いま、ガストロノミーシーンの注目を集めている南米。その中でもペルー料理は「世界の偉大な料理の一つ」といわれている。特徴の一つが「多様性」。先住民の料理に加え、スペイン人、中国人、日本人、イタリア人、アフリカ系など、移民の食文化がミックスされているからだ。そんな魅力を味わえるのが「インティライミ」。ペルーアートが壁を飾る落ち着いた雰囲気の店内。テラス席も用意されている。豊富な魚介を使ったセビーチェ（写真）に、どこか懐かしい感じのする肉と野菜の炒め物など、日本人の口にとても合う。アンデス高地特産のじゃがいもや唐辛子を使った料理、スーパーフード・キヌア、ペルー特有のとうもろこしなども好評。料理と食材を通して文化が垣間見え、心はアンデスへ。

IntiRaimi Azabujyuban
住所／東京都港区麻布十番2-8-10 パティオ麻布十番2F
営業時間／平日 11：30〜14：00、17：00〜23：00（L.O.）、土 17：00〜23：30（L.O.）、日 17：00〜20：00
定休日／火
TEL／03-6453-7964

The post 食で旅する世界ペルー料理「IntiRaimi Azabujyuban」 first appeared on Numero TOKYO.

タジン鍋や塩レモンの流行によって、日本でもお馴染みになったモロッコ料理。クスクスリー（クスクス専門店）として１5年前にオープンしたお店が、2010年にモロッコ・ビストロとして再出発した。フランスを何度も訪れているオーナーソムリエの石崎まみさんが、彼の地で出合ったモロッコ料理とワインをイメージ。レパートリーは伝統料理から、季節の素材を使ってひとひねりしたフレンチスタイルのものまで、多彩だ。モロッコやフランスの個性的なセレクトに惹かれて、ワイン好きも集う。写真は、牛肉のミートボールと落とし卵のタジン。トマトとクミンなどのスパイス使いが上品で、食が進む。これからの時季、ここのモロカンフードとワインで、地中海の風を感じてほしい。（写真／牛肉とミートボールのタジン¥1,500）

ダール・ロワゾー
住所／東京都世田谷区三軒茶屋２-13-17 エコー仲見世商店街内
営業時間／12：00〜15：00、18：00〜24：00
定休日／日・月（不定休）
TEL／03-3418-8603
URL／roiseau.jp/

The post 食で旅する世界モロッコ料理「ダール・ロワゾー」 first appeared on Numero TOKYO.

東西文明の接点であり、文化の多様性が料理にも映し出されているトルコ料理。その魅力を存分に味わえるレストランが東京・阿佐ヶ谷にある。「イズミル」は、エーゲ海に面した美しい古都。オーナーシェフのエリフさんが、文化の香りがする古い街のようなお店にしたいと名付けた。

オープンして13年、お店は願いどおりに育ってきた。料理が評判となり、温かなもてなしに常連客も多い。写真のメゼ（前菜）の盛り合わせをぜひ注文してほしい。ひよこ豆、トマトと香味野菜、焼きなす、いんげん豆などのペースト、ほうれん草とヨーグルト、にんじんの和え物など７種類がひと皿に。人気の自家製エキメキ（パン）を添えれば、ワインが進む。トマトやピーマンに米を詰めて焼いたドルマ、羊やチキンのケバブ、トルコのピザなど、スパイスの風味が加わり、複雑で重層な味わい。パンやアイスクリームまですべて手作り。どれも優しい味わいだが、きっちり味が決まっている。

イスラムの国なのに、お酒には寛容で、ワインも豊富。お店では、トルコのビールや、ラクと呼ばれる地酒、トルコ産ワインまで楽しめる。デザートに自家製ドンドゥルマ（伸びるアイスクリーム）とバクラヴァ、チャイやトルココーヒーを。食べ進むにつれ、トルコへの旅心がぐんとふくらむ。彼の地の豊穣な食文化を味わってみてはいかが。

numerotokyo restaurant dish
イズミル
住所／東京都杉並区阿佐ヶ谷北2-13-2 パサージュ阿佐ヶ谷２F
営業時間／18：00〜23：00（L.O.）
定休日／月（祝の場合は営業）
TEL／03-3310-4666
URL／www.asagaya-izmir.com

The post 食で旅する世界トルコ料理「イズミル」 first appeared on Numero TOKYO.