お取り寄せからホテルメイドのスイーツまで、夏にぴったりなチーズケーキをセレクト。柑橘や南国フルーツが香る爽やかな風味は、クールダウンにもってこい。冷やしたワインとも好相性なので、ティータイムだけでなくあらゆるシーンで楽しめる。

恵比寿のレストラン「golosita.」で腕を振るった料理人、長谷川慎が手がける「No.1 CHEESECAKE」。クリームチーズ、生クリーム、卵、きび砂糖、キャッサバ粉の厳選した5つの素材を使い、食品添加物を一切使用せず、グルテンフリー＆白砂糖フリーのレシピにたどり着いた。

夏季限定の「LIMONE」は、香り豊かな国産レモンのゼストをたっぷりと混ぜて焼き上げた、爽やかなフレーバー。濃厚でなめらか、とろけるような口どけは変わらず、レモンの酸味をきかせ夏にぴったりの味わいに仕上げた。

付属のシチリア産レモンオイルを垂らすと、味に深みが出て二度楽しめる。シャンパーニュや冷えた白ワインのほか、冷酒とのペアリングもおすすめ。

No.1 CHEESECAKE LIMONE
価格／¥4,860（送料別）※約12cm
https://golosita.store/

ラグジュアリーライフスタイルホテル、キンプトン新宿東京1階のザ・ジョーンズ カフェ＆バーで人気のスイーツメニューが「クロッフル」。クロワッサン生地をワッフルメーカーで焼いた、韓国スイーツとしてもお馴染みだが、ここでは大胆にもNYチーズケーキをサンドし、食べ応えたっぷりなボリュームが特徴。

時間帯によって異なるフレーバーが楽しめるのもユニーク。11時から17時まで提供しているのは、定番の「クロッフル ニューヨークチーズケーキ」と夏季限定「クロッフル マンゴー ＆ チーズケーキ」。もっちりした生地でNYチーズケーキを挟み、バニラアイス＆ホワイトチョコレートソースをかけたビジュアルも魅力的。

夏季限定バージョンにはマンゴーチーズケーキをサンドし、マンゴーアイスとフレッシュマンゴーをトッピングしている。

そして、17時から22時（L.O.21時）の時間は、黒トリュフをたっぷり削った贅沢なクロッフル、その名も「トロッフル」を提供。シャンパンやワインとも相性抜群で、夕方始まるワインバータイムのお供にいただきたい。

場所／The Jones Café ＆ Bar
住所／東京都新宿区西新宿3丁目4－7 キンプトン新宿東京内1F
TEL／03-6258-1111

レストランKIHACHIのデザートから生まれたスイーツブランド「パティスリー キハチ」に、冷凍で届く「フローズンスペシャリテ」が新登場。その第一弾となるチーズケーキが、11月までの毎月1日限定でオンラインにて販売される。

コクのある北海道産のクリームチーズ、フランスのクーベルチュールホワイトチョコレート、瀬戸内レモン、柚子、トンカ豆などを使ったアパレイユに、レモンミルククランブルとアーモンドをのせて焼き上げた。

クランブルのザクザク食感となめらかなチーズとのハーモニー、柑橘の華やかな香りを堪能あれ。

キハチ ザ チーズケーキ
価格／3,980（送料込）※約15.5cm
販売日／2022年9月1日（木）、10月1日（土）、11月1日（火）※朝10時より、売り切れ次第終了
https://shop.kihachi.jp/fs/kihachi/k14510
https://item.rakuten.co.jp/kihachi/k14510

  口福を呼ぶ、話題の新作チーズケーキ3選 Life / 20 10 2021   新星が続々登場！　一度は食べたい、最旬お取り寄せチーズケーキ Life / 13 07 2021

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今回は、紅茶×ベルガモットの組み合わせ。紅茶は屋久島産の茶葉と熟成紅茶をブレンドし、奥行きのある味わいに。さらに、⽣地に混ぜ込んだ旨味成分としてのパウダーと、⾹りだけを抽出する茶葉の2種類を使うというこだわりが！

一口食べると、まず紅茶の香りをガツンとダイレクトに感じます。香料ではない紅茶の豊かな香りは、まるで茶農園にいるかのよう。味も香りも紅茶にどっぷりと浸れる濃厚さです。しかし、ミスチのことなので仕掛けはそれだけではありません！

チーズケーキの底にはベルガモットのピール（皮）を忍ばせてあり、これが爽やかなアクセントに！　柑橘のみずみずしさも感じ、香りがより一層華やかになっています。

田村シェフが南仏時代に魅了されたというベルガモットの⾹り。今回は、シェフも自ら訪れた高知県土佐のベルガモットを使用しています。高知といえば文旦や柚子、すだち、かぼすなど柑橘王国ですが、ベルガモットを生産しているとは初めて知りました（なんとなく、ヨーロッパのイメージ）。

そして、このピールも砂糖漬けにしたものをベルガモットの果汁でマリネするという一手間を加え、甘味と酸味のバランスを調整しているのだそう。他に香りはバニラだけ、という潔さ。

この紅茶とベルガモットのバランスが天才的においしい！　素材は同じでも、きっと微妙な配合の違いで味わいが変わってくるのだろうなとしみじみ……。なお、半解凍から全解凍を推奨しています。

おすすめのペアリングは、紅茶専⾨店「Uf-fu（ウーフ）」のダージリン シーヨック茶園 DJ-71 2021年セカンドフラッシュ。フルーティで爽やかです。

最後にうれしいお知らせが！　4月5日で4周年を迎えるミスチから感謝の気持ちを込めてプレゼント。なんとこのフレーバーの発売期間中、送料無料キャペーンを実施するそう。これはうれしい！　私もこの機会に自分に、友達に買おうと思います。

衝撃のおいしさをぜひ味わってみてください！

Mr. CHEESECAKE milk tea bergamot
販売⽇／2022年3⽉27⽇（⽇）・28⽇（⽉）・4⽉3⽇（⽇）・4⽇（⽉）・10⽇（⽇）・11⽇（⽉）
各⽇10:00〜
価格／¥5,400（税込）

通常フレーバー
Mr. CHEESECAKE with Box ¥4,320（税込）
Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag ¥3,456（税込）

購⼊⽅法
2022年3⽉27⽇（⽇）・28⽇（⽉）／公式MAIL MAGAZINEおよび公式LINEからのみ購⼊可能（要事前登録）
2022年4⽉3⽇（⽇）・4⽇（⽉）・10⽇（⽇）・11⽇（⽉）／公式サイトよりどなたでも購⼊可能
※数量限定販売のため無くなり次第終了

The post 個人的歴代No.1！「Mr. CHEESECAKE」春限定ミルクティーフレーバー first appeared on Numero TOKYO.

一つは、きれいなピンク色の「Mr. CHEESECAKE PINK raspberry」。ラズベリーをベースに、相性の良いバラやバニラ、トンカ豆、ココナッツ、ライムなどを合わせたものです。香りがフローラルな華やかさで、ラズベリーのキュッと爽やかな酸味がクセになる！

田村浩二シェフによると、お気に入りの香水の香料からインスパイアされたのだそう。おすすめの食べ方は、酸味を感じやすい半解凍で、温度が高くなるにつれ甘い香りが立ってきます。

もう一つの「Mr. CHEESECAKE BLACK cacao」は、フルーツとしてのカカオのおいしさを引き出したチーズケーキ。香ばしさを旨味がキーワードと田村シェフは言います。焦がしバターに、ミネラル感の強い赤砂糖、アーモンドのペーストや、クローブといったミスチならではの計算された素材のハーモニーが印象的。

カカオの果実味を感じながら、スモーキーな風味もあって余韻にうっとり。サワークリームではなくマスカルポーネチーズを使い、チョコレートとチェリーのケーキ「フォレノワール」をイメージしてダークチェリーのピューレで深いコクを出しているのだそう。全解凍したときのエアリーな食感も好きです。

ブラックとピンク、一緒に並べると色のコントラストが可愛いですね。どちらにしようか迷っちゃうという方は、ぜひ両方制覇していただきたい！　特別なバレンタインギフトになること間違いなしです。

そのほか、購入者の中から限定フレーバー2種いずれかのeギフトチケットが当たるキャンペーンなど、バレンタイン企画が盛りだくさん。特設サイトからチェックしてみてください。

Mr. CHEESECAKE BLACK cacao
Mr. CHEESECAKE PINK raspberry
販売⽇／2022年1⽉31⽇（⽉）、2⽉6⽇（⽇）、7⽇（⽉）、13⽇（⽇）、14⽇（⽉）各⽇10:00〜
価格／¥5,400（税込）

通常フレーバー
Mr. CHEESECAKE with Box ¥4,320（税込）
Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag ¥3,456（税込）

購⼊⽅法
2022年1⽉31⽇（⽉）／公式MAIL MAGAZINEおよび公式LINEからのみ購⼊可能（要事前登録）
2022年2⽉6⽇（⽇）・7⽇（⽉）・13⽇（⽇）・14⽇（⽉）／公式サイトより誰でも購⼊可能
※数量限定販売のため無くなり次第終了

 
バレンタインギフトに選びたい、ラグジュアリーホテルのチョコレートスイーツ 2022 Life / 24 01 2022

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農薬を使用せず、自然栽培されたオーガニックのコーヒー生豆を産地へ自ら訪問し、選定から焙煎、抽出まで行っているHAGAN ORGANIC COFFEEの代表・芳賀大佑氏とスペインの3つ星レストラン「Sant Pau」のヘッドシェフを勤めた経験をもつジェローム・キルボフ氏が出会って生まれたグルテンフリーのチーズケーキ。

究極の口溶けにこだわり、毎月旬の食材を使った限定フレーバーが登場する。第一弾は、シグネチャーであるオリジナルのほか、シーズナルの栗を使ったチーズケーキを用意。グルテンフリーかつ白砂糖不使用で、体に優しく美味しいチーズケーキが完成した。

また、チーズケーキの発売に合わせて、博多の天神北にカフェ「HOC」が2022年1月11日にオープン。コーヒーカンパニーならではのこだわりのスペシャルティコーヒーとチーズケーキの極上のマリアージュを楽しむことができる。

プライス例）チーズケーキ（シグネチャー）¥880、チーズケーキホール（シグネチャー）¥3,980、チーズケーキ（シーズナル）¥920〜、チーズケーキ（シーズナル）¥4,380〜、コーヒー豆100g ¥1,000〜、コーヒー ¥400〜、カフェラテ ¥550〜

チーズケーキは、「HAGAN ORGANIC COFFEE」と「HOC」の2店舗でイートイン＆テイクアウトが可能。オンラインでのお取り寄せは、2022年2月1日スタートを予定しているので、遠方の方はお楽しみに！

HOC
住所／福岡県福岡市中央区天神5-10-1
営業時間／10:00〜18:00
不定休
Instagram／@hoc_cheesecake
URL／hoc2021.com
※イートイン、テイクアウトあり。全16席

HAGAN ORGANIC COFFEE
住所／東京都江東区平野3-7-21
営業時間／11:00〜19:00
定休日／月（祝日の場合は翌日に振替）
Instagram／@haganorganiccoffee
オンラインショップ
※イートイン、テイクアウトあり。全12席

 
口福を呼ぶ、話題の新作チーズケーキ3選 Life / 20 10 2021

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本書では、そのチーズケーキのほか、プリン、ガトーショコラ、ティラミス、ウィークエンドシトロンなどの王道スイーツから、桃モッツァレラ、いちじくとブルーチーズのサラダといった季節のフルーツを使ったメニューまで全37のレシピを掲載。「Mr. CHEESECAKE」代表・田村浩二シェフの味を自宅でも再現できるレシピが詰まっています。

今回は本書の中から、特別にフレンチトーストのレシピを公開！ プロならではのおいしさを追求した技が散りばめられた、いつもと一味違った贅沢フレンチトーストに早速トライ。

じつはこのレシピ、“おうち時間”が長くなった時に考えたもの。誰もが知っているフレンチトーストだからこそ、少しの手間でもっとおいしくできたなら──。食パンは4枚切りにすることで、贅沢な仕上がりに。卵には焦がしバターを加えて、コクと香ばしさを。トンカ豆はなくてもいいですが、できればバニラービーンズは入れてほしい。そして極上の卵液に漬け込めば、ゴールは目前。最後は、自分が「おいしそう」と感じる焼き加減に仕上げましょう。そうしたら、きっとお皿には人生最高のフレンチトーストができ上がっています。この絶妙なみずみずしさを多くの人に味わってほしいです。

【材料】（2人分）
食パン（4枚切り・耳を落とす）2枚
卵　1個
卵黄　2個分
グラニュー糖　30g
無塩バター　10g＋適量
A 生クリーム（できれば乳脂肪分が40%以上のもの）100ml
A 牛乳　50ml
A バニラビーンズ*　1/4本
A トンカ豆（あれば）　1/3個

*なければバニラエッセンス少々でもOK。

【下準備】
Aを混ぜ合わせておく。バニラビーンズは包丁で縦に切り目を入れて開き、中の種をこそげ取ってさやと一緒に加える。トンカ豆は、おろし器で細かく削って加える。

【作り方】

1. ボウルに卵と卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまでしっかりと泡立てる。

2. 小鍋にバター10gを入れて強火にかけ、茶色くなるまで焦がして一旦火を止める。
Aを加えて中火にかけ、泡立て器で混ぜながら沸騰させ、火を止める。

3. 1のボウルに2を少しずつ加えてよく混ぜ*、こし器でこす。
*卵に熱が入らないよう、少しずつ加える。

4. 食パンは、ラップをかけずに電子レンジ（600W）で20秒ほど温める*。
卵液が温かいうちに、半量をバットなどに流し、食パンを並べる。残りの卵液を上からかける。
*パンの水分が少し飛び、パン自体もやわらかくなることで、卵液が染みやすくなる。
卵液とパンの両方が温かいうちに、作業すること。

5. ゴムべらで表面をギュッと押し、卵液を染み込ませる。上下を返し、裏面も同様にする。表面にぴったりとラップをかけて5〜10分（できればひと晩）おく。

6. フライパンにバター適量を入れて強火にかけ、しっかりと焦がす。
中火にして5の食パンを1枚入れ、残った卵液をかけながら両面をこんがりと焼く。もう1枚も同様に焼く。

家でのスイーツタイムのクオリティを格段とアップさせる、珠玉のレシピにぜひ挑戦してみてください！

著者／田村 浩二
定価／￥1,760（税込）
仕様／B5判 96ページ
発行／扶桑社

Amazonはこちら

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濃厚な味わいのピスタチオをメインに、酸味の効いたラズベリーを添えた、色合いもホリデー気分を誘う「Mr. CHEESECAKE pistachio raspberry」。ピスタチオの香りや旨味を最大限に活かすべく、⽕⾹という⽢く⾹ばしい⾵味を強めた抹茶や、甘く焦がしたような香りを引き立てるバニラやメープルシロップなどを合わせている。

底には、ピスタチオとの相性が良いラズベリーを忍ばせた。ピスタチオの濃厚さを際⽴てながら、爽やかな酸味が軽やかさをプラスし、ラズベリーの食感もアクセントになっている。

おすすめのペアリングドリンクは、濃厚な⽢⼝ワインの「ラタフィア・ド・シャンパーニュ」。バニラやくるみ、はちみつのように⽢く優雅な味わいが、ピスタチオの旨味や⾹りを引き⽴ててくれる。また、全解凍して食べると、濃厚なピスタチオの旨味とラズベリーの酸味の絶妙な対⽐が味わえる。レンジで少し温めてホットミスチにするのもお試しあれ。

ボックスは、ホリデーシーズンをイメージした、雪のような⽩に煌びやかな⾦の⽂字が踊る限定カラーBoxに入ってお届け。

6日間の販売期間中、通常フレーバーの販売も。この機会に両方のフレーバーを味わってみては。

ナッティで濃厚なピスタチオの味わいをしっかり感じながら、いつまでも食べ続けたくなる飽きのこなさは、絶妙な香りや素材の合わせ方によるもの。これからの季節、家族や仲間と集まる機会にぜひおいしさを分かち合って欲しい。

Mr. CHEESECAKE pistachio raspberry
販売⽇／2021年12⽉5⽇（⽇）、6⽇（⽉）、12⽇（⽇）、13⽇（⽉）、19⽇（⽇）、20⽇（⽉）
各⽇10:00〜
価格／¥5,400（税込）

通常フレーバー
Mr. CHEESECAKE with Box ¥4,320（税込）
Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag ¥3,456（税込）

購⼊⽅法
12⽉5⽇（⽇）、6⽇（⽉）／公式MAIL MAGAZINEおよび公式LINEからのみ購⼊可能（要事前登録）
12⽉12⽇（⽇）、13⽇（⽉）、19⽇（⽇）、20⽇（⽉）／公式サイトより誰でも購⼊可能
※数量限定販売のため無くなり次第終了

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2020年も発売し、好評だった白トリュフフレーバーが今年もカムバック。秋から冬にかけての限られた時期しか収穫されない高級白トリュフを、ケーキ1本につき10gもふんだんに使用したミスチ史上最も贅沢なフレーバーとなっている。

⽩トリュフの芳醇な⾹りを活かすため、普段は生クリームを温めて香りを移すところ、仕上がった生地に混ぜ込んでからオーブンで加熱している最中に温度を上げていき、冷めたときに香りが馴染むよう製法にもこだわった。バニラの香りは少量のみ。白トリュフを引き立たせるべく、素材は引き算で組み立てている。

食べ方は、温度が上がりトリュフの香りが広がる半解凍から全解凍がおすすめ。お好みで塩をひとつまみかけても◎。お酒との相性もバッチリなので、シャンパンと合わせればリュクスなひとときに早変わり。

香り高いトリュフと滑らかなチーズの味わいを存分に堪能できる、この上なく贅沢なミスチを一度味わってみて欲しい。

Mr. CHEESECAKE white truffle
予約期間／2021年11⽉12⽇（⾦）20:00〜11⽉13⽇（⼟）23:59
お届け予定／2021年11⽉中旬〜2021年11⽉下旬
価格／21,600（税込）
URL／https://mr-cheesecake.com/
※完全受注⽣産にて販売

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レストラン「HITOTEMA」を主宰する料理家の谷尻直子と「菓子屋ここのつ茶寮」の溝口実穂がそれぞれ考案したチーズケーキ2種類をセットにした「一対」がデビュー。

どちらもケーキの土台となるクラストは別添えで用意し、砕いて振りかけたり、チーズケーキを塗って食べたりと自由な楽しみ方ができる。谷尻直子が手がけた「味噌クラストのベイクドチーズケーキ」は、福井県産の有機味噌を米粉ときび砂糖のクラストに混ぜ込み、塩味がチーズケーキの味わいを引き立てている。

溝口実穂が考案したのは、「きな粉クラストのレアチーズケーキ」。焙煎した香ばしい北海道産きな粉となめらかなレアチーズムースのコンビネーションが味わえる。

一対（イッツイ）
価格／¥9,900（税込・送料別）
URL／https://ittsui.jp

渋谷のチーズ専門店「CHEESE STAND」から、新作の「KOSSO RICOTTA CHEESECAKE（コッソ・リコッタ・チーズケーキ）」が登場。西麻布の人気ビストロ「HOUSE」のオーナーシェフ谷祐二が監修を務めており、「CHEESE STAND」を代表するフレッシュチーズ「出来たてリコッタ」を贅沢にも50%以上使用。軽やかな口当たりやミルクの豊かな風味を最大限に活かしたチーズケーキに仕上げた。添加物はもちろん、小麦粉も不使用。脂肪分やカロリーも抑えてあるので、罪悪感なく楽しめる。

CHEESE STAND「コッソ・リコッタ・チーズケーキ」
発売日／2021年11月1日（月）
価格／¥2,970（税込）
販売場所／SHIBUYA CHEESE STAND（東京都渋谷区神山町5-8）、& CHEESE STAND（東京都渋谷区富ヶ谷1-43-7）、オンラインショップ

銀座のフルーツコース専門店「フルーツサロン」が初のオンラインショップを開設。「テリーヌチーズケーキ」は、低温でじっくり火入れすることで滑らかな口どけを実現。クリームチーズ2種類にサワークリームを合わせ、チーズのコクと酸味を引き出した。仕上げにレモン果汁と果皮をプラスすることで、爽やかなアクセントに。

ボックスにはいちごとエルダーフラワーのコンフィチュールがセットになっているので、味変も楽しめて二度おいしい！

フルーツサロン「テリーヌチーズケーキ」
価格／¥3,888（税込・送料別）
URL／https://beautyconnection.stores.jp/

 
この夏食べたい、爽やかチーズケーキ3選 Life / 13 08 2022

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栗は「銀寄」と「筑波」の2種類の和栗とフランス産の洋栗を絶妙なバランスで配合し、奥行きのある味わいを表現。そこに、市場にほぼ出回らない希少品種である「みねかおり」という紅茶を焙煎することで香ばしさを引き出した。さらに、⾚砂糖やメープルシロップのような⾹りのするスパイス、フェネグリークを合わせ、こっくりとした旨味をプラスしている。

おすすめの食べ方は、全解凍。栗の⽢さと⾹りがふわっと広がり、滑らかな口溶けを感じることができる。

今回は、これまで4日間のみだった販売期間を6日間に拡大し、より多くの人が注文できる機会を増やした。また、前回に引き続き通常フレーバーも同時販売する。

風味豊かな栗に香ばしい紅茶の香り、まろやかなコクの重層的な味わいが広がる限定フレーバーで、秋のティータイムを楽しんでみては。

Mr. CHEESECAKE marron
販売⽇／2021年10⽉10⽇（⽇）、11⽇（⽉）、17⽇（⽇）、18⽇（⽉）、24⽇（⽇）、25⽇（⽉）各⽇午前10時〜
価格／¥5,400（税込）

通常フレーバー
Mr. CHEESECAKE with Box ¥4,320（税込）
Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag ¥3,456（税込）

購⼊⽅法
10⽉10⽇（⽇）、11⽇（⽉）／公式MAIL MAGAZINEおよび公式LINEからのみ購⼊可能（要事前登録）
10⽉17⽇（⽇）、18⽇（⽉）、24⽇（⽇）、25⽇（⽉）／公式サイトより誰でも購⼊可能
※数量限定販売のため無くなり次第終了

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UN ÉTÉ（＝夏）が意味する通り、夏のフルーツの王様であるマンゴーを主役に、パッションフルーツやココナッツ、ライムを合わせることで爽やかな酸味をきかせた南国感溢れるフレーバー。マンゴーにはココナッツクリームとバニラを加えることで、マンゴーの濃厚さをより引き立たせた。また、半発酵ほうじ茶のフローラルな香りを忍ばせることで、マンゴーの甘みと濃厚さをバランスよくまとめ上げている。

オススメの食べ方は、冷凍〜半解凍。冷凍ではマンゴーとパッションフルーツの酸味が際立ち、シャリっとした食感も楽しめる。半解凍に向かうにつれ、マンゴーの⽢さと濃厚な⾹りが引き⽴ってくるので、お好みで食べ頃を選んで。

おすすめのペアリングは、新潟県の越後薬草が⼿がけるクラフトコーラシロップ「YASO COLA」を使ったモクテル。国産レモン、シナモン、カルダモン、クローブなどの植物に、80種類の野草を中⼼とした原料からできた植物発酵エキスと粉末をプラスして作られた「YASO COLA」を炭酸⽔で割り、すりおろした⽣姜を加え、ライムを絞ったら完成。マンゴーとハーブやスパイスとのハーモニーが楽しめる。

今回のボックスは、南仏の避暑地コート・ダジュールの海の⾊をイメージした鮮やかなブルー。バカンス気分を盛り上げてくれる。

なんと、今回は4日間限定で通常フレーバーも同時販売。4日間あるチャンスをお見逃しなく！

Mr. CHEESECAKE UN ÉTÉ mango passion
販売⽇／2021年8⽉1⽇（⽇）、8⽉2⽇（⽉）、8⽉8⽇（⽇）、8⽉9⽇（⽉）各⽇午前10時〜
価格／¥5,400（税込）

通常フレーバー
Mr. CHEESECAKE with Box ¥4,320（税込）
Mr. CHEESECAKE with Cooler Bag ¥3,456（税込）

購⼊⽅法
8⽉1⽇（⽇）、2⽇（⽉）／公式MAIL MAGAZINEおよび公式LINEからのみ購⼊可能（要事前登録）
8⽉8⽇（⽇）、9⽇（⽉）／]]> https://numero.jp/wp-content/uploads/2021/07/mrc_flavor_001.jpg エースホテル京都初！「TOMO KOIZUMI」の世界観を味わえる期間限定アフタヌーンティー https://numero.jp/news-20210726-acehotelkyoto/ 平野紗季子が手がける「(NO) RAISIN SANDWICH」待望のオンラインショップがオープン！ https://numero.jp/news-20210716-noraisinsandwich/ ハワイ発「Peace Cafe」が手がける、なめらか食感のヴィーガンプリン https://numero.jp/news-20210711-peacecafe/ https://numero.jp/news-20210726-acehotelkyoto/ https://numero.jp/news-20210716-noraisinsandwich/ https://numero.jp/news-20210711-peacecafe/ https://numero.jp/?p=293282 https://numero.jp/20210713-cheesecake/ Tue, 13 Jul 2021 03:00:15 +0900 1

今春、料理研究家の五十嵐ゆかり・豪夫妻が、素材を活かし、とろりとしたなめらかさを極めたチーズケーキを発売し、瞬く間に人気に。現在、夏季限定で「湘南ゴールド」を使用したチーズケーキが登場している。

華やかな香りで甘さと酸味のバランスがいい柑橘「湘南ゴールド」の果汁をたっぷり使用。レモンとは違い、包み込むようなマイルドな酸味が特徴。瀬戸内レモンの皮をプラスすることで、和の柑橘がもつほろ苦くも爽やかな香りが際立つ。

チーズは北海道産の2種類を吟味。「何十種類ものクリームチーズを試食して、日本人が好むクセのない上品な風味のクリームチーズをセレクトした」と五十嵐さん。ミルキーでピュアなチーズの風味は、柑橘の香りを邪魔しない。

またチーズケーキのとろりとした食感を実現するために水分量にもこだわりが。湯せん焼きで短時間焼成することで、滑らかにとろける食感を実現した。さらに焦がしキャラメルソースや、隠し味程度にメープルシロップを加えることでコクをプラス。

解凍は一人分を解凍するよりも、できればワンホールもしくは2～3等分の大きめの状態で解凍すると、水分が出にくい。冷蔵庫で6～8時間解凍後は、なるべく早く召し上がれ。とろけるくちどけが、くつろぎ時間を演出してくれるはず。

「toroa（とろあ）」
とろ生チーズケーキ【ジューシー湘南ゴールド】
価格／￥4,200（ラッピングあり・税込・送料別）
URL／www.kutsurogi-ya.com/blog/column/p1363/

今夏、発売開始されたばかりのヴィーガン仕様の新レアチーズケーキ。1年以上、試作を重ね仕上げたという。「ヴィーガンスイーツ」の条件は、卵や乳製品、ハチミツを含む動物性食品使用のものを一切使っていないこと。「じゃあ、乳製品やチーズを使わないのに、レアチーズケーキとはどういうこと？」と疑問に思うはず。

その答えは、乳製品の代わりに約3年かけて自社開発したオリジナル豆乳クリームを使用。さらに茹でたカシューナッツをペーストにしたものや、豆乳ヨーグルト、ライスミルクを加えている。そして、チーズがもつ発酵の香りを出すために白ワインビネガーなどを隠し味に。またレモン一個分の皮を加え、レモンの爽やかな香りとほろ苦さが広がり、スッキリとした味わいに。またバニラビーンズを加えることでスイーツ感を表現。

滑らかなクリームは、まさにレアチーズケーキ味！ むしろスッキリとした美味しさ。サクサクタルトは二度焼きすることで、香ばしい粉の香りをかみしめることができる。有機アーモンドを使用したアーモンドクリームも忍ばせ、その香ばしさもたまらない。

食べたいときに1カットずつ味わえるカットタイプがおすすめ！　パティシエの技が光るヴィーガンスイーツで、体に優しい味わいを楽しんで。

「BIOKURA（ビオクラ）」
レアチーズケーキ
価格／ホール ¥3,456、カット済 ¥3,672（税込・送料別）
URL／www.biokura.jp/category/OKASHI03/A4560218311986.html

パティシエ歴20年の鈴木崇志シェフが腕を振るうチーズケーキが話題。5ツ星ホテルでエグゼクティブペストリーシェフを歴任し、キリクリームチーズコンクールでは生菓子部門の最優秀賞はじめ、数多くの洋菓子コンクールで賞を獲得するなど経験豊富な鈴木さんが独立開業し、今夏よりチーズケーキをオンラインで発売。

ワインと合わせたくなるような、塩がアクセントのバスクチーズケーキが特におすすめ。ピンクソルトを少量加えることで、甘さが引き締められチーズの旨味が引き立つ。チーズはオーストラリア産を使用し、チーズがもつコクのある濃厚な風味を活かしている。

特に焼き時間にはこだわり、表面は軽く焼き色をつけ香ばしく仕上げ、中心はとろけだすような滑らかさ。シルクのような滑らかなくちどけで、じわりとチーズのコクが広がる。チーズの風味はクセがなく、お子様から年配の方まで幅広く愛されるやさしい味わい。温かい紅茶はもちろん、白ワインや、シャンパンのお供にどうぞ！

「Patisserie bellé（パティスリー ベル）」
とけだすバスクチーズケーキ　塩味「しおバス」（15cm）
価格／￥3,600（税込・送料別）
URL／https://patisseriebelle.com/

12星座別に診断！　2021年下半期のラッキーおやつ占い Astrology / 14 07 2021
 
たっぷりクリームに埋もれたい！　夏に味わう至福のマリトッツォ Life / 03 08 2021

The post 新星が続々登場！　一度は食べたい、最旬お取り寄せチーズケーキ first appeared on Numero TOKYO.

秋から冬にかけての限られた時期しか収穫できないという超高級食材の白トリュフ。それを1本につき10gも使用した、Mr. CHEESECAKE史上最も高価なチーズケーキが誕生！ 白トリュフの高貴な香りを活かすため、少しだけ酸味は控えめにし、削りたての白トリュフが温められて香りが広がる瞬間をケーキの中に閉じ込めた。

おすすめの⾷べ⽅は、半解凍から完全解凍状態。白トリュフの豊かな香りを楽しむことができる。口に運んだ瞬間、白トリュフの香りがいっぱいに広がり、チーズのまろやかな舌触りと共に長い余韻が味わえる。アクセントに塩をひとつまみかけても◎。

ペアリングドリンクも最高級のものをチョイス。「ドン ペリニヨン ヴィンテージ2002 – プレニチュード 2」は、バターや焼いたパンのような酵⺟感、ミネラル感や⽢さのバランスも良く、白トリュフの香りとも相性抜群。

ブランド史上最も高価な白トリュフのチーズケーキ。これまでに味わったことのない味覚体験へ誘ってくれるはず。完全受注生産なので、誰でも予約購入できるのも嬉しい。2日間の予約販売をお見逃しなく！

Mr. CHEESECAKE white truffle
予約期間／2020年11⽉4⽇（⽔）20:00から2020年11⽉5⽇（⽊）23:59まで
※完全受注⽣産にて販売
お届け予定／2020年11⽉下旬から12⽉上旬
価格／¥21,600（税込）
購入方法／公式サイトより。公式MAIL MAGAZINEにて予約開始のお知らせを配信。

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チーズとカボチャと聞いて、おかずの一品を思い浮かべる人もいるかもしれない。でも、これは完璧なデザート。カボチャの旨味を引き出し、相性の良い香りを組み合わせることで最高のマリアージュが誕生した。

口に入れた瞬間に感じるのは、カボチャ本来の力強い香り。そこに、焦がしバターにバニラとシナモン、ウバ茶を合わせることで、まるでバターをたっぷり含んだ生地で作ったパンプキンパイのような豊かな風味が味わえる。通常はグラニュー糖を使用しているところ、今回は旨味のある香りや味わいを演出するために赤砂糖を使用。

人生最高のチーズケーキを楽しむためのヒントを。今回は、甘い香りを味わうために全解凍の状態で食べるのがおすすめ。温度が高い方が、香りがより豊かに感じられるという。最後の一口は少しレンジで温めても美味しいので、ぜひお試しあれ。

また、ペアリングのドリンクは「カルダモンミルクティー」をぜひ。牛乳にカルダモンを加え温めた後、たっぷりの茶葉でミルクティーを淹れて。カルダモンの爽やかな香りがミルクティーをすっきりとさせ、カボチャとの相性も抜群！

今回のパッケージは、ブラックにオレンジ色が映えるシックな限定デザイン。

サプライズ感が満載で、ギフトにもぴったり。

販売は「Mr. CHEESECAKE」公式メールマガジンとLINE@のみで、2020年10月11日（日）と10月18日（日）の2日間限定。事前に登録して、このチャンスをお見逃しなきよう！

こっくりとしたカボチャの甘味とチーズの程よい酸味、シナモン香る秋らしいハーモニーで、ほっとする幸せなひとときを過ごしてみては？

Mr. CHEESECAKE Pumpkin Butterscotch
販売日／2020年10月11日（日）・10月18日（日）
価格／￥5,400（税込）
購入方法／「Mr. CHEESECAKE」公式メールマガジン、LINE@のみ。
※数量限定販売のためなくなり次第終了。

Mr. CHEESECAKE
https://mr-cheesecake.com/

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「ヒラミレモン」とは、シークワーサーの和名。爽やかな酸味と香り、そしてほのかに苦味を感じる、夏にぴったりの清涼感溢れるフレーバーが誕生した。

味はもちろん香りまで綿密に計算することで知られる田村浩二シェフ。今回は、酸味から甘味、最後に苦味を感じるというストーリーで、香りの変化を楽しめる仕上がりに。

ヒラミレモン（シークワーサー）、山椒、沖縄の塩

ヒラミレモン独特の酸味を際立たせるのは、なんと山椒とオリーブオイル。そこにミントを加え爽快さを演出することで、苦味をおいしさに変えている。食べ進めると時折感じる沖縄の塩が良いアクセントになっている。

クリーミーで豊かなチーズの風味と、ヒラミレモンの心地良い酸味、複雑な香りの変化がクセになって、一口食べるごとに色々な発見がある。夏らしい爽やかな味わいを五感で味わってほしい。

ジャスミンオレンジサイダーと共に。

シェフおすすめの食べ方は、冷凍から半解凍。アイスケーキのような冷たい状態のシャリッとした食感を楽しめる。ペアリングドリンクには、ジャスミン茶を炭酸水で割ったジャスミンオレンジサイダーをお試しあれ。ジャスミンとオレンジにはインドールという共通の香り成分が含まれているため、相性が抜群。作り方は簡単で、濃く煮出したジャスミン茶を炭酸水で割るだけ。カットしたオレンジを添えると、見た目も涼やか。

チーズの滑らかな食感を楽しみたいなら、完全解凍に近い状態で。これも絶品！

鮮やかなブルーが涼しげな、夏の海をイメージしたイラストの包装紙付きボックスに入って届く。夏らしい特別なデザインは、ギフトにもぴったり。

夏の海のイラストをあしらった包装紙の限定パッケージ

販売日は、7月12日（日）と7月19日（日）のみ。公式LINE@にて販売されるので、事前に友達を追加してスタンバイを忘れずに。

Mr. CHEESECAKE史上初となる夏限定フレーバー。ジメジメした梅雨を吹き飛ばす、爽やかな味をぜひじっくりと堪能してほしい。

購入方法
公式LINE@からのみ購入可能。事前の友達追加を。

Mr. CHEESECAKE
https://mr-cheesecake.com/

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日本とパリの星付きレストランで活躍された田村浩二シェフが手がけるMr. CHEESECAKE。販売は週に2日、オンラインのみというプレミアム感満載のチーズケーキです。私も一度いただいてから、濃厚でクリーミーな口どけの虜に！

そんなMr. CHEESECAKEから、春限定フレーバーである「Mr. CHEESECAKE sakura Ichigo milk」が登場します。

いちごのピューレでほんのり桜色がかった色味に胸キュンです。なるほど、いちごとチーズケーキでいちごミルクのようなフレーバーを演出するんですね。中のソースは、桜の花の塩漬けとリュバーブを合わせたもの。ほどよい酸味と塩気がアクセントになっています。一口運ぶと、コクのあるチーズのなかにふわ〜っと桜が香って、これまた新感覚！ お、おいしい〜（涙）。

チーズケーキ自体はトンカ豆の香りがベースだそう。田村シェフならではのバランス感覚で、クリームチーズにいちご、トンカ豆、リュバーブ、桜というオールスターが調和しています。

ブランド誕生2周年を記念して、桜色の限定ボックスと油絵で表現されたイラストの包装紙を纏ったスペシャルパッケージで販売されます。ギフトとしても喜ばれそう！

解凍時間によって、異なる香りとテクスチャーを味わえるのもMr. CHEESECAKEの醍醐味。田村シェフのおすすめは、半解凍だとか。とろっとした部分とまだ凍っている部分のコントラストが楽しめます。小麦粉を使用せず、湯せん焼きをすることで表面はベイク、下はレアチーズケーキのような滑らか食感を実現しているのですって！

さらに、シェフおすすめのペアリングは、レモングラスとローズマリーを合わせた煎茶だそうです。沸騰したお湯でレモングラスとローズマリーのハーブティーを淹れ、抽出が終わったハーブティーで煎茶を入れて、濾せば完成！

気になる販売方法は、4月5日（日）午前10時より公式LINE@からのみ購入可能。事前に友だち追加をしてスタンバイしましょう。おいしいものはやっぱり幸せな気持ちにしてくれますね。有難いです。作ってくださる方と、届けてくださる方に感謝しつつ……“ミスチー”でお花見気分を味わってみてはいかがでしょう。

追加予約販売が決定！

予約受付期間
4月9日（木）19:00〜4月10日（金）24:00
※数量限定販売のためなくなり次第終了。

発送
4月中旬〜4月下旬頃予定（随時発送）

購入方法
公式LINE@からのみ購入可能。事前の友達追加を。

注意事項
・予約商品のため、キャンセル不可。
・追加販売分の外装は、白い通常Boxにオリジナルのイラストが施された包装紙でのお届け。

Mr. CHEESECAKE
https://mr-cheesecake.com/

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人気ジュエリーのHirotakaやMaria Black、SAYAKA DAVISといったリアルクローズから注目ブランドPOSTELEGANTまで、洗練されたセレクトを展開します。Hirotakaは直営店限定アイテムや先行販売アイテムも登場するそうなので、ファンの方は要チェック！

なかでも私が気になっているのが、以前紹介した「No.1 Cheesecake」の店頭販売を3月20日（金・祝）に予定していること！ 通常ならオンラインストアでしか買えないので、これは気軽に買えるチャンスです！　しかも、藤井フミヤさんデザインのスペシャルパッケージで販売されます。

気になる方は、ぜひ3月20日（金・祝）お早めにお店へどうぞ！　春物のショッピングも楽しみです。

ESCAPERS POP UP STORE
期間／2020年3月15日（日）～3月31日（火）
時間／11:00〜20:00
場所／渋谷PARCO１F POP UP SPACE「The window」
住所／東京都渋谷区宇田川町15-1

No.1 Cheesecake 販売予定日
3月20日（金・祝）
※当日なくなり次第販売終了。

 
知る人ぞ知る「No.1 Cheesecake」バレンタイン限定パッケージが登場 Life / 31 01 2020

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「No.1 Cheesecake」は、数十年にわたり、国内外問わずあらゆる場所を訪れ、多種多様な食文化に触れてきた現役のシェフ、長谷川慎がそれらの異文化を吸収しながら自分のオリジナリティを加えた究極のチーズケーキ。なんと、構想から完成までにじっくり3年も費やしたそう。

原材料には厳選したクリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖のみを使用し、小麦粉や食品添加物を一切使用していない。グルテンフリーなうえ、オーガニックのきび砂糖を使用し、白砂糖フリーというこだわりぶり。注文を受けてから焼き上げるスタイルで、冷凍せずにフレッシュな状態で届けている。

シェフのおすすめは、常温で30分ほど置いてから、カットした断面に付属の塩をひとつまみふりかけるという食べ方。赤ワインのお供にもぴったり！ クリーミーなチーズの濃厚さを感じながらも、軽やかでなめらかな口当たりで、あっという間にペロリと完食してしまうはず。

ゴロシタの常連でもある、アーティストの藤井フミヤが手がけたパッケージデザインは、真っ赤なボックスに小さなハートがたくさんあしらわれ、情熱的でありながらキュートな印象。想いを伝えるバレンタインデーのギフトとしてはもちろん、ディナーの〆のデザートとしても口福な時間を約束してくれる。

1ホール¥5,000（送料込み）

No.1 Cheesecake 藤井フミヤ 限定デザインパッケージ
2020年2月9日（日）正午より注文受付開始。
数量限定のためなくなり次第終了。
店舗販売はせず、オンラインストアのみ。
https://no1cheesecake.com/

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初めて出合ったバスクチーズケーキなる魅惑のスイーツ。2018年7月に白金にオープンしたこのお店のレシピは、スペインのバスク地方にある街、サンセバスチャンの人気バル「ラ・ヴィーニャ（LA VINA）」から継承したという、本場の味なのです！

しかもそれは、奇跡のような話。なぜなら、創業から代々家族で続けられてきたこの「ラ・ヴィーニャ」は、家族や親類しか厨房に入ることが許されず、レシピも長いこと門外不出だったそう。

大勢のお客さんで賑わう、活気に満ちた店内。

しかし、女性パティシエールの勝羅沙織さんが、ついにその歴史を動かします。「どうしてもその味を学びたい」との強い思いから、何度断られても諦めずに門戸を叩き、ついに彼女の熱意が通じ、世界でたった一人だけ（!!）、お店で修行をさせてもらいレシピも教わることができたという、夢のようなストーリーを伺いました。

そんな並々ならぬ想いが込められたチーズケーキは、今までに体験したことのない新しい世界に誘ってくれます！

きめ細やかで濃密な生地は、もっちり、しっとりとした質感。まるでプリンのようなぷるぷるの新食感なのです。外側の焦げ目がたまに香ばしく、良いアクセントに。店名の「ガスタ（GAZTA）」とは、バスク語でチーズという意味なのだとか。その名の通り、濃厚でクリーミーなチーズの味わいは、不思議と飽きがこないので永遠に食べられそうです。

8cm（一人用）¥700、15cm（6-8名）¥4,000

いただくときは、冷蔵庫から出して10分。今の時期にもぴったり、ひんやり美味しくいただけます。

お店に入ると、面白い光景が！ こうして穴の空いた棚に並べて、焼き立ての熱を冷ましているのだそう。

ご近所には、同じくバスク地方の伝統菓子「ガトーバスク」のお店「メゾン・ダーニ 白金」も（こちらで紹介しています）。合わせて訪問するコースをおすすめします！

住所／東京都港区白金1-14-10 1F
営業時間／9:00～19:00
定休日／月 ※祝日の場合は、翌日火曜日に振替
TEL／03-3440-7495
URL／gazta.jp

まだまだ紹介したい、手土産スイーツ

フルーツやアイス、夏にぴったりな手土産

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