日本初のスイーツデニッシュ「バブカ」の専門店「バブカカダブラ」が、2025年10月4日（土）京都市・下鴨にオープンした。また、10月8日（水）から2026年1月7日（水）までの期間限定で、羽田空港第1ターミナル内「羽田スタースイーツ」にも出店する。

「バブカ」は東欧発祥のパンの一種で、ブリオッシュ生地にチョコレートやシナモンなどを練り込み、編み込んだような美しい層が特徴。近年はニューヨークでスイーツとして人気を集めており、今回、日本初の専門店として「バブカカダブラ」が誕生した。ブランドコンセプトは“いつもの日を特別に変えるバブカ”。重なり合う層が生み出す食感と香り、ずっしり濃厚な味わいで、ケーキでもパンでもない新しいスイーツ体験を提案する。

左上から時計回りに「オリジナルバブカ」「エルビスバブカ」「アップルシナモンバブカ」「抹茶あずきバブカ」「ジャバチップバブカ」「レモンバブカ」各¥2,500 ハーフサイズ 各¥1,300

約8年の構想期間を経て完成したというバブカカダブラのバブカは、生地を独自の製法で一層ずつ丁寧に編み込み、カットした際に美しい断面が現れる。チョコレートや素材を惜しみなく練り込むことで、まるでスイーツのように濃厚で満足感のある仕上がりとなっている。フレーバーは、「オリジナルバブカ」「エルビスバブカ」「アップルシナモンバブカ」「レモンバブカ」「抹茶あずきバブカ」「ジャバチップバブカ」の全6種。トーストすれば外はサクッと、中はとろけるようにしっとり。電子レンジでふんわり温めたり、冷やしてひんやりと味わうなど、さまざまな食べ方が楽しめる。

カラフルなパッケージは見た目にも楽しく、贈り物にも最適。“編み込まれた美味しさ”を、この機会に味わってみて。

BABKA cadabra（バブカダブラ）
住所／京都府京都市左京区下鴨東半木町67-6
営業時間／10:00～18:00
定休日／月（祝日営業）

東京羽田空港での期間限定出店
販売期間／2025年10月8日（水）～2026年1月7日（水）
時間／7：00～20：00
場所／羽田空港第1ターミナル2F マーケットプレイス11羽田スタースイーツ

公式オンラインショップ

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銀座に志かわは、通常のパンづくりで弱酸性の水を使うところ、独自開発したアルカリイオン水を使うことで上品な甘さとやわらかさを生み出した、革命的食パン専門店。2018年9月に一号店をオープンしてから、なんと3年も経たないうちに全国で100店舗を構えるほどに急成長！ オープン当時、パン野ゆりさんがレポートしてくれた記事はこちらをご覧ください。

 
パン野ゆりのぶらりパン歩き　水にこだわった高級食パン「銀座に志かわ本店」 Life / 26 11 2018

今回、100店舗目のオープンを記念して、くろぎとコラボレーションした抹茶みつが販売されます。

開発期間は、およそ一年。パンのお供といえばジャムが定番ですが、日本ならではの素材を使い、新しい食パンの楽しみ方を提案するという観点から、この抹茶みつが誕生しました。

その食べ方とは、食パンをちぎって、みつにディップしていただくというもの。銀座に志かわの食パンは、手でちぎって食べるのが一番美味しいということから、この食べ方を提案しているのだとか。

隠し味には醤油を少量加えることで、やさしい甘みの中に塩味を際立せています。さらに、奥深いコクのような味わいも感じました。これは禁断の味…！ 甘いだけでなく、宇治抹茶の渋みも感じられ、とろりとしたテクスチャーもそそります。

に志かわのほんのり甘い食パンとの相性も抜群で、口に入れるとパンのふわふわ食感とねっとりした質感とのコントラストもバッチリです。

抹茶みつ ¥1,080（税込）

これは、油断するとひと瓶あっという間に消費してしまいそう。危険…。すりつぶした白ごまや、いちごと合わせるのもオススメだそう。アレンジレシピに挑戦するのも楽しそうです。高級感溢れるパッケージは、ギフトにもぴったり。

全国の銀座に志かわにて、4月23日（金）から発売です。

銀座に志かわ
TEL／03-6263-2401
URL／www.ginza-nishikawa.co.jp/

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担当しているNumero.jpの連載、「パン野ゆりのぶらりパン歩き」の取材で、2020年11月に代々木にオープンした、パン屋塩見に伺いました。オーナーでパン職人の塩見聡史さんが自作した薪窯で焼かれたパンは、外側はカリカリ、中は水分たっぷりのもちもち食感。

特に食パンは言葉を失うくらい感動しました。薪窯はパンを焼いていないときでも150度ほどの余熱があるそう。それを無駄なく利用しようと、ご近所の方から鍋を預かり窯の熱で調理するという画期的なサービスも！自然の力とそれをシェアしてくださる心意気に感謝です。

パン野ゆりさんのレポートは、下記をご覧ください。

 
パン野ゆりのぶらりパン歩き　自作の薪窯で焼き上げる 代々木「パン屋塩見」 Life / 10 03 2021

「モードな事件簿」をもっと読む

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これまた最近誕生したばかりの「ねこねこチーズケーキ」とのセットを購入しました。

憧れのねこねこ食パンとご対面！ 袋に猫の顔が描かれているのがニクいです。

ちょこんと立った小さな耳が可愛すぎて、惚れ惚れと眺めてしまいます。可愛いだけじゃなく、素材にもこだわった本格派なんだそうです。国産小麦を使用し、水分は牛乳100％、そこにはちみつ、バター、生クリーム、マスカルポーネチーズを加えたリッチな配合。そのまま食べるとしっとりしていて、やさしい甘味を感じます。

私は、猫の耳をカリッカリにトーストするのが好みです。余談ですが、人からいただいてとっても美味しかった写真のジャムも紹介させてください。

福岡正信自然農園の「甘夏マーマレード・フレッシュ」です。「ダルメイン世界マーマレードアワード＆フェスティバル」2020年の金賞を受賞したという、マーマレード界の頂点!! 蓋にはその証しのスターが輝いてます。

砂糖の甘味に頼らない、果実本来の酸味と苦味に目が覚める感じです。甘夏の果肉がたっぷり入って食べ応えもあり、マーマレード観が劇的に変わりました！

さて、もう一方のねこねこチーズケーキです。食パンと同じ猫のシェイプに、杏のジャムが上にのっています。

結構な高さです。外側は、しっかりとした生地がぐるっと壁のように囲んでいます。

中のチーズクリームは、割とあっさりすっきりとした軽い味わいです。滑らかでクリーミーな食感で口溶けが良く、こりゃパクパク食べ進めてしまいます。危険。

ねこねこ食パンは表参道に、ねこねこチーズケーキは自由が丘に実店舗があります。猫好きの方へのギフトにも良さそうです。

ねこねこ食パン
https://nekoshoku.jp/

ねこねこチーズケーキ
https://nekonekocheesecake.com/

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パンのコーナーには、小麦にこだわる人気店が全国から集結。新麦を使ったパンが販売される。
出店するのは、福岡よりパンストック＋マツパン、南大沢のCICOUTE BAKERY、東日本橋のビーバーブレッド、那須塩原のSHŌPAIN ARTISAN BAKEHOUSE、横須賀よりsoil by HOUTOU BAKERY、太田の発酵所、前橋のクロフトベーカリー、護国寺のパーネ・エ・オリオ、虎ノ門よりblanc、船堀のチェスト船堀。

麺にこだわるラーメン屋も参戦。湯河原の「らぁ麺屋 飯田商店」と浅草橋「饗 くろ喜」が新麦を使用した、この日だけのコラボメニューを提供する。こちらは前売りチケット購入者限定で販売。

そのほか、石神井公園の「ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ」より新麦揚げピザ、元町・中華街「レストラン アルティザン」より、新麦を粒で味わう丸麦スープが登場。

そして、気になるワークショップも開催！
登場するのは、365日や15°Cを手がける杉窪章匡、ブラフベーカリー・栄徳剛、カタネベーカリー・片根大輔、パーラー江古田・原田浩次と、パン界を牽引する職人たち。新麦を使って家庭で作れるパン、お菓子、料理などのワークショップを行う。実演＆試食ありで、参加費は500円。当日整理券が配布される。

来場者には、365日、ブラフベーカリー、カタネベーカリー、パーラー江古田の４店が作る特別な新麦を使ったお菓子を、全員にプレゼント。 ランダムに配布されるので、どこのお菓子になるかはお楽しみ。

麦フェス2018より

”小麦”と向き合っている料理人たちが作り出す、奥深い麦の世界。品種によって、調理法によって、さまざまな魅力が引き出される。「麦フェス2019」で、旬の小麦を味わう幸せな時間を過ごして！

麦フェス2019
場所／寺田倉庫TMMT

期間／2019年11月24日（日）
時間／11：00〜19：30（最終入場19：00まで）
住所／東京都品川区東品川2-1-11
料金／前売りチケット ￥1,500、当日チケット ￥1,800
※料金は全て税込
※数量限定　※再入場可能

※小学生まで入場無料
前売りチケット／peatix.com/sales/event/1331647/tickets

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魅力的な食パンが次々と現れる中、パレスホテル東京が送り出すのは、素材にこだわったプレミアムな食パン。
北海道の小麦農家が丁寧に栽培する希少な春まき小麦「はるきらり」を100%使用し、15〜18時間かけて低温熟成させることで、独特なやわらかい食感を生み出した。そして北海道産の生クリームから作るクレームドゥーブル（乳酸菌で発酵させたクリーム）を加えることで、優しいコクとクリーミーな余韻を実現。さらに、シナの木の花から採れた国産蜂蜜と淡路島の藻塩を組み合わせて、フレッシュライチのような薫りと深みのある甘さを引き出し、柔らかで上品な味わいに。

パン ド ミ プルミエ ~抹茶~ 1斤 ￥1,000
「パン ド ミ プルミエ ~抹茶~」には、土作りからこだわった中嶋農法栽培の、静岡県産の抹茶を使用。抹茶の風味が際立ち、コク深い味わいを楽しむことができる。

大地の恵みをこだわりの素材と共に作り上げた「パン ド ミ プルミエ」。穀物の味わいが、噛みしめるたびに、豊かな甘味となって広がる。ホテルメイドならではのこだわりと贅沢な時間が詰まったプレミアムな食パン、1日各20斤限定だけれど、ぜひ味わってほしい。

Premium Bread プレミアム食パン
発売日／2019年2月15日（金）
価格／「パン ド ミ プルミエ」「パン ド ミ プルミエ ~抹茶~」 1斤　各￥1,000
販売店舗／ペストリーショップ「スイーツ&デリ」（東京都千代田区丸の内 1-1-1 パレスホテル東京 B1F）
営業時間／10:00〜20:00
TEL／03-3211-5315
URL／www.palacehoteltokyo.com/restaurants-bars/sweets_deli/

パレスホテル東京
TEL／03-3211-5211（代表）
URL／www.palacehoteltokyo.com

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さまざまな「食」を、のびやかな筆致で描いてきた、テキスタイルブランド「gochisou」の坂本あこと、日本中のベーカリーを食べ歩きパンの楽しみ方を研究し、『Numero TOKYO』でも活躍する「パンラボ」の池田浩明によるコラボレーション。

モチーフにしたのは、飛ぶ鳥を落とす勢いの東日本橋の人気ベーカリー「BEAVER BREAD」のパン。割田健一シェフが作るイノべーティブなパンそのままに、自由で楽しい柄に仕上がっている。

モデル＆パンシェルジュで、numero.jpでの連載「ぶらりパン歩き」でお馴染みの、山野ゆりもミューズとして登場。

BEAVER BREADをはじめ、展示会会場となる日本橋界隈で「都会のピクニック」をテーマに撮影したビジュアルに登場したほか、gochisouと山野ゆりのコラボバッグも発表される。

展示会には、テキスタイルはじめ、アパレルや雑貨などさまざまなアイテムが登場。会場はパン、パン、パンに染まる。レセプションやトークイベントも開かれるので、ぜひ足を運んでみて。

山野ゆりと「パンラボ」池田浩明

会期／2018年11月16日（金）～11月18日（日）
会場／THE A.I.R. BUILDING
住所／東京都中央区日本橋本町3-2-8
入場料／無料
時間／11:00～20:00
休館／無休
TEL／080−1117−1615
URL／panlabo.jugem.jp/?eid=2174

オープニングレセプション
日時／11月16日（金）18:00〜
BEAVER BREADによるBEAVER BAR限定open。どなたでも参加可。 

トークイベント
日時／11月17日（土）15:00〜（約60分）
出演／パンラボ 池田浩明 × BEAVER BREAD 割田健一 × gochisou 坂本あこ ×　モデル 山野ゆり

山野ゆりのぶらりパン歩き

食パン好き座談会「おいしい食パンと、その食べ方教えます」

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クリームパンは「kin・iro 金色」と「kuro・iro 黒色」の2種類。店舗２階でオリジナルのパンを焼き上げ、特製カスタードクリームを注入して冷やして販売する。こだわりのカスタードクリームは、はちみつを使い分け、クリームの量の約15%のはちみつを贅沢に使用している！

「kin・iro 金色」は、しっかりとした甘さと爽やかな香りが特徴の「カナダ産ブルーベリーはちみつ」を使用し、カスタードクリームを引き立てるために、パン生地は軽くリッチな食感にこだわっている。

「kuro・iro　黒色」は１日50個の限定発売。ほのかにコーヒーの苦味とコクを感じる「グァテマラ産コーヒーはちみつ」を使用し、生地にはブラックカカオをねりこんでいる。そして、クリームには濃厚なコクの大分産「蘭王卵」をつかったカスタードクリーム！

そして、どちらのクリームパンにも、金箔がのせられている。これは創業1711年の京都の老舗「堀金箔株式会社」のオリジナル食用金箔「舞妓印」。そのほか、丹後の「ヒラヤミルク」の新鮮な牛乳などこだわりの素材を使用。

さらに、これからの季節に嬉しい「ソフトクリーム」も発売予定。

ソフトクリーム ￥500ソフトクリーム ￥500

お取り寄せはできないので、ぜひお店でできたてのフレッシュなクリームパンを手に入れて！

クリームパン専門店 キンイロ
プレオープン／2018年4月27日(金)
グランドオープン日／2018年4月28日(土)
住所／京都市中京区三条通富小路西入中之町21
TEL／075-221-7739
営業時間／11：00～19：00
定休日／年中無休(年末年始を除く)

金市商店
URL／www.kaneichi-syouten.com

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昨年11月にオープンするや行列ができる人気店となった「BEAVER BREAD」。味はもちろん、さまざまな仕掛けでも話題となっている。この日4月1日は、ファッションモデルにして、パンシェルジュ、パンコーディネータでもある山野ゆりが、彼女の愛するこのお店で一日店長を務め、地元の人や彼女のファンなどたくさんの人が詰めかけた。

いつもはレジに並んでパンを買うほうだった山野ゆりが、今日はあこがれのレジの中へ。あんぱん、クリームパン、チーズパンにスコーン。お客さんがトレイに入れて持ってきたパンをトングでつかんで袋に入れる。BEAVERの制服、白いロングスリーブTと白いエプロンを身につけた山野さんにお会計をしてもらって、お客さんもうれしそう。

「すごく楽しかったです！　パンの香りに包まれて、幸せで仕方なかったです。クロワッサンが割れないように、焼きたてのパンが潰れないようになど、パンはデリケートなのでとても緊張しました。パンが好きだから余計に！」

メロンパンに生ハムをはさんだ「生ハムメロン」や、スパイスとくるみの入った「スパイスナッツスコーン」など楽しいパンがたくさん。いまいちばん熱いパンスポットだ！

BEAVER BREAD
住所／東京都中央区東日本橋3-4-3-1F
電話番号／03-6661-7145
営業時間／8:00～18:00
定休日／不定休
URL／https://www.facebook.com/beaver.bread/

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「ザ・リッツ・カールトン京都」に続いて、ついに東京でも定期的に「ピエール・エルメ・パリ」の朝食を楽しむことができるようになった。メニューは、バターたっぷりの焼きたてクロワッサンにマドレーヌ、新鮮な季節のフルーツサラダ、小さなサンドイッチ、グラノーラなど、ボリュームたっぷりでお一人さま4,200円(税・サービス料込み)。クロワッサンや焼き菓子が焼き上がるおいしい香りが漂うピエール・エルメ・パリ 青山の2階「Heaven」にて、まさにオーブンから取り出されたばかりのできたてを頬張る、そんな贅沢な「Petit Déjeuner（プティデジュネ＝朝食）」の時間を過ごしてはいかが？

Petit Déjeuner 今後の予定　※毎週第3土曜　9：00～11:00
2018年1月20日（土）9:00～11:00
2018年2月17日（土）9:00～11:00
2018年3月17日（土）9:00～11:00

会場／ピエール・エルメ・パリ 青山2F「Heaven」
住所／東京都渋谷区神宮前5-51-8 ラ・ポルト青山
1月のメニュー／クロワッサン イスパハン、ボストック ナチュール、マドレーヌ ナチュール、コンフィチュール、季節のフルーツサラダ、ヨーグルト、小さなサンドイッチ、グラノーラ、コーヒー、紅茶
※メニューは予告なく変更になることがございます。
※季節によって内容が異なります。
料金／お一人様4,200円（税・サービス料込）＊要予約
予約／ピエール・エルメ・パリ 青山
TEL／03-5485-7766
※キャンセルのご連絡は1週間前までに。

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パリの北マレで人気のサンドイッチショップ「Mmmozza」。フレッシュでミルキーな水牛のモッツァレラチーズをたっぷり使ったボリュームのあるサンドイッチが評判を呼んでいる。今年３月に日本に上陸し、原宿店がオープンしたばかりだが、行列ができるほどの賑わいだ。来る5月26日（金）には青山店がオープンする。青山店にはイートインスペースを併設し、定番のサンドイッチのほか、限定のチーズシェイクやサンドイッチ、おつまみとオーガニックワインなどのアルコールも用意。ランチタイムはもちろん、ディナーの前にアペロ（＝アペリティフ）を楽しむのもオススメだ。

Mmmozza（ンーモッツァ） 青山店
オープン日／2017年5月26日（金）
住所／東京都渋谷区神宮前5-52-2 オーバルビル1F
TEL／03-5778-9255 （5月26日より開通）
営業時間／月〜木 11:00〜20:00、金・土 11:00〜21:00、日 10:00〜20:00
休／不定休

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朝、街中に漂うパンの焼ける匂い、コーヒーの香りは至福。富ヶ谷、代々木公園周辺は、わざわざ訪れたい個性的でおいしさ格別なお店が点在する今注目の朝食激戦エリア。朝食はもちろん、ランチタイム、夜のバータイムまで楽しめる心地よいスポットをご紹介。

国産の食材を一流の技術で仕上げた
毎日でも食べたい「15℃」の朝食

新しいスタイルのブーランジェリー＆食のセレクトショップ「365日」。姉妹店「15℃」では朝７時から朝食が楽しめる。15℃とは、地球の平均気温。一人一人の行動が地球環境に影響を与えているということを常に意識していきたいというオーナー杉窪章匡さんの思いが込められている。食材はほとんど国産で真っ当な生産者から。しかも、フランスの三ツ星レストランなどで働いてきた一流の技術で極上の味に仕上げている。朝食セットの「365日」は、季節のスープ、目玉焼き、スモークサーモン、グリーンサラダと季節の野菜料理の盛り合わせに、トーストが３種類。特別な料理ではないのだが、食べてみると、すべてが体に染み入るようなおいしさ。これこそ365日食べ続けたい味なのだ。

住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-2-8
TEL／03-6407-0942
営業時間／7：00〜22：00（L.0.）
定休日／無休
URL／www.ultrakitchen.jp

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朝、街中に漂うパンの焼ける匂い、コーヒーの香りは至福。富ヶ谷、代々木公園周辺は、わざわざ訪れたい個性的でおいしさ格別なお店が点在する今注目の朝食激戦エリア。朝食はもちろん、ランチタイム、夜のバータイムまで楽しめる心地よいスポットをご紹介。

特注の絶品ソーセージ＆パンで頂く
「PADDLERS COFFEE」のホットドッグ

驚きの一品である。たかがホットドッグと侮ってはいけない。肉の旨味がたっぷり詰め込まれたソーセージ、優しい風味のザワークラウト、これらを受け止めるのは、もっちり、サクッと切れ味のよいドッグパン。すべてが一体となり、おいしさを醸し出している。聞けば、ソーセージはビストロ「リベルタン」もしくは「ペリキュール」製、パンは名店「カタネベーカリー」に特注。見事に贅沢な組み合わせだ。食べられるのは、代々木上原の閑静な住宅街の中、小さなテラスのあるコーヒーショップ。コーヒー好きには知られた存在で、サードウェーブコーヒーの聖地ポートランドのロースター「Stumptown Coffee Roasters」の豆を使う。朝７時半からの営業。仕事前に、絶品ホットドッグとコーヒーで元気のチャージをぜひ！

住所／東京都渋谷区西原2-26-5
TEL／03-5738-7281
営業時間／7：30〜18：00
定休日／月

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朝、街中に漂うパンの焼ける匂い、コーヒーの香りは至福。富ヶ谷、代々木公園周辺は、わざわざ訪れたい個性的でおいしさ格別なお店が点在する今注目の朝食激戦エリア。朝食はもちろん、ランチタイム、夜のバータイムまで楽しめる心地よいスポットをご紹介。

香ばしいクロワッサンとサラダ、極上のコーヒーではじまる
心地よい「PATH」のモーニング

一日の始まりに焼き立てのパンとおいしいコーヒーがあればどれほど幸せか。代々木公園界隈に最近、朝の食シーンを彩る魅力的なお店が集まってきている。肩の力の抜けた空気感が心地よい「PATH」。完成度の高いカジュアルなお皿が楽しめる。料理人とパティシエの二人がオーナー。息の合った彼らの仕事の賜物なのだろう、味、インテリア、サービスの絶妙なバランスが素晴らしい。朝食のヴィエノワズリーはパティシエ・後藤裕一さんが担当。さくっと香ばしい皮とふわふわでもちっとした口当たり、小麦とバターの旨みが広がるクロワッサン。料理を含め、お店のすべてに関してはもう一人のオーナー、「ビストロ・ロジウラ」のシェフ・原太一さんと二人で作り上げる。トレビス、キヌア、ザクロの苦みと甘みに、さまざまな食感が弾けるサラダ。三ツ星レストランでの経験に裏打ちされた技術で、極上の味に仕立てている。コーヒーは２種類。「Little Nap COFFEE STAND」の深煎り、「Fuglen」の浅煎り。夜は洗練された料理とナチュラルワインに、夜な夜な客が集う。ヴィンテージ家具やエジソンランプ……インテリアの細部にまでこだわり、何年も前からここに佇んでいたような雰囲気を醸し出している。「かっこいい、モダンな店じゃなくて、気兼ねなく地元の人たちが集まる感じにしたかったんです」。オープンして１年半。朝８時から大勢が訪れる。味はハイエンド、気兼ねない雰囲気。地元民がつくづく羨ましい。

住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F
TEL／03-6407-0011
営業時間／8：00〜14：00（L.O.）、18：00〜23：00（L.O.）
定休日／月・月１回日曜不定休

「PATH」でおすすめの
料理とドリンクのペアリングはこちら

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「THIERRY MARX（ティエリー・マルクス）」は、フランス料理の“伝統”と新たな挑戦による“革新”が加えられた、クリエイティブで繊細な料理を味わうことができるガストロノミーレストラン。ランチコースは1種（15,000円〜）、ディナーコースは2種（20,000円〜）。自宅に招かれたような温かみのある空間で、ティエリー・マルクスの世界観をたっぷりと満喫して。

「BISTRO MARX（ビストロ・マルクス）」は“料理とパンの融合”を提案するワンランク上のビストロ。「外はカリッと、中はフワッと」した日本初上陸の「ブリオッシュ」を中心に、カジュアルながらも日本の豊かな食材や洗練された技術を生かした上質なフランス料理が登場する。さらに銀座四丁目の時計塔に面した開放的なテラス席は、夜は「プレミアムテラスバー」となり、季節のフルーツカクテルやシャンパンを夜景と共に楽しむこともできる。

また、パテへの徹底的なこだわりでフランスのハンバーガー業界に驚きと感動を与えた「マルクスバーガー」も、国産黒毛和牛とブリオッシュのバンズを使用し、日本バージョンに進化して登場！
ブーランジェリーが併設されているので、こだわりのブリオッシュも気軽にテイクアウトすることができる。ティエリー・マルクスが作り出した二つのレストラン、シーンに応じて楽しんで！

THIERRY MARX
住所／東京都中央区銀座5－8－1 GINZA PLACE 7F
時間／11:30～15:00（L.O.14:00） 17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日／日曜日
Tel／03-6264-5045（予約受付）
www.thierrymarx.jp

BISTRO MARX
住所／東京都中央区銀座5－8－1 GINZA PLACE 7F
時間／ビストロ・ブーランジェリー 11:00～23:00（L.O.22:30） プレミアムテラスバー 23:00～2:00（L.O.1:30）
定休日／不定休（プレミアムテラスバーは日祝定休）
Tel／03-6280-6234（予約受付）

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大阪・宗右ェ門町の「天のや」。数十年前、甘く煮た小豆のおいしさに夢中になり、大阪を訪れるたびに通った甘味処。そんな名店が、1993年に東京・麻布十番へ移転した。あんみつや煮小豆の人気もさることながら、今は『たまごサンド』も有名だ。ある平日の昼、お客さま全員が玉子サンドを注文していたことも。７〜８㎜ほどの厚さに切った食パンに、ふんわりと焼き上げただし巻きたまごを挟んでいる。だしの旨味とパンをつなぐのが、からしマヨネーズ。出来たてのたまご焼きは温かく、だしの香りが立ち、からしの風味が鼻に抜ける。先々代が考案したのが60年ほど前。当時はハイカラなメニューだったのだろう。お持ち帰りも含めて、この味を楽しめるのは麻布十番のこのお店だけ。名店ならではの味が待っている。

天のや
住所／東京都港区麻布十番３-1-9
営業時間／12：00〜23：00、平日 12：00〜22：00
定休日／第2・第3火曜日（その他）
TEL／03-5484-8117

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今回のテーマから少しはずれるが、ここのコーヒーとサンドイッチのおいしさをまずお伝えしなければならない。コーヒー担当の鈴木さん、サンドイッチ担当の成瀬さんの２人オーナー体制で始めたバゲットサンドカフェ。餅は餅屋でを地でいくスタイルだから、コーヒーもサンドイッチも最高のものが提供される。もともと地域に根ざして、バゲットのおいしさを伝えたいと始めた。子どもやお年寄り向けのものも欲しいという声に応え、コッペパンのたまごサンドを作ることに。成瀬さんは元すし職人。その経験を生かし、すし屋のたまご焼きを挟んだ。もっちりしたパンに、甘さ控えめな江戸前のたまご焼き、全体をまとめるのは和がらしだ。世界にここしかないパンとたまご焼きの絶妙なハーモニー、一食の価値あり！

CAMELBACK sandwich&espresso
住所／東京都渋谷区神山町42-2 1F
営業時間／10：00〜19：00
定休日／月
TEL／03-6407-0069
URL／www.camelback.tokyo

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誰もが愛するたまごサンド。ここ数年、ブームだ。さまざまなスタイルが出てきたが、クラシックなものが好きという方が多い。基本に忠実に、さらに洗練させた味に出合いたいなら、食パン専門店「セントル ザ・ベーカリー」へ。パンの焼き上がりを待つ行列が絶えない人気店だが、イートインスペース（といっても、広くてお洒落！）でトーストやサンドイッチを楽しめる。サンドイッチメニューのトップを飾るのが「たまごサンドイッチ」。

ここで販売している食パン３種類のうち、国産小麦「ゆめちから」で作った角食パンを使用。味はもちろん、喉越しの良さを出すために、丁寧に丁寧に作っている。まず、パンの厚さは1.7㎝。この厚さであれば、パンが口の中でもったりせず、喉をするっと通ってくれるのだとか。こだわりはゆでたまごの切り方にもある。黄身の部分を裏漉ししたものと、白身と黄身を粗めに切ったものを合わせて、マヨネーズであえている。クリーミーなうえに、たまごの味がしっかり伝わってくるというわけ。パンに塗った和がらしバター、一緒に挟んだきゅうりが、味をきゅっと引き締めて、うーん、大人の味！　バゲットブームを牽引してきた「ヴィロン」が食パンに特化して作ったお店だけあって、パンのクオリティーの高さが、たまごの味をぐっと引き上げている。昔ながらのたまごサンドの進化形、行列しても食べてほしい。

numerotokyo 100 dish

セントル ザ・ベーカリー
住所／東京都中央区銀座1-2-1 東京高速道路紺屋ビル１F
営業時間／10：00〜16：00（L.O.）（日・祝 10：00〜19：00）
※ 夜はビストロになり、サンドイッチメニューはない
TEL／03-3567-3106

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11年前、ニューヨークのマジソンスクエアガーデンに誕生した「シェイク・シャック」。NYでも行列ができるほどの大人気店が昨秋、日本に上陸。東京・外苑前、いちょう並木の通りにオープンした。

ハンバーガーは、肉の旨味をしっかり感じられる豊かな味わいだ。ホルモン剤を一切使わず健康的に飼育された100％アンガス牛を使用。パティ、パン、野菜類、ソースの完璧なバランスの中で、肉の味が際立ち、「本物のバーガーとはこれなのか」と納得させられる。

ベジタリアンのための、マッシュルームでチーズを包んだフライのバーガーやホットドッグ、ユーコンポテトのフライ、濃厚なシェイク類、ブルックリンブリューワリーの生ビールなど、メニューにアメリカンな味が炸裂。本場の味をぜひお試しあれ。

numerotokyo restaurant dish
Shake Shack 外苑いちょう並木店
住所／東京都港区北青山 2-1-15
営業時間／11：00〜22：00
定休日／不定休
TEL／03-6455-5409

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北米を中心に小規模展開をしているハンバーガーチェーン「ベアバーガー」。“bare”（ありのまま）をコンセプトに、ホルモン剤や農薬などを使わずに（ありのまま）育てた牛や農作物を届けるという思いをメニューに込めた。放し飼い、牧草で育った牛の肉、牛乳や卵、保存料不使用のバンズなど、食材に徹底的にこだわり、「体に優しいグルメバーガー」として圧倒的な人気を誇る。

日本では昨夏、東京・自由が丘に初登場。定番のビーフに加え、チキン、ターキー、日本限定の安心安全なブランド牛・尾崎牛のプレミアムバーガーも。サラダやオニオンリングなどのサイドメニューやパンケーキ類、デザート、やはりオーガニックに特化したワインやビール、カクテルも充実。お昼もいいが、夜にゆっくり楽しみたいバーガーレストランだ。

numerotokyo restaurant dish
Bareburger
住所／東京都目黒区自由が丘２−16-10 メイプルファーム内
営業時間／11：00〜22：00
定休日／不定休
TEL／03-3724-5820

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