2階がクローズします。貸切は応相談。
※記事内の価格は全て税抜き表示。別途、消費税、10%サービス料が加算されます
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