新しいオークドアは、ニューヨークを拠点とする世界的なインテリアデザイナー、トニー・チーが「ノスタルジー」をテーマに、落ち着きのある古きよきデザインをモダンに昇華。シンボリックなホワイトオークのシャンデリアや、過去にオークドアが取り上げられた記事をフィーチャーしたディスプレイ、テラス席から続く開放的な店内など、重厚な雰囲気の中に心地いい雰囲気が流れる。

今回のリニューアルでは、グランド ハイアット カウアイ リゾート アンド スパの「ヤム チャ」「ドンデロス」、グランド ハイアット 香港「グランド ハイアット ステーキハウス」の料理長を歴任したグリル料理のエキスパート、パトリック シマダを新料理長に迎えた。

そんな新生オークドアで、今回は平日のランチコース「シェフズ シェアリング セット」にトライ！ 「東京のレストランでは、コース料理が多いけれど、みんなでシェアすればいろんなものを味わうことができる。それを実現させたのがシェアリングコースです」とパトリック・シマダ料理長が語るように、みんなで料理をシェアしながらグリル料理を楽しむスタイルだ。

コースは、甘みと酸味のバランスがいいトマトがたっぷりの「フルーツトマト オーガニックスイートオニオン エキストラヴァージンオリーブオイル」からスタート。

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贅沢にタラバガニをたっぷり使った「タラバガニのクラブケーキ レムラードソース」は一人ひとつずつシェア。

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「シーフード スープ プラウン 帆立 アサリ」は、スープに溶け込んだ旨みがじんわりと身体に染み込むように美味しい。

メインは、柔らかな肉質に旨みが凝縮している「プライム ストリップロインステーキ」。

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素材に定評のある日本、アメリカ、カナダなどからその日一番美味しいものを厳選。チャコールグリルと900℃に達する高温ガスブロイラーによって、表面は香ばしく中はジューシーという、極上のステーキに焼きあがるのだとか。最初はシンプルに塩胡椒で。さらにグリーンペッパーコーンソースやホースラディッシュクリーム、ポン酢などさまざまなソースとの相性も楽しむことができる。

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付け合わせは、これぞアメリカンスタイルの「ほうれん草のクリーム煮 ナツメグ」と「マッシュポテト サワークリーム」。なめらかでクリーミーなので、これだけでもパクパクと食べてしまいそう。

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そしてこの日の魚はメダイ。皮はパリッとクリスピーで、白身はしっとりと柔らかい。シンプルにレモンを絞って素材を味わう。

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デザートはNYスタイルの濃厚なチーズケーキ「ベイクドチーズケーキ ブルーベリー」。コーヒーにも赤ワインにもぴったりのデザートで、アメリカンスタイルのコースはフィニッシュ。

家族や友人など親しい人たちと賑やかに楽しみたいシェアリングコース。オークドアでは実力のあるニューワールドのワインを厳選して取り揃えているので、新しいワインとのペアリングも楽しい。また、午後はアフタヌーンティ、週末はブランチコースなど、様々なシーンで楽しめる盛りだくさんの新生オークドア。ぜひ足を運んでみて。

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オークドア「シェフズ シェアリング セット」
料金／平日ランチのみ ¥6,000（お一人様／2名より注文可能）※税・サービス料別
住所／東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6階
時間／ランチ11:30～14:30（土・日・祝 ～15:00）、アフタヌーン15:00～17:00、ディナー　18:00～22:00、バー11:30～24:30（フード ラストオーダー 22:30）
TEL／03-4333-8784
URL／www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants/oak-door-restaurant

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2018年4月に15周年を迎える「グランド ハイアット 東京」。開業以来、シグネチャーレストランとして愛され続けているステーキハウス「オーク ドア」が”ノスタルジー”をテーマに、良き雰囲気と記憶を引き継ぎながら、トニー・チー（Tony Chi）のデザインによる温かみのある空間にリニューアル。天井にはホワイトオークを使用した直径2.5mのペンダントライトが設置され、スタイリッシュかつ柔らかな光が心地よい大人の雰囲気に。

オーク ドア バー

キッチンにはこれまでのウッドバーニングオーブンにかわり、炭火での両面グリルができるチャコールグリルが導入され、さらに900度にも達するアメリカモダンギュー社製ガスブロイラーも設置。新しい料理長には、世界で活躍してきたグリル料理のスペシャリスト、パトリック シマダ（Patrick Shimada）が就任し、素材本来の魅力を楽しめるクリエイティビティ溢れるメニューが登場する。

ステーキは、これまで以上に産地や農場にこだわった上質な牛肉を用い、海塩と黒胡椒だけで味付け、オークの炭火で香ばしく表面を焼いた後、900度のオーブンで肉の旨みを凝縮。シグネチャーメニューの一つとも言える「F1 トマホーク ステーキ」は、ホルスタインと国産牛を掛け合わせた最高級のF１の骨つきリブアイステーキ。1.6kgとダイナミックなサイズなので、シェアして楽しんで。素材の旨味を閉じ込めながら、ジューシーに焼き上げられた極上ステーキ、必食です！

そのほかにも、ステーキハウスといえばの定番メニュー、ボーンマロー（牛骨髄）もおすすめ。シンプルかつダイナミックに調理されたボーンマローは、とろりと濃厚な味わい。

ボーンマロー　サワーブレッド　ハーブのサラダ　ケッパー　￥2,200　

また、15周年記念メニューとして、巨大なバーガーが登場。これまでで最も大きい1.5kgのビーフパティに、アイスバーグレタス、トマト、ローストグリーンチリ、アボカド、レッドオニオンを挟んだ豪華なハンバーガー。4月1日（日）から5月31日（木）までのランチタイム（11:30〜14:30、土日祝〜15:00）限定のメニュー。こちらは3日前までに予約が必要なのでご注意を。　

15周年記念バーガー　￥15,000
※価格はすべて税、サービス料別

新たな料理長を迎え、アメリカらしいダイナミックなシェアスタイルのメニューが充実した「オーク ドア」で、ぜひ、スペシャルなステーキとクリエイティビティ溢れるメニューを堪能して！

GRAND HYATT TOKYO “The OAK DOOR”
住所／東京都港区六本木6-10-3　グランド ハイアット 東京６F
TEL／03-4333-8784
URL／www.tokyo.grand.hyatt.co.jp/restaurants
座席数／ダイニングルーム 134席（個室含む）、テラス56席、オーク ドア バー 36席 個室:1部屋 (12席)

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