朝、街中に漂うパンの焼ける匂い、コーヒーの香りは至福。富ヶ谷、代々木公園周辺は、わざわざ訪れたい個性的でおいしさ格別なお店が点在する今注目の朝食激戦エリア。朝食はもちろん、ランチタイム、夜のバータイムまで楽しめる心地よいスポットをご紹介。

香ばしいクロワッサンとサラダ、極上のコーヒーではじまる
心地よい「PATH」のモーニング

一日の始まりに焼き立てのパンとおいしいコーヒーがあればどれほど幸せか。代々木公園界隈に最近、朝の食シーンを彩る魅力的なお店が集まってきている。肩の力の抜けた空気感が心地よい「PATH」。完成度の高いカジュアルなお皿が楽しめる。料理人とパティシエの二人がオーナー。息の合った彼らの仕事の賜物なのだろう、味、インテリア、サービスの絶妙なバランスが素晴らしい。朝食のヴィエノワズリーはパティシエ・後藤裕一さんが担当。さくっと香ばしい皮とふわふわでもちっとした口当たり、小麦とバターの旨みが広がるクロワッサン。料理を含め、お店のすべてに関してはもう一人のオーナー、「ビストロ・ロジウラ」のシェフ・原太一さんと二人で作り上げる。トレビス、キヌア、ザクロの苦みと甘みに、さまざまな食感が弾けるサラダ。三ツ星レストランでの経験に裏打ちされた技術で、極上の味に仕立てている。コーヒーは２種類。「Little Nap COFFEE STAND」の深煎り、「Fuglen」の浅煎り。夜は洗練された料理とナチュラルワインに、夜な夜な客が集う。ヴィンテージ家具やエジソンランプ……インテリアの細部にまでこだわり、何年も前からここに佇んでいたような雰囲気を醸し出している。「かっこいい、モダンな店じゃなくて、気兼ねなく地元の人たちが集まる感じにしたかったんです」。オープンして１年半。朝８時から大勢が訪れる。味はハイエンド、気兼ねない雰囲気。地元民がつくづく羨ましい。

住所／東京都渋谷区富ヶ谷1-44-2 A-FLAT 1F
TEL／03-6407-0011
営業時間／8：00〜14：00（L.O.）、18：00〜23：00（L.O.）
定休日／月・月１回日曜不定休

「PATH」でおすすめの
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日比谷公園内のフレンチの老舗「日比谷パレス」が“シックビストロ”として生まれ変わった。野生の白い馬やフラミンゴが住む湿原が広がる南仏アルル近郊カマルグ。このエリア唯一のミシュラン１ツ星のレストラン「ラ・シャッサニェット」のエグゼクティブシェフ、アルマン・アルナル氏プロデュースの料理を掲げてのリニューアルだ。菜園の中に、レストランを併設するほどのシェフ、「僕の料理は魚も肉も野菜とのハーモニーで仕上げる、いわば野菜料理」と言い切る。そのスピリッツを受け継ぎ、ここのランチはサラダがメイン。写真のサラダは、帆立のソテーにりんごとポワロー、トレヴィスを合わせ、甘味と苦味のバランスが絶妙なひと皿。東京の中心にいながら、森の中にいるような気分になるのもいい。これから注目の1軒だ。

日比谷パレス
住所／東京都千代田区 日比谷公園1-6
TEL／03-5511-4122
営業時間／11：30〜13：30（L.O.）、ティータイム 14：00〜16：30（L.O.）、18：00〜20：00（L.O.）
定休日／年末年始
※土日祝は貸切あり。事前に問い合わせを。

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パリの2ツ星シェフ、ティエリー・マルクス氏が日本で初のガストロノミーレストランとグランビストロ＆プレミアムテラスバーをオープンした。場所は銀座４丁目の交差点。ビストロにはテラスがあり、時計塔を眼の前に食事ができる。両店を任されているのが小泉敦子料理長。「ガストロノミーは数ミリ単位で気を使って仕上げていきます。一方、ビストロ料理は作り手も楽しみながら、フットワーク軽く作る感じ。シンプルな仕上げを心がけています」。写真の一品は家庭料理の定番。５時間煮込んだ仔羊は口の中でほろほろと崩れる。料理とパンの融合を大切にするシェフらしく、下にはソースを吸ったライ麦パンが隠れていて、これがおいしい。クラシックでいてシンプル。先端をいくフレンチの醍醐味を味わってほしい。（写真／仔羊の煮込み 白いんげん豆〈Meat on bread〉 ￥3,200）

BISTRO MARX
住所／東京都中央区銀座５-8-1 GINZA PLACE 7F
TEL／03-6280-6234
ビストロ・ブーランジェリー
営業時間／11：00〜22：30（L.O.）
定休日／不定休
プレミアムテラスバー
営業時間／23：00〜25：30（L.O.）
定休日／日・祝
www.thierrymarx.jp

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1990年代に台頭してきた「ビストロノミー」や「ネオ・ビストロ」。どちらも、ガストロノミーを牽引してきた一流料理人が、質の良い食材を上質なビストロ料理に仕立て、雰囲気やサービスは気軽なお店として登場。フランスのみならず、世界の食シーンに根付き、日本でも続々オープン。最近、フランスの一流シェフたちが、「自分流ビストロ」を引っさげて登場、話題を呼んでいる。

フレンチ好きの大人から圧倒的な支持を受けているのが「レ・コパン」だ。オープン早々にミシュラン２ツ星となった銀座「ドミニク・ブシェ トーキョー」のオーナーシェフ、ドミニク・ブシェさんのビストロとして、今年６月に誕生。「ガストロノミーの技をビストロに」と、料理に妥協は一切ない。メニューは、パリ店で人気の皿をはじめ、ドミニクシェフのお母さんのレシピ、日本へのオマージュを込めた米料理など、ブシェ流エスプリの利いた料理ばかり。どれも、洗練された雑味のない味に仕上がっている。また、店内のエレガントさも大人に支持される理由だろう。ビストロのイメージよりぐっとランクアップされたレストラン仕様。一方、サービスもお値段もいたって気軽。この秋からグラス約30種とカラフェで楽しめるワインが充実。楽しみが一層増えた。お洒落して行きたい大人のビストロ、覚えておいてほしい。

レ・コパン ドゥ ドミニク・ブシェ
住所／東京都中央区銀座5-1-8 銀座MSビル B1
TEL／03-6264-6566
営業時間／17：30〜26：00（アラカルト L.O.23：00）
定休日／日
www.lescopains.jp

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「THIERRY MARX（ティエリー・マルクス）」は、フランス料理の“伝統”と新たな挑戦による“革新”が加えられた、クリエイティブで繊細な料理を味わうことができるガストロノミーレストラン。ランチコースは1種（15,000円〜）、ディナーコースは2種（20,000円〜）。自宅に招かれたような温かみのある空間で、ティエリー・マルクスの世界観をたっぷりと満喫して。

「BISTRO MARX（ビストロ・マルクス）」は“料理とパンの融合”を提案するワンランク上のビストロ。「外はカリッと、中はフワッと」した日本初上陸の「ブリオッシュ」を中心に、カジュアルながらも日本の豊かな食材や洗練された技術を生かした上質なフランス料理が登場する。さらに銀座四丁目の時計塔に面した開放的なテラス席は、夜は「プレミアムテラスバー」となり、季節のフルーツカクテルやシャンパンを夜景と共に楽しむこともできる。

また、パテへの徹底的なこだわりでフランスのハンバーガー業界に驚きと感動を与えた「マルクスバーガー」も、国産黒毛和牛とブリオッシュのバンズを使用し、日本バージョンに進化して登場！
ブーランジェリーが併設されているので、こだわりのブリオッシュも気軽にテイクアウトすることができる。ティエリー・マルクスが作り出した二つのレストラン、シーンに応じて楽しんで！

THIERRY MARX
住所／東京都中央区銀座5－8－1 GINZA PLACE 7F
時間／11:30～15:00（L.O.14:00） 17:30～22:00（L.O.21:00）
定休日／日曜日
Tel／03-6264-5045（予約受付）
www.thierrymarx.jp

BISTRO MARX
住所／東京都中央区銀座5－8－1 GINZA PLACE 7F
時間／ビストロ・ブーランジェリー 11:00～23:00（L.O.22:30） プレミアムテラスバー 23:00～2:00（L.O.1:30）
定休日／不定休（プレミアムテラスバーは日祝定休）
Tel／03-6280-6234（予約受付）

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タジン鍋や塩レモンの流行によって、日本でもお馴染みになったモロッコ料理。クスクスリー（クスクス専門店）として１5年前にオープンしたお店が、2010年にモロッコ・ビストロとして再出発した。フランスを何度も訪れているオーナーソムリエの石崎まみさんが、彼の地で出合ったモロッコ料理とワインをイメージ。レパートリーは伝統料理から、季節の素材を使ってひとひねりしたフレンチスタイルのものまで、多彩だ。モロッコやフランスの個性的なセレクトに惹かれて、ワイン好きも集う。写真は、牛肉のミートボールと落とし卵のタジン。トマトとクミンなどのスパイス使いが上品で、食が進む。これからの時季、ここのモロカンフードとワインで、地中海の風を感じてほしい。（写真／牛肉とミートボールのタジン¥1,500）

ダール・ロワゾー
住所／東京都世田谷区三軒茶屋２-13-17 エコー仲見世商店街内
営業時間／12：00〜15：00、18：00〜24：00
定休日／日・月（不定休）
TEL／03-3418-8603
URL／roiseau.jp/

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