赤のフルーツや野菜に含まれるカロテノイド、ポリフェノールなどは体内抗酸化作用を促し、美容・健康にも効果があると知られ人気に。ビーツや赤唐辛子など注目の“赤い食材”を使ったお料理は、この季節にぴったり。情熱的でスタイリッシュなREDの料理をいただける話題のレストランをご紹介。

「国産マグロのカルパッチョ　小玉ねぎのピクルスとボッタルガ」￥3,000

Piacere＠シャングリ・ラ ホテル 東京
ハイエンドなレストランで味合う真っ赤なカルパッチョ

華やかなREDシーンを食事に求めるなら、「シャングリ・ラ ホテル 東京」の天空のレストラン「Piacere（ピャチェーレ）」へ。アンドレア・フェレーロ総料理長によるコンテンポラリーなイタリアンだ。ご紹介する料理には、シェフの思いが詰まっている。日本の代表的な食材であるマグロをカルパッチョに仕立て、イタリアと日本を見事に融合。オリーブオイルでマリネした国産本マグロの赤身に、青森の大西ハーブ園のハーブ、イタリア産ボッタルガ（マグロのからすみ）、小玉ねぎのマリネを乗せ、レモンの皮をたっぷり削った優雅なひと皿。濃厚なマグロの風味にハーブの香気が寄り添い、見事に完成された味わいだ。ベネチアングラスのシャンデリアの下がる、パラッツォ風の豪華なダイニングで、身近にハイエンドな味を楽しんでほしい。

住所／東京都千代田区丸の内1-8-3 丸の内トラストタワー本館 シャングリ・ラ ホテル 東京28Ｆ
TEL／03-6739-7898（レストラン予約）
営業時間／ブレックファースト 6：30〜10：00
ランチ 11：30〜14：30（平日）、12：00〜14：30（土・日・祝）
ディナー 18：00〜21：30（月〜土）、18：00〜21：00（日・祝）

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日本食を使ったREDな一皿 first appeared on Numero TOKYO.