担当しているNumero.jpの連載、「パン野ゆりのぶらりパン歩き」の取材で、2020年11月に代々木にオープンした、パン屋塩見に伺いました。オーナーでパン職人の塩見聡史さんが自作した薪窯で焼かれたパンは、外側はカリカリ、中は水分たっぷりのもちもち食感。

特に食パンは言葉を失うくらい感動しました。薪窯はパンを焼いていないときでも150度ほどの余熱があるそう。それを無駄なく利用しようと、ご近所の方から鍋を預かり窯の熱で調理するという画期的なサービスも！自然の力とそれをシェアしてくださる心意気に感謝です。

パン野ゆりさんのレポートは、下記をご覧ください。

 
パン野ゆりのぶらりパン歩き　自作の薪窯で焼き上げる 代々木「パン屋塩見」 Life / 10 03 2021

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