「ティム・ホー・ワン」は2009年に香港にオープンした点心専門店。
4年連続でミシュラン3つ星を獲得したフォーシーズンズホテル香港の広東料理店『龍景軒』にて、点心師を務めたシェフ Mak Kwai Puiが、パートナーのLeung Fai Keungシェフと共に、”よりカジュアルに、日常的に本物の味を”との思いのもと創業した。その後、お手頃な価格で一流ホテルの味が楽しめると評判をよび、2010年にはミシュラン1ツ星を獲得。今では地元のみならず、世界中の観光客が訪れる”世界一安いミシュランレストラン”として愛されている。

＜上左＞ベイクド チャーシューバオ￥580 ＜上右＞大根餅￥480 ＜下左＞マーライコウ￥480 ＜下右＞海老と黄ニラのチョンファン￥580

日本初上陸となる「ティム・ホー・ワン」日比谷店では、香港店と同様にオリジナルレシピに基づき、店舗厨房で丁寧に手作りされた点心が楽しめる。メニューは、菜、ライスロール、揚げ点心、ベイクド、焼き点心、蒸し点心、蒸しご飯、お粥、デザートのカテゴリーで構成。ちなみに写真のベイクド チャーシューバオ、海老と黄ニラのチョンファン、マーライコウ、大根餅はお店の人気4大メニュー、必食です！

そのほか、温レタス（￥480）、海老の蒸し餃子（￥680）、スペアリブの豆鼓蒸し（￥580）など、お手頃な価格とボリュームで本格的な点心が楽しめる。さらにテイクアウトコーナーもあるので、日常的に通ってしまいそう。ミシュランお墨付きの点心をぜひ気軽に楽しんで！

ティム・ホー・ワン（添好運／Tim Ho Wan）
住所／東京都千代田区有楽町 1-2-2 日比谷シャンテ 別館 1F
営業時間／11:00～23:00（22:00 L.O.）
TEL／03-6550-8818
URL／timhowan.jp

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1. Buvette（ブヴェット）

ニューヨークのウェストヴィレッジで、絶大な人気を集めるブヴェットが日本上陸！ 女性オーナーシェフ、ジョディ・ウィリアムズが掲げる「Gastrotheque（ガストロテック）」という言葉は、朝から夜まで1日を通して飲食できる喜び、場所や環境を表現する。日比谷のこのお店も朝食からランチ、ティータイム、ディナーまで、あらゆるシーンで楽しめること間違いなし。アンティークに囲まれたノスタルジックな空間も必見！

営業時間／平日8：00～22：30LO、土日祝9：00～22：30LO
TEL／03-6273-3193
URL／ilovebuvette.com/

2. morceau（モルソー）

注目の女性シェフ・秋元さくらが手がける人気のフレンチ「モルソー」が、目黒から東京ミッドタウン日比谷に移転。フレンチビストロをベースにした気取りのないフランス料理を、繊細な感性で美しい一皿に仕上げ、ソムリエが厳選したワインとともに味わう。日比谷公園の真向かいという抜群のロケーションだから、豊かな緑を感じながら料理を楽しむことができる。

「モルソーパテマカロン」「真鰯のマリネと彩り野菜 〜グレープフルーツのエスプーマ〜」「とうもろこしのムース ウニ添え」

営業時間／11：00〜14：00LO、18：00〜22：30LO
TEL／03-6550-8761
URL／morceau.pinoko.jp/

3. GOOD CHEESE GOOD PIZZA（グッド チーズ グッド ピッツァ）

チーズ工房を併設し、東京近郊の生乳を使って「モッツァレラ、ブラータ、リコッタ」の3種のチーズを毎日店内で手作り。そのフレッシュチーズをふんだん使ったマルゲリータは、フレッシュなモッツァレラのミルク感がたまらない！ ピッツァのほかにも、前菜やメイン、デザートまで、チーズラバー必見のラインナップ。チーズにぴったりのワインも充実している。

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つくりたてモッツァレラを使った「マルゲリータ」 ¥1,400

モッツァレラ、ラクレット、レラ・ヘ・ミンタル、国産ブルーチーズにオレガノとガーリックという、チーズを存分に味わう「アルピーノ」 ¥2,600

「濃厚リコッタムース＆本日の蜂蜜」 ¥700

その時期に美味しい日本各地のトマトを厳選した「本日のトマトでつくるカプレーゼ エクストラ」 ハーフ¥750、レギュラー¥1,200

営業時間／11：00～23：00、フード 22：00LO、ドリンク 22：30LO）
Facebook／@good.cheese.good.pizza
Instagram／@good.cheese.good.pizza

4. REVIVE KITCHEN THREE HIBIYA（リバイブ キッチン スリー ヒビヤ）

コスメブランドの「THREE（スリー）」が手がけるレストラン＆デリ。日本の食材と調理方法にこだわり、コンセプトは「MODERN SHOJIN」。野菜中心のメニューで身体の内側から美しく。シグネチャーメニューの「お膳PLATTER」は、シンプルで味わい深い7種のお菜、ベジライスロールやデザート、ごまどうふ、スープ、ボタニカルティーなどがセットで満足感も十分だ。ほかにもアラカルトやスイーツメニューも充実。

野菜の美味しさを味わいながら、身体の中からキレイになる「お膳PLATTER」 ¥2,800

テイクアウトのデリには、スイーツもラインナップ。

営業時間／レストラン11：00～23：00、デリカテッセン11：00～21：00
TEL／03-6831-4620（レストラン）　03-6273-3414（デリカテッセン）
URL／aoyama.threecosmetics.com/dining-hibiya

5. STAR BAR（スタア・バー）

「現代の名工」をバーテンダーとして初めて受章した岸久が手がけ「World’s Best Bars」にも選出された「スタア・バー」が、商業施設に初出店。オーセンティックバーの雰囲気をそのままに、モダンなデザインのバーカウンターで、大人の時間を過ごすことができる。

営業時間／17:00〜25:00
TEL／03-6206−1560
URL／www.starbar.jp/

東京ミッドタウン日比谷
住所／東京都千代田区有楽町1-1-2
営業時間／
ショップ 11：00〜21：00
レストラン 11：00〜23：00
※店舗により異なる
URL／www.hibiya.tokyo-midtown.com

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Library店内

「HIBIYA CENTRAL MARKET」の象徴であり、本と現実世界がリンクする場所となる「Library」。本棚の壁に囲まれた内側にはまるでバザールのように、世界中の洋服や雑貨、ヨーロッパで集めたヴィンテージが並んでいる。店内の家具は什器であり商品でもあり、売れるたびに入れ替わり、店の様子も変化していく。

Graphpaper

ギャラリーともセレクトショップともつかないユニークなプレゼンテーションを行う「Graphpaper」。南貴之が神宮前にオープンした一号店に続く、二号店となる。スタイリストの二村毅をアドバイザーに迎え、日比谷という立地ならではのアイテムを取り扱う。

CONVEX

札幌のヴィンテージアイウエアショップ「Fre’quence」の柳原一樹によってセレクトされたヴィンテージフレームが揃う「CONVEX」。フランスの1940〜50年代デッドストックをメインに展開、ミュージアムピースにも出会える圧巻の品揃え！

一角

鶏のからあげ定食 ¥1,300

一角揚げパン ￥570〜

L字のカウンターが特徴的な「一角」は、代々木上原のビストロ「メゾン サンカントサンク（MAISON CINQUANTE CINQ）」を手掛ける丸山智博による、どこか懐かしいけれれどスタイルのある「食堂／居酒屋」。看板メニューは「鶏唐揚げ」と「蕎麦」！　ハイボールと相性ぴったりの鶏唐揚げと、長野安曇野の蕎麦どころ出身の丸山らしい、フレンンチのエッセンスが加わった「蕎麦」。その他にも、古き良き居酒屋やおばんざいを思わせる定番メニューや季節の食材をいかした献立が並ぶ。そして喫茶メニューの揚げパンもおすすめ。

AND COFFEE ROASTERS／有隣堂／FreshServiceAND COFFEE ROASTERS／有隣堂／FreshService

「有隣堂」による週刊誌などの雑誌販売、熊本のスペシャリティコーヒー「AND COFFEE ROASTERS」のハンドドリップコーヒー、「FreshService」による日用品やお土産が揃う、駅のキオスクのようなコーナーも嬉しい。

理容ヒビヤ理容ヒビヤ

「理容ヒビヤ」は、藤井実監修による、日本最高峰の衛生管理を誇る理容店。昭和なタイル張りのどこかホッとする外観に誘われてしまう。オフィスワーカー向けの理容やグルーミングだけでなく、女性用の美容シェービングや、眉デザインシェービングなどのメニューもあり。

Tent galleryTent gallery


軍用テントのファサードが印象的な「Tent gallery」では、多様な展示や企画を開催。3月29日（木）から4月28日（土）までは、ジャン・プルーヴェの展示企画「JEAN PROUVÉ」を開催。アイコニックなチェアやデスク、子供用の机やベッドなど希少な家具が展示される。

「商業施設はあまりにコントロールしすぎると、どこも似たような風景になってしまいます。だからあえてコントロールしすぎることなく、”そこに行かないと体験できないようなもの”を作らないといけないと思いました」と南貴之は語る。

108年の歴史を持つ老舗書店「有隣堂」と南貴之が挑む「いままでにない店」は、これまでの書店の形にとらわれずに、人が集う新たな場所としてオープンする。新しいのにどこか懐かしい、カオティックな市場や街のように、目的がなくてもいられる居場所、日比谷中央市場街「HIBIYA CENTRAL MARKET」へ、ぜひ、ふらっと立ち寄ってみて！

HIBIYA CENTRAL MARKET
オープン／2018年3月29日（木）
住所／東京都千代田区有楽町1-1-2 東京ミッドタウン日比谷3階
URL／hibiya-central-market.jp

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