「人生は食べる旅」という思いを掲げ、食の活動eatripを主宰する野村友里。料理に始まり、生産者や旬、畑と野生、米＝稲が育んだ日本の精神性まで、食をめぐるその軌跡はまさに自己編集的。10〜11月に開催されたGYRE GALLERYでの展覧会を控えた彼女に、目指すところを聞いた。（『Numero TOKYO（ヌメロ・トウキョウ）』2025年12月号掲載）

──レストランやショップを展開、ラジオのナビゲーターや雑誌連載など、“食”を軸にセルフキュレーション＝自己編集的に幅広く活動されていますね。

「食の活動を始める際に『eatrip』と名付けたのは、本当によかったと思っています。この言葉には食、旅、記憶……たくさんの意味が重なります。中心にあるのは“食”。料理や食べることも含まれますし、“おいしい”とは何かをたどると、食材を育てる土や環境に行き着き、さらにそれが循環して、どんどん色濃くいろんなことが結び直されていく感覚です」

──その循環の原点とは？

「幼い頃から、食を通して人が集まり、会話が生まれるサロンのような空間が好きでした。私はそこで人の話を聞くのが大好きで、食に携わっていれば、自然とその輪の中にいられると思ったんです。それに、おもてなし教室を開いていた母の影響もあって、食だけではなく、器、花、音楽など、その周辺を心地よく調えることが楽しかった。レストランの厨房に入ったこともありましたが、窓がない厨房で黙々と調理するより、家の延長のような空間で、有機的につながっていくことに惹かれました」

──2012年、原宿でrestaurant eatripを始めた頃から、その考え方を深めてきたわけですね。

「最初にインテリアショップのイデーに入社したので、食空間への意識はありましたが、自分のお店を始めてたくさんの方と会話していると、いろんな疑問が生まれます。restaurant eatripは“市中の山居”のような、都会に残された庭付きの一軒家でした。祖父母から聞く昔の原宿の面影があったのですが、街は次々と再開発が進み、東京オリンピックの開催が決まりました。そこで『新しいってなんだろう』と考えるようになったんです。高度成長期を経て、この先の開発の意味とは？ 『100年残るものを作る』というけれど、その先のことは誰が考えるのだろう。

そんなとき、GYRE内に20年にオープンした食の複合空間GYRE.FOODの空間コンセプトに関わる機会があり、その縁で生まれたのがeatrip soilです。『soil』には食の根源でもある土、プラスとマイナスでゼロに戻る場所という意味があります。それに加えて『この街で一番高価なのはブランド品じゃなくて土地じゃない？』という少しの反発心も込められています。

コロナ禍のときに、ファッションデザイナーの丸山敬太さんがお店に来て話してくれたんです。幼い頃は、まだキャットストリートが渋谷川だった。だから周辺は、渋谷や千駄ヶ谷などの“谷”に囲まれているんだと。そういった土地の記憶に目を凝らすと、今の再開発の姿や理由も透けて見えてくるんですね」

──24年にbabajiji houseをオープンしましたが、その経緯は？

「『衣・食植・住』をテーマにGYRE GALLERYで開催している展覧会の第二回目で『住』にフォーカスしたとき、茅葺き職人の相良育弥さんが提唱する『周回遅れの最先端』という言葉を掲げました。それに共鳴してくださったのが祐天寺にある幼稚園の園長先生です。少子化で幼児教育の予算は減少する一方だけど、むしろ子どもと過ごす時間が貴重になり、幼児教育が注目されるのではと『周回遅れの最先端』として踏ん張っていました。

それに、先生とお話しするなかで、祐天寺にはまだ昔ながらの風景があると知りました。養老孟司さんと宮崎駿さんの対談集『虫眼とアニ眼』に出てくる、ホスピスと幼稚園が近くにあり、家同士の境界がない理想的な社会に近いものを感じたんです。今は子どもと高齢者にとって居心地のよくない社会になっています。

私は『今の時代を生きている人は全員同い年』だと思っているんですが、自分たちの未来のためにも今、いい社会をつくっておく必要があるんじゃないか。そういった思い、いくつもの縁と偶然が重なり、あの場所に決めました」

──「衣・食植・住」の展示は、今年の「食」でシリーズの締めくくりになるそうですね。

「この展覧会は、美術家であり近世麻布（きんせいあさふ）研究所所長の吉田真一郎さんに『食がすべての原点だから“食住衣”の順にするべきでは？』と質問したところから始まりました。吉田さんは、昔は命を守るためにすべてが同列で、日本の暮らしの原点は植物から始まったと教えてくれました。それで21年の第一回は『衣』を掲げ、古代の大麻布を現代に甦らせた『麻世妙（まよたえ）』にフォーカスしました。23年は『住』、日本伝統の食・植物と住まいがテーマです。

そして今回は『食』。日本の料理人として逃げてはいけないとテーマを“米”に絞った矢先、“令和の米騒動”が起こりました。農家さんに会うと、今、農業を続けることがいかに困難かがわかります。国が稲作を推奨したり減反になったり、ついには輸入を始めると。

私たちが目指す未来は『安心・安全・食に困らない社会』です。お米があれば、とりあえず生きていけますよね。でも、農薬で生き物がいない田んぼで作るお米でいいのだろうか。そんなふうに多くの分岐点に立つなかで、真剣に向き合う農家さんを一人でも多く紹介するのが今回の目的です」

──縁があって出会いがあり、そこからまた新しいテーマが浮かび上がり、次につながっていくんですね。

「この展覧会は、私の自己表現ではなく、時代の端くれの一人としてやっている感覚です。忙しいなかでいつもギリギリで大変な作業ですが、得られる知恵とヒントがたくさんあります。利益を生む仕事ではないけれど、だからこそ豊かさがある。心が減らない忙しさです」

（写真3点）展覧会シリーズ 「Life is beautiful：衣・食植・住」より。2023年「住」展。米＝稲が人を守る家となり、土へ帰る様子を茅葺きの小空間などで表現した。

2021年「衣」展。植物から衣と糧を得ていた日本の知恵の結晶、大麻布コレクションの展示風景。

今秋の「食」展では日本人の命を育んできた米に焦点を当てた。

──“自己編集”という側面で考えると、世の中の新しい情報を編集するというよりも、根本的な知恵に回帰していく印象を受けました。

「それが私にとって心地いいんです。基本的にのんびり屋なんですが、心地よさは他人任せにしないで、自分の手でつくっていくことを大切にしています。居心地が悪いと感じたら、その理由を考えてみる。疑問の先には出会いがあって、そこから自分の心に残るものがあります。そして、また疑問が生まれて、という積み重ねです。

人との摩擦もある程度は必要で、それによって整えられる部分もあります。だから“自己完結”できないんですよ。疑問の答えを探していくと、いつの間にか思いもよらないところにたどり着いていることもありますが、意外とすべてがつながっていて、必ず私が好きな世界に連れていってくれるんです」

「Life is beautiful：衣・食植・住　“植物が命をまもる衣や家となり、命をつなぐ食となる” by eatrip」　
食と植物の視点から未来に思いをめぐらせる展覧会シリーズ第3弾。Straftのわら作品、陶芸家、芸術家、キルトアーティストほか、さまざまな作品を交えて構成する。最新情報はサイトを参照のこと。
 
会期／2025年10月10日（金）〜11月27日（木）（会期終了）
会場／GYRE GALLERY　
住所／東京都渋谷区神宮前5-10-1 GYRE 3F
TEL／0570-05-6990（ナビダイヤル）　
URL／https://gyre-omotesando.com/artandgallery/life-is-beautiful-2025/

The post 料理人「野村友里」インタビュー「食をめぐり、広がる旅の現在地」 first appeared on Numero TOKYO.

野村友里の企画・演出により、音楽家、料理家、ダンサー、医学博士、デザイナー、陶芸家、映像作家など幅広いジャンルのクリエイター、各界のプロフェッショナルが登場し、「食」によって形づくられる身体の「鼓動」を、臨場感あふれるパフォーマンスで展開する「食の鼓動-inner eatrip」。

ゲストパフォーマーとして、12月28日にはハナレグミの永積 崇、29日はUA、30日はタップダンサーの熊谷和徳が出演！　そのほか音楽出演には、LITTLE CREATURESの青柳拓次、料理家であり音楽家であるささたくや、CINEMA dub MONKS率いる曽我大穂、音楽家で映像作家の高木正勝、パーカッショニストの渡辺亮、そして料理出演には勝見淳平、吉川倫平、紺野真が登場する。

ua
ao

また、関連企画として、野村友里ディレクションによる特別展示や、医師の稲葉俊郎と出演アーティストによるトークセッションも開催される。

inaba

食により育まれてきた身体と心、そしてその身体が生みだす鼓動、音、音楽。たくさんの食事を享受してきた身体感覚にアプローチし、自らの奥底に眠る生命＝食の記憶を想起させるという、（食べない）食のライブパフォーマンス。生命の鼓動に耳をすませ、身体に刻まれた食の記憶を呼び覚ます、一年の締めくくりにふさわしいイベント、ぜひチェックして。

食の鼓動　─inner eatrip
日時／2017年12月28日（木）29日（金） 開場20:00 開演20:30
30日（土）開場17:30 開演18:00
会場／スパイラルガーデン（スパイラル1F）
企画・構成／野村友里
音楽構成／青柳拓次
出演／12月28日（木）永積 崇（ハナレグミ）、29日（金）UA、30日（土）熊谷 和徳
音楽出演／青柳拓次、ささたくや、曽我大穂、高木正勝、渡辺亮
料理出演／勝見淳平、吉川倫平、紺野真
テキスト・トークセッション／稲葉俊郎（東京大学医学部付属病院 循環器内科 助教）

チケット／椅子席：￥7,000、立見席：￥5,000
※全席自由・整理番号付・価格は税込
チケット取り扱い／カンフェティ（TEL 0120-240-540　平日10:00～18:00）
MINA-TO（スパイラル 1F、TEL 03-3498-4015　11:00〜20:00）
URL／www.spiral.co.jp

いのちの鼓動 トークセッション　
医学博士 稲葉俊郎と食の鼓動公演ゲストアーティストの永積崇、UA、熊谷和徳が日替わりで登場する、「鼓動」をテーマとしたスペシャルトークセッション。
12月28日　15:00〜16:30　Talk Session１朗読「言霊」　ゲスト：永積 崇（ハナレグミ）　
12月29日　15:00〜16:30　Talk Session２献歌「呼吸」　ゲスト：UA 　　
12月30日　13:00〜14:30　Talk Session３振動「リズム」ゲスト：熊谷 和徳 　
会場／スパイラルホール（スパイラル 3F）
定員／各回80名　
参加費／￥2,500／「食の鼓動─inner eatrip」公演チケットをお持ちの方 ￥1,500

食道展（仮称）
会場／スパイラルガーデン
会期／2017年12月28日（木）〜30日（土）　
時間／11:00～19:30（30日のみ～17:00）

The post フードディレクター野村友里が企画
食べない⁉︎食のパフォーマンス！ first appeared on Numero TOKYO.